2020-03-25 05:41:57 佚名

阿明美食小吃解密

大家好，我是食味四季，我的回答是:饅頭和包子一時做多了吃不完，切記不能生著放進冷凍裡，我們都知道在做饅頭或者包子的時候都將酵母用溫水化開，揉於面中，這樣才能最大限度的發揮酵母的活性菌，如果將生饅頭直接放入冰箱冷凍保存，饅頭經過冷凍就會殺死酵母的活性菌，這樣饅頭就發不起來，再蒸出來的饅頭就成了死麵饅頭了。

做多了的饅頭該怎樣保存

首先要把做多了的饅頭全部蒸熟，然後晾涼，放入保鮮膜或者是塑料包裝袋裡，放的時候切記將塑料袋裡多餘的空氣排除，然後放入冰箱冷凍就可以了，吃的時候提前半個小時拿出來解凍就可以了，如果家裡沒有冰箱，可以把蒸熟的饅頭晾涼，裝塑料袋裡放置陰涼處保存。

饅頭加熱的方法

將解凍好的饅頭放置可加熱的保鮮袋裡，隨後在撒入一點清水，再把保鮮袋放入微波爐里加熱，這樣熱出來的饅頭才會鬆軟可口，如果直接加熱，饅頭會出現硬芯的情況。

最後總結

蒸熟的饅頭是不可以放入冰箱裡儲存的，冰箱裡儲存的饅頭會很快變硬，熱的時候也不好吃，所以最好的方法還是放在冷凍或者是陰涼處，愛美食，愛生活，我是食味四季，喜歡我的回答，可以點擊我的關注，歡迎大家點贊，評論，轉發，收藏，謝謝閱讀，文章完。

食味四季

包子饅頭做多了，直接冷凍還是煮熟冷藏好？為什麼？

大家好，我是餐餐美味，我的問答是:

作為地地道道的北方人，就喜歡吃包子或饅頭了，因為是北方人的主食，一天三頓都少不了包子或饅頭，家裡人多，蒸包子或饅頭也成了大問題。

為了蒸好包子或饅頭，這段時間一直在家跟長輩學習秘方，從發麵、醒面、揉麵、再醒面等各個流程，進行了全面的學習，確確實實掌握了很多有用的知識。

這幾天在家做了三次饅頭和一次包子，做的非常成功，沒有一次失敗過，儲存包子或饅頭的方法更科學，這樣就減少了浪費。

在家做很多饅頭或包子，蒸好的包子或饅頭不要急於裝袋子，放在陰涼處，徹底的蒸發掉水分，找保鮮袋裝起來密封好，直接放在冰箱裡冷凍。

放在冰箱冷凍的包子或饅頭，食用時，取出來涼一下，放入鍋中再繼續蒸，就像新蒸的包子或饅頭一樣，非常新鮮美味，沒有太大的變化，包子或饅頭做多了直接冷凍好，冷藏儲存時間太短，只有冷凍才是最科學的。

結語

蒸好的包子或饅頭，放入冰箱冷凍最科學，這樣放置的時間更久、更新鮮，冷藏儲存時間短，而且容易變味。大家對此怎麼看呢？歡迎大家在下面評論區留言討論哦！如果喜歡我們就點贊關注吧！我們下期再見！

餐餐美味

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

包子饅頭做多了，直接冷凍還是煮熟冷藏好為什麼？這真是一個好問題，也是我們在日常生活中經常會碰到的問題。作為北方人饅頭和包子基本上就是早餐的主食，大部分農村家庭都是自制的，隔三差五的就要蒸饅頭，而且每一次一睜就是一大籠，最少也有三籠屜，真的多瞭如何保存就成了問題

最近因為輪休，所以我經常回家，在渭北高原上，地裡有活基本上都到了清明節之後，現在雖然已經過了驚蟄土地已經解凍，但氣候上還是不宜去種植新的農作物，一般都是清明前後種瓜種豆。母親也剛好閒著，所以一起吃飯的時候就諞閒傳，我也是心直口快，直言母親現在做的饅頭沒有以前好吃了，感覺總是黏糊糊的不喧軟

