農曆三月初三，草長鶯飛，柳綠花繁。
一犁杏雨幽幽，三徑桑雲淡淡，
春意勃發、萬物萌動。
這一天，又被我國古代人稱作“上巳節”，上巳節的緣起可追溯到上古時期伏羲氏。傳說伏羲和其妹女媧摶土造人，繁衍後代，豫東一帶尊稱伏羲為“人祖爺”，在淮陽（伏羲建都地）建起太昊陵古廟，由農曆二月二到三月三為太昊陵廟會，善男信女，南船北馬，都雲集陵區，朝拜人祖。
這一天，傳說也是王母娘娘開蟠桃盛宴，宴請各路神仙的日子。眾仙也將受邀赴宴作為了一種榮耀和身份的象徵，因此農曆三月初三也成為了一個重要的道教節日。
這一天，也是中國古老的傳統節日，《論語》裡說：“暮春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，風乎舞雩，詠而歸。”就是寫的就是這一天的情形。人們選擇在這一天去賞春踏青、去江邊洗滌汙濁，以消災除邪。
古往今來，農曆三月初三不僅給今天的人們賦予了新的含義，更飽含著為自己、為家人帶來平安健康的美好祈願。
為什麼三月三要吃雞蛋
據說，三月三吃雞蛋是必須做的一件事。
但是，為什麼
三月三家家戶戶都要
吃雞蛋呢?
小時候每到三月三，媽媽就會念叨“今天三月三，要吃雞蛋啊，吃了雞蛋頭就不昏（暈）了啊！”心裡納悶著：為什麼吃雞蛋不頭暈？這個傳統習俗一直延續到了現在。很多朋友都會奇怪為什麼三月三要吃薺菜（地菜）煮雞蛋？三月三吃薺菜煮雞蛋有什麼含義嗎？
01
三月三地菜煮雞蛋的由來
相傳古時楚地，人們因為風吹雨打，頭痛病很常見。三月初三，神農路過雲夢澤，見鄉民頭疼難耐，他找來野雞蛋和地菜，煮給人們充飢。當人們吃了以後，頭突然不痛了。“三月三，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習俗也延續至今。
還有這樣一個傳說：三國時期，名醫華佗到楚地採藥，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨時，見老者患頭痛頭暈症，痛苦難堪。華佗隨即替老者診斷，並在老者園內採來一把地米菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦，服蛋三枚，病即痊癒。此事傳開，人們都紛紛用地米菜煮雞蛋吃，熱潮遍及城鄉。華佗給老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地米菜煮雞蛋，就在楚地逐漸流傳開來，形成了風俗。
02
地菜煮雞蛋的做法
每到這一天，人們就從田野裡採來一把地菜，洗淨後放入鍋內，加適量水，配上桂皮、八角茴、五香粉、醬油等佐料，同雞蛋一起煎煮，將雞蛋煮熟後撈起食之，這既是美味食品，又可以健身治病。地菜，俗稱地米菜，又名薺菜。《本草綱目》載：佛家常以薺菜作挑燈杖，據說夏日可驅除蚊蟲，故薺菜又名護生草。
地菜煮雞蛋可以祛風溼、清火，
而且還可預防春瘟，
即一些流行性疾病，如流行感冒、流腦等。
三月三吃雞蛋的原因，
您現在瞭解了嗎
三月三吃地菜煮雞蛋
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