埃莉斯941
蒜香排骨，是非常受人们喜爱的一道美食，吃起来外酥里嫩，味道也别有一番风味，但是酒店里的蒜香排骨又太贵，自己又不会做，几天就让小编来教大家蒜香排骨的做法，
食材；排骨500克，盐30克，鸡精20克，生抽30克，玉米淀粉20克，大蒜100克，
制作；排骨砍成三厘米，清水冲洗，大蒜去皮切成碎末，洗好的排骨放入盐，鸡精一半大蒜腌制1小时，腌制好后加入玉米淀粉，搅拌均匀烧油，油温130度，下入排骨，小火炸制红褐色捞出，
再放少许底油，下入大蒜，炒出香味下入排骨，生抽，翻炒均匀即可
吃货录像带
相信大家都在饭店都吃过这道蒜香骨，但是每次感觉意犹未尽，怎么办？那么今天教大家在家就可以制作出外边饭店口味的蒜香骨。
蒜香骨
- 材料准备 : 猪肋排骨，黑胡椒，蒜香粉，蒜仔，洋葱，小茴香，老抽，淀粉，盐，味，以及白酒。
- 准备泡制 : 猪肋排骨剁均匀大小块，凉水浸泡半个小时（为了把血水泡出来），泡出来以后，找个容器，倒入里面，放蒜沫，（蒜沫多点，全凭着提味，）白酒，盐味。裹上保鲜膜泡至3－5个小时，
- 准备腌制 : 泡制完成之后，把排骨从容器内挑出，（挑的时候把粘在上面的蒜沫去干净，容易糊），挑好之后，放黑胡椒，小茴香，黑胡椒，蒜香粉，以及葱头，老抽，搅拌均匀，腌制1个小时左右，
- 准备加工 : 腌制完成之后，再将排骨挑出，均匀裹上淀粉（不用太多），起锅烧油，油温烧至6成热，倒入拌好的排骨，（注意，此时不要搅动，先让排骨定型。）。排骨定型之后，转小火，慢慢炸制全熟，（刚开始油温太高下排骨的话会导致外边熟了，而里边生的，）
- 吃的口味 : 吃的口味更加多样了，因为腌制的时候有底味，所以直接吃也是很美味的，（蒜香味，）还可以加点孜然，辣椒，或者调点酱汁，都可以
钢笔小新
你好，很高兴为你解答，现在我跟大家分享蒜香排骨的做法，喜欢吃的是试下吧
准备500克排骨，将排骨剁成均匀的小块放入盘中，往排骨里加入2克小苏打，然后加入清水抓洗3分钟，这一步的目的是去除排骨血水，3分钟到了在加入适量清水把排骨洗净，然后下一步准备辅料，大葱切成马蹄段放入料理机，生姜15克切成片放入料理机中，大蒜50克也放入料理机，再往料理机中加入清水30克，再将料理机盖上盖子打成泥备用（这一步没有料理机的可以要刀剁成蓉）
下一步来腌制排骨，排骨中加入少许盐，胡椒粉1克，白糖1克，腐乳一小块，蚝油一勺，料酒3克，蒸鱼豉油6克，打入鸡蛋1个，再倒入搅拌机搅好的蒜泥，然后将所有辅料搅拌均匀腌制2个小时，这一步是让排骨吸收调料和蒜泥的香味，2个小时后加入土豆淀粉30克，30克糯米粉
然后将淀粉搅拌均匀备用，锅烧热倒入多一些油，开大火将油烧至五成热，油温5成热后下锅下入排骨，排骨下锅后开中小火炸3分钟，这一步是将排骨炸熟炸至定型，3分钟后将排骨捞出，然后开大火将油温烧升至6成热，在将排骨下锅复炸10秒，这一步是将排骨多余的油脂逼出来减少油腻，10秒后即可捞出装盘
注意事项
1:加入小苏打是将排骨多余的血水洗出
2:姜葱和大蒜放入料理机中绞成泥更快捷
3:将排骨腌制2小时以上才更入味
4:排骨下锅油温不能太高否则会炸糊
柚子小厨e
最好吃的蒜香骨做法，满嘴的蒜香令人上头，越吃越上瘾！
食材：猪肋骨，蒜末，料酒，生抽，蚝油，生姜，老抽，黑胡椒，淀粉，食盐
（爱吃辣的朋友记得放辣椒面）
做法：
1、排骨切块温水洗净血水
2、放入锅中，加入蒜末，姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，胡椒粉，食盐搅拌均匀腌制一小时以上
3、腌制好的排骨放入两勺淀粉搅拌均匀，油温6成热下锅，小火炸10分钟捞出
4、油温加热到8成，排骨放下去复炸1分钟，放吸油纸吸干多余的油
5、均匀撒上孜然粉，辣椒面
这样做出的蒜香骨蒜香味十足，入口鲜嫩多汁！
片玉食
本人是厨师，我来回答你；想吃到口感酥脆，蒜香浓郁，质嫩味美的排骨？下面是我在做的一种方法，简单又好做。
酥脆蒜香排骨～
用料：肋排300克，蒜六瓣，姜两片，小葱，淀粉适量，生抽适量，糖适量，盐适量，胡椒粉适量。
做法：1.肋排洗净，放入清水中浸泡半个小时，去血水蒜剁成蒜末，姜切片，小葱切粒。
2.肋排捞出控水加入蒜末，糖盐生抽，胡椒粉和姜片抓均匀腌制半小时。
