建盏在烧制过程中，因窑炉结构、烧成温度、冷却方法、窑内气体成分及浓度的变化等等因素，使得建盏釉色和纹样的形成各具特色。即使是同一配方在不同的烧成条件和气氛下，也会发生不同的反应，所以说烧窑成功与否直接决定了建盏品质的优劣。
目前建盏市场大体分为三种主流烧法：传统的柴烧以及现代的气烧和电烧。尽管便捷烧制下的建盏成品样式更为可控，但柴烧建盏朴素天然、归于本原的美明显更受建盏爱好者推崇。在各美其美的同时，小编跟大家探讨下建盏气烧与柴烧的区别，方便大家入手建盏。
一、燃料方面
①柴烧
柴烧是一种延续宋代的古老烧制方法，以松柏木为燃料。靠万斤松柏枝燃烧时释放的柏油及混合物附着在茶具上形成釉色，在烧制盏器时用匣钵罩住核胎，将木灰与火隔离开，避免与之直接接触，使产品的釉色面貌尽可能保持一致。柴烧建盏品相拙朴、纹理纯粹自然，受到很多盏友们的喜爱，其中龙窑柴烧最为出名。传统的龙窑柴烧一般是依山斜坡而建，酷似一条盘龙。传统龙窑格局有两种，通天一体式和隔舱式。
通体一体式很好理解就是像隧道一样，中空直达。特点是升温快，内部空间大。缺点也显而易见，柴火升温温度流失过快，窑内部气氛太大，无法做到精准的还原焰。而隔舱龙窑是在一体式龙窑的基础是改进而来，在三五个投柴口的接替处砌一堵火墙，墙底部设小孔，目的就是为了更好的保留温度。有效的做到小部分还原，而后部分继续升温。还有一些小些的馒头窑、土窑、原理是相同的，只是窑体积不同。窑的体积越大，越难控制，成本也会越来越高。
②气烧
现代气窑一般采用煤气或天然气作为燃料来提升窑内温度，原理是通过控制进气孔和排烟孔来调整窑内一氧化碳浓度，营造出适合建盏成型的还原气氛。气窑主要为梭式窑，推板窑，隧道窑，各有各烧成曲线，控制方法也不同，基本上是以温度、时间来控制，根据烧成时段的规定温度，适当调节气阀，和风门使燃料的燃烧值最高，成品率较柴烧而言也是大大提升。
二、温度方面
由于温度可控，所以气烧建盏的胎质不必像柴烧那样厚重，可以去掉匣钵束缚，展现出一定的轻巧玲珑之美。但相比柴烧盏失之轻薄，没有以往的厚重与温润。并且自从气烧电烧工艺普及以来，成品盏器更为明亮艳丽，不仅在外观上表现的时尚亮丽、款式也日益多样，价格较为亲民，比较能满足市场需求。
三、气泡方面
这两种烧制方式经过对比，首先在气泡的形成上有明显差异，经由柴烧的盏器古在烧制过程中由于要不断加柴，所以温度时高时低，气泡在表现上就是大小不一，有一定层次感。而现代工艺的气烧盏，因为温度可控，气泡形成就较为机械化，保持大小均匀密集。其次柴烧釉面色彩不稳定，柴窑烧出硋器温度差异大，各类高温低温使釉呈色不易控制，易烧出深深浅浅的效果。
而且木材燃烧所产生的灰烬和火焰会直接窜入匣钵内，在坯体上产生自然落灰的现象，经长时间的高温融合成自然的灰釉，其色泽温暖，层次丰富，质地粗犷有力，与一般华丽光亮的釉不同，不会重复且很难预期它烧窑的成果。这一点上气烧盏就显得稍微呆板不足，因为气窑可以恒温控制，故烧出的盏器颜色稳定，缺少层次变化，品相完美却有失灵动，这也是很多建盏爱好者更追求柴烧盏的主要原因。
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