母親解釋道以前蒸的饅頭都是自然放置，就是夏天，放在窯洞裡也不會發黴。不像現在，蒸好的饅頭都放進冰箱裡去冷凍，等到吃的時候才拿出來上鍋去熱，所以饅頭自然而然就感覺有點黏，也是饅頭中的水分過多，影響了饅頭的口感，從而讓人感覺是不是蒸饅頭的手藝下降了，或者是麵粉的質量不如以前

說到這就要跟大家好好聊一聊，饅頭或者包子到底該如何去保存。根據題主的問題可知，這是在蒸饅頭或者包包子的時候，發好的面做成饅頭的生坯，做出來感覺多了，這個時候就猶豫了，不知道到底是該如何去處理，是該將這些生坯全部蒸熟放入冷藏好？還是應該將這些生坯直接放入冰箱冷凍

再次給大家的建議是還是先將饅頭生坯或者包子生坯入鍋蒸熟蒸熟之後再放入冰箱的冷藏室裡如果直接將饅頭生坯放入冰箱不管是冷凍還是冷藏再次拿出之後都不會將饅頭蒸好，因為饅頭中所含有的活性菌都會被凍死，會直接影響饅頭的發酵，蒸出來的饅頭不會膨脹起來就像一個死麵疙瘩一樣

那麼蒸好之後該如何去存放呢，如果掙的多的話建議大家將饅頭放涼然後裝入保鮮袋之中，再將保鮮袋放入冰箱的冷凍櫃裡，在需要使用的前一天，將所需要使用的饅頭取出放入冷藏室中慢慢解凍，然後再從冷藏室中拿出直接就可上過去熱熱出來的饅頭就不會粘糊糊的，很多時候大家都是直接從冷凍裡拿出來上鍋所以熱出來的饅頭口感上就要差很多

饅頭或者包子的生坯肯定是不能放入冷凍室之中的，如果放入再次取出肯定是不能夠再用了，這是一個最基本的常識和最簡單的科學道理。好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊轉發，記得關注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享

赳赳老秦不暇自哀

我是二姐，我來回答下包子饅頭做多了，直接冷凍還是煮熟冷藏好，為什麼的問題。

平時我們都會做包子饅頭這些主食，一般大家都喜歡多做一些包子饅頭然後凍到冰箱裡，等早飯的時候搭配一碗牛奶再來上雞蛋和小菜，那麼早飯也就很不錯了，或者晚上喝粥時候配上包子，味道也是不錯的，而饅頭是我們基本上都要吃的主食，因此一般選擇多做一些然後冷藏起來這樣的話包子饅頭存放的時間也會更久一些。那麼平時我們應該將包子饅頭做熟冷凍好還是直接冷凍起來好呢。

看到題主這個問題，題主問的應該是將包子饅頭蒸熟的意思，如果是蒸熟之後的話，建議將包子饅頭放到冰箱的冷凍室裡面冷凍起來，而不是建議大家直接冷凍。

不建議直接冷凍的原因，相信我們大家可能都瞭解一些，將包子饅頭這些麵食做熟了之後會比原來膨脹上兩倍不止，包子饅頭這些不像是餃子這種不發麵的麵食，可以直接放到冰箱裡面冷凍起來，而且能放得時間稍微久一些。像是包子、饅頭這些麵食的話，我們需要經過發麵的步驟，等我們做好的包子饅頭的形狀之後，要保證我們醒面二十分鐘後上鍋蒸包子饅頭，這樣能保證包子饅頭能夠繼續膨脹起來做成飽滿的效果，然後等到放到常溫之後將包子饅頭都冷凍起來，這樣能讓包子饅頭在發酵完好之後儲存。這裡面我們可以看到，如果是蒸好的包子饅頭然後去冷凍的話，等我們想吃的時候把包子饅頭熱一下，到時候就能達到和剛出鍋的包子饅頭差不多的效果。

但是我們如果將包子饅頭在包好之後直接冷凍起來，那麼酵母粉就會失去活性，因此這樣的包子饅頭我們冷藏一會之後就會出現乾癟的情況，並且放置一段時間之後，包子饅頭這些麵食就會出現變酸的問題。這樣等我們想吃的時候，上鍋蒸出來的包子饅頭就會變成不發麵的而且味道也會發酸的，這樣還沒等我們上鍋就會出現乾癟的情況，那麼將包子饅頭做完直接放起來冷凍後再蒸出來的包子饅頭的味道自然就不好吃了。

