蘿蔔牛腩煲是廣東地區傳統名菜，肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。
製作方法
材料
牛腩600克，白蘿蔔300克，蔥2支，大蒜，八角各2粒，姜4片
A料：甜麵醬、豆瓣醬各2大匙
B料：米酒、醬油各1大匙，糖1/2大匙，高湯6杯，胡椒粉1小匙
C料：幹生粉2大匙
牛腩切塊；白蘿蔔去皮，洗淨，切塊；蔥洗淨，切段；姜去皮，切片及末；大標去皮，切末備用。
2.鍋中加半鍋水燒開，放入牛腩煮滾，撈出浮油，加蔥段和薑片，小火煮半小時，撈起瀝乾。
3.鍋中另倒2大匙油燒，爆香薑末和蒜末，加入A料炒勻，放入牛腩、白蘿蔔、八角及B料拌炒，盛入煲鍋中，大火煮沸後改小火煮至肉爛，再加C料色芡，即可端出。
注意事項
1）香料一定不能多放，否則弄巧成拙，會出怪味。
2）一定要用小火，大火燉不軟。
3）牛腩煲是一道比較難做的菜，味道可以根據個人嗜好增減，如果你喜歡味道重一些的話，可以多方一些柱侯醬和磨豉醬，這些東西都很容易買到。
4）蘿蔔切好後可放進鹽水中浸十分鐘去苦汁,或者先用熱水將蘿蔔氽一下，再用涼水泡幾分鐘，這樣做出的蘿蔔吃起來沒有苦味
5）此菜主要是吃牛腩和蘿蔔，而重點不是湯，所以加水要少，不可像煲湯一樣一鍋水。
如果要煲湯，建議不要用牛腩，可以選擇用牛腱或者牛展比較適合煲湯，方法上相似，不過不用炒，不用加醬油。
貼士
1.新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。
2.有人認為當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰後的內熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一週為限。同時為了防止氧化而變質，應置於冰箱保存。
3.一週吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。
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