3.腌好加适量淀粉，锅中放油烧至六成热放排骨，小火炸至金黄。
4.捞出转大火，复炸一次装盘撒小葱粒即可。
阿龙的奇妙厨房
关键是排骨的选择:
要选择猪软骨，猪脆骨，猪月牙骨，猪小排。
具体做法:
食材洗净，放盐，糖，白胡椒，料酒，酱油，圆葱，姜，芹菜，大量蒜沫，五香粉，排骨酱，耗油，腌制一夜。
抖掉多余配料，薄薄的沾上一层玉米淀粉，100度油小火低温浸炸，炸熟之后，二次高油温复炸，炸酥炸脆，装盘。
小镇的生活
大家好很高兴回答这个问题，首先我们准备肋排（买的时候躲好），把排骨洗干净放盆里泡半个小时待用，准备些蒜末、洋葱切末、红椒切末，青椒切末，盐、味精、料酒、白糖、鸡粉、胡椒粉、淀粉。排骨把水倒啦清洗干净，放入器皿里倒入盐（少许）、味精、料酒、白糖、鸡粉、胡椒粉、蒜末搅拌均匀腌制半个小时，用蒸锅烧热冒气把腌好的排骨放进去中火蒸30分钟，蒸好后把蒜末去掉加入淀粉搅拌均匀。把油锅烧热倒上油烧开把排骨倒入锅中炸制金黄出锅控油倒入盘里。再把锅里倒入少许油烧热加入洋葱末、红椒末、青椒末大火煸炒炒出香味出锅倒入排骨上，我们脆脆蒜香排骨就做好啦。
曲伟
感谢回答这个问题，蒜香排骨香香脆脆的深受广大吃货喜爱，现在和大家分享一下简单在家就可以制作方法。 1.准备大蒜3瓣，喜欢吃蒜的可以适当多放一些。 2.将排骨洗净，切段洗净，放入清水中浸泡半小时左右，这步是为了去除血水，捞出是沥干水分。 3.将捞出的排骨放入碗中加入适量葱姜蒜，料酒，适量的盐，生抽，蚝油，胡椒粉，鸡精搅拌均匀，封上保鲜膜腌制1小时左右。 4.腌制完成后，将排骨上的腌料和汤汁去除干净，然后加入适量糯米粉和淀粉，搅拌均匀，让排骨均匀的粘上粉。 5.接下来就是准备炸制了，锅中做油，将油温烧至七成热，放入排骨炸至金黄捞出放凉后再进行复炸使排骨更加酥脆。然后捞出。 6.锅中留底油，放入蒜末爆香，加入排骨翻炒几下，一道简单可口的蒜香排骨就制作完成啦。
大厨小刘
我记得在重庆沙坪坝工作时，有一个专门买炸排骨的地方，味道有5种，我最喜欢的就是蒜香排骨，还有孜然味。当时买，觉得特别贵，每次买只买20块钱的，舍不得钱💰，好吃得不得了。现在在家自己也会做了，步骤简单，平时看剧也可以当零食吃？香香脆脆的，好吃的停不下来。
食材：排骨
调料：蒜末，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，白砂，糖，黑胡椒
做法
1.排骨洗干净， 2勺蒜末，1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1茶匙盐，1茶匙白糖和适量黑胡椒碎，抓匀腌1小时排骨里+2勺淀粉，抓均匀
2.油温烧到5成热倒入排骨，小火炸10分钟捞出。开大火升油温，倒入排骨复炸1分钟
3.捞出香喷喷的排骨，开动啦
是不是超级简单呢？赶紧学起来吧？太美味了！！！
允诺姑娘
你好，很高兴回答你的问题
蒜香骨的做法如下，希望你能喜欢
用料
肋排 ，大蒜 ，大蒜粉 ，生抽 ，老抽 ，料酒 ，糖 油
做法步骤
1:首先，把肋排切成一条一条的。然后，把蒜剁碎，为了不浪费蒜汁，最好把蒜放在碗里捣碎。就这么九块排骨，可用了一大头蒜呢。把排骨放在一个小碗内，倒入捣碎的蒜泥、生抽、料酒、大蒜粉、两三滴老抽以及少许糖，抓匀。
2:用保鲜袋包好腌制排骨的小碗，放在冰箱内腌制五个小时，如果希望更入味，也可以腌制更长的时间。在这个过程中，蒜汁会慢慢渗入排骨中，使其具有非常诱人的蒜香味。
3:五小时后，从冰箱里拿出腌制好的排骨，取一新碗，将排骨挑出，去掉排骨表面的蒜粒，将排骨放于新碗内，然后放生粉，再倒入一点原来那个碗里的料汁，抓匀
4:这时候，原来那个碗里还剩下不少料汁以及蒜粒，这个料汁可别浪费，味道好着呢。可以在饭快煮好的时候把这些料汁以及蒜粒一并倒入电饭煲内然后搅拌均匀，等到米饭煮好后，那真叫一个蒜香四溢啊！\r5:锅内热油，用中火就行。大火炸排骨的话由于油温太高容易使得排骨外面焦而里面却没熟透。 小胖子采取的是用文火煎炸的做法，慢慢等油热以后，将排骨轻轻放入锅内煎炸。煎炸过程中可以每隔一段时间翻一下排骨的面，因为是文火煎炸，所以时间就会久一点。
6:等到可以用筷子轻松地戳穿排骨的肉后（同学们要是不放心也可以尝一下熟没熟）就说明排骨已经熟了。最后，出锅装盘。