另外我們在做包子饅頭的時候，要等到包子饅頭稍微晾涼了一點之後再將包子饅頭放到冷藏室裡面，這樣也防止遇冷出現包子饅頭出現突然回縮的情況，因此這一步驟也是我們需要注意的一個問題。從開始蒸包子或者饅頭出鍋一直到放入冰箱冷藏，這個溫度都慢慢冷卻下來之後再將包子或者饅頭放入冰箱。另外我們在保存的時候可以首先讓包子或者饅頭間隔著放，等包子或者饅頭都冷凍的差不多硬實一些了，就可以將包子或者饅頭放到一個袋子裡，如果直接都裝進袋子裡的話，包子饅頭這些麵食的外皮容易發生粘連，所以這一點也需要我們注意下，等蒸包子或者饅頭的時候也會相對的美觀的。

總結

以上就是二姐寫的關於包子饅頭做多了，直接冷凍還是煮熟冷藏的回答。

二姐美食

包子和饅頭是我們北方常見的麵食，尤其是饅頭都是做為主食來食用的。家裡一週都要製作一、二次，這樣可以吃上一星期。

包子饅頭做多了，直接冷凍還是做熟冷藏好，為什麼？

一，包子和饅頭生的都最好不要冷凍，因為:

饅頭屬於發酵食品，製作過程中只有麵糰發酵起來，然後經過揉搓排氣，二次醒發才能蒸好。饅頭生的冷凍，化凍後會不成型，而且裡面的酵母活性會變差，到時候饅頭根本蒸不起來。
包子現在有專門製作冷凍的生包子售賣的，不過那需要有專門的盛裝包子的容器，進行冷凍。否則包子會相互粘連，並且漏湯不成型。而且包子餡裡的青菜經過冷凍後，化凍蒸也會變色、變味，影響食慾。

二，饅頭和包子最好蒸熟冷藏或冷凍，因為:

饅頭蒸熟以後裡面的酵母會失去活性（酵母菌超過54°就會失去活性），這樣熟饅頭的品質就不會發生變化，冷藏和冷凍後需要食用時回鍋蒸一下即可。不過不論饅頭和包子冷藏的時間都不易過長，因為發酵的麵糰裡面含有糖分，冷藏室裡溫度也會有黴菌生長。很多時候我們冷藏的饅頭或包子，放置時間過長也會長黴。所以如果需要放置時間過長，最好還是選擇冷凍。
包子和饅頭成熟以後，裡面的物質已經變得穩定，並且經過高溫的蒸制。饅頭和包子裡面的細菌也被蒸死，等於進行了一次高溫殺毒，這樣冷藏後食用也比較安全。

三，包子或饅頭的冷藏、冷凍方法

蒸好的饅頭或包子晾涼以後，要裝入保鮮袋裡把袋口密封好，然後再入冰箱。這樣包子或饅頭的水分不易流失，並且不會跟冰箱裡的其它食物竄味。
冷藏或冷凍的包子再次食用時，可以不用化凍或恢復常溫，直接入鍋蒸即可。用微波爐等加熱會使表皮失水乾硬，影響食用的效果。

結語:饅頭和包子家裡一次做多了，最好是蒸熟後冷藏或冷凍保存，生的冷藏或冷凍都不適合家裡保存。因為會影響饅頭和包子的品質。

73神牛

包子和饅頭，最好不要生著冷凍，可以把它們蒸熟後，在進行冷卻處理，然後放在密封袋裡面，再用冰箱冷凍保存，在下次食用的時候，無需提前解凍，直接放在蒸鍋中加熱就可以了。

生包子跟饅頭不宜冷凍，具體原因如下。

①。在低溫冷凍時，酵母菌會大量死亡，也不會不再產生髮酵產氣體，生包子和饅頭在解凍後蒸制時，會失去膨脹的動力，從而導致包子和饅頭不在膨脹，就會出現死麵的現象。

②。在生包子和饅頭冷凍期間，它的麵筋就會變硬，麵筋中包裹的氣體溢出，解凍之後麵筋回軟，麵皮失去內部的氣孔，包子和饅頭不會膨脹，以至於體積縮小，麵皮變硬。

②。生包子與饅頭在解凍時，它們會吸收空氣中的水分，使包子與饅頭嚴重變形，麵皮變的粘軟，即使經過高溫蒸制，也不會出現蓬鬆萱軟的效果。

熟包子與饅頭可以冷凍，只要密封好就可以了。

在我們北方地區，只要到了冬季，家家都會儲存一些冷凍麵食品，其中就有:包子，饅頭，水餃，豆包等。而我們都是將這些麵食品提前做熟，然後擺在蓋簾上，放在室外冷凍，等到它們徹底凍好以後，再用保鮮袋將它們裝起密封，放在室外，或者冷櫃裡進行保存。如果氣溫條件滿足的話，可以凍幾個月都沒問題，也不會變質過出現異味。用冷凍的方式儲存包子和饅頭，非常的方便，而且保質期還很長，相信很多東北人都是這樣做的。

其實我們在超市中，也可以買到冷凍的生饅頭與生包子，但這些冷凍的生包子與饅頭，大多是死麵的，裡面有泡打粉等化學添加劑，雖然在蒸熟以後不會變硬，但與普通酵母發酵的饅頭與包子，還是有很大區別的，並且流水線生產的速凍麵食品，肯定有它的技術做支持。不是我們普通人家可以做到的。

——最後總結:關於包子饅頭做多了，是直接冷凍還是煮熟冷藏好，為什麼？的問題。我的回答就到這裡了，希望我的回答可以幫助到您。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言看欄留言互動，謝謝！

明澤美食

平時比較忙，一般都會在週末有空時蒸上一大鍋包子饅頭，這樣早起準備早餐，把包子饅頭加熱就可以吃了，比較省時間。

一次做這麼多包子饅頭吃不完怎麼辦？

我家分兩種方法保存，一是冷藏保存，蒸熟的包子放涼之後把第二天要吃的量分出來，用保鮮袋裝好，放冰箱冷藏保存，第二天用蒸鍋加熱10分鐘左右就可以吃了。二是冷凍保存，剩餘的包子用保鮮袋裝好，放冰箱冷凍保存，這樣包子饅頭放一個月都不會變質。

包子饅頭不可直接冷凍的原因：

包子饅頭是發麵食品，麵糰在第一次發酵整形之後需進行二次發酵，蒸出來的包子饅頭才會蓬鬆暄軟。而酵母需要在一定溫度下酵母菌才能發酵成功，最適合酵母菌發酵的溫度在30度左右。普通冰箱冷凍的溫度在零下15度以下，這麼低的溫度很容易把酵母菌凍死，面就發不起來了，蒸熟後很容易出現死麵的問題。

包子饅頭不可煮熟冷藏的原因：

家用冰箱冷藏的溫度在4度左右，煮熟冷藏一天可以，超過一天，食物就容易滋生細菌等有害物質，包子饅頭會出現變味等問題，食用後損害人的身體健康。

包子饅頭建議熟凍的原因：

1、冰箱冷凍的溫度很低，可以在一定程度上抑制微生物的滋生，使包子饅頭不易變質，食用更安全。

2、蒸熟後的包子已經發酵成形，冷凍之後再次加熱，依然蓬鬆暄軟，口感上不會有太大變化。

玉米飯後總結：

1、包子饅頭蒸熟後放涼，要用保鮮袋裝好，防止食物水分蒸發。

2、冷凍後的包子冷水下鍋，大火燒開轉中火再次蒸13-15分鐘，關火燜5分鐘再揭蓋，這樣蒸好的包子就像剛出鍋的一樣好吃。

3、雖說冷凍可保存一個月之久，不過還是建議儘快食用完，以保證食物的營養不會流失。

包子饅頭做多了，直接冷凍還是煮熟冷藏好？為什麼？以上就是玉米的回答！

我是玉米愛家愛美食，一個特別囉嗦連狗都嫌的超級吃貨。如果您覺得本文對您有幫助，歡迎關注、點贊或收藏。玉米也會不定期更新家常美食的簡單製作，非常感謝您的閱讀！

玉米愛家愛美食

包子饅頭做多了，直接冷凍還是煮熟冷藏好，為什麼？

作為一個吃貨來說，對於麵食我是認真的，不知道為什麼，從小就對面食特別的喜歡，後來結婚以後，老婆為了讓我經常吃到饅頭包子，這十多年裡從一個連饅頭都認作麵包的人變成了朋友圈裡的麵食高手。

老婆為了我早餐能吃到饅頭，特地刷我的卡，買了一臺幾千塊的廚師機，就為了方便和麵。能很省力的和麵之後，我基本上隔三差五就能吃上饅頭包子，一個月能吃上一頓餃子。一個廣東老婆能做到這樣體貼，我簡直是三生有幸。

老婆不管是做饅頭、包子或者是餃子，每一次都做得特別多，因為用廚師機和麵，按照配方，做饅頭能蒸出兩鍋，包子就更多了，於是饅頭的保存就變成了一件很頭痛的事。

深圳這個地方一年到頭只有冬天和夏天，每年冬天按照慣例只有一週左右，往往年都過完了，卻入冬失敗。於是這裡最多的季節便是夏天。

對於夏天來說，儲藏食物是需要特別注意的，如果晚上有什麼食品沒有放入冰箱的話，到了第二天，有很多都不能吃了，特別是熟食，一過夜就餿了。

夏天饅頭包子最好是蒸熟了再冷藏

深圳幾乎沒有冬天，所以我們家一般晚上做包子饅頭的時候，一定會先全部蒸熟，等到冷卻以後，用保鮮袋密封好放入冰箱冷藏。

原因很簡單：

1.因為我們做包子饅頭是用酵母粉發麵，酵母粉是一種微生物，如果在沒蒸之前放入冰箱冷藏到第二天蒸也是可以的，酵母菌遇到低溫，發酵的速度減緩，到了第二天蒸沒有問題，但是時間比較難掌握，如果發過頭了就會酸，這時候需要加入鹼水或者小蘇打水，如果沒醒發到位，蒸出來的饅頭就不夠飽滿，所以一般不是高手不推薦冷藏到第二天蒸。

2.如果是冷凍就更不推薦了，生物菌都被凍死，面就完全發不起來了。

餃子的保存方式和包子饅頭不一樣

我家做餃子和饅頭包子是不一樣的，餃子包好以後，我們不會全部煮了，或者蒸出來。

正常情況下，我會用盒子把所以的生餃子全部擺好以後，放入冰箱冷凍，凍硬以後的餃子，能放上半個月，吃的時候直接燒開水下鍋就行了。

原因是這樣的：

餃子和包子饅頭不一樣，不需要用酵母發麵，所以直接冷凍即可，不推薦冷藏，因為我試過，冷藏到第二天，餃子皮都是軟的，時間一長就全部變形了。

看到這裡的朋友能瞭解到饅頭包子和餃子的保存方法，希望能幫助到喜歡吃麵食的南方朋友，北方的朋友肯定有更多的方法，我就不班門弄斧了。

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小吃貨筆記

包子饅頭做多了，直接冷凍還是煮熟冷藏好，為什麼？

包子饅頭是北方人喜歡的主食，很多人會覺得還是家裡自己蒸的饅頭、包子香，有“家”的味道，有時候確實會不小心做多，但是包子、饅頭已經發酵，就會是個很棘手的問題。我家裡比較常用的辦法是將饅頭和包子蒸好，徹底放涼後放入冰箱冷凍室中，吃的時候拿出來復熱一下，味道跟剛蒸出來風味差不了很多。但是要儘快的吃完，凍的時間越久味道越不好吃。通常一個月內吃完就可以。

假如直接將發酵的麵糰冷凍也不是不可以，但是已經冷凍的麵糰對面團發酵的穩定性有了一定的影響，就是說，解凍後它的發酵能力可能就不是很好了，需要在解凍後面團中再加入酵母，再進行一次醒發，再來製作饅頭和包子是可以的。假如是還沒有發酵的麵糰建議急速冷凍，放在冷藏室進行解凍即可，但是我們的家用冰箱通常達不到這樣的效果。

假如是已經包好的包子和整形好的饅頭，是一定要蒸好再進行冷凍保存的，因為包子餡是含有一定的水分的，假如不及時蒸出來，會使包子底被湯汁浸泡，造成破皮，也沒法蒸了。而整形好的饅頭通常佔據的空間可能會比較大，冷凍可能沒有那麼大的冷凍空間可以用。饅頭蒸好後進行冷凍，吃的時候再蒸一下，味道也不會有特別大的改變。