在这个世界上，有一种神奇的食物，它的真身非常之普通，但是却能化身成为十八般模样，让全世界的吃货都对它欲罢不能。
你猜这是什么花？
而这种食物到了大凉山，更是被勤劳智慧的凉山人民给赋予了不一样的生命力！对于凉山人来说，发射卫星这样的大场面不会天天看到，邛海的新鲜烤鱼也不会天天吃，但是这样东西，两天不吃就会抓心挠肝儿地想！
还有紫色的花花
是的，聪明如你应该已经猜出来了！它就是——洋芋！
为什么要叫它洋芋而不是土豆呢？因为你在凉山说土豆可能会有人不知道（别笑，真事），但是你一旦说出“洋芋”这两个字，大家都会对你会心一笑！
没办法，谁叫洋芋在凉山人民眼里，已然成为了“镇饿之宝”了呢！
炸洋芋（狼牙版）
炸洋芋是让西昌洋芋冲出凉山走向成都乃至全国的招牌菜式！从来没有人统计过西昌有多少个洋芋摊摊，因为根本数不清！但无论哪个小摊摊坐下去，点上一份炸洋芋，再配上一碗资格的手rua冰粉，你会觉得啥子都圆满了！
其中，狼牙土豆是最受欢迎的吃法。炸好的洋芋放点折耳根、香葱、加上调料一拌，用细细的小签签戳起一根根地吃最美味！
炸洋芋（坨坨版）
坨坨洋芋，顾名思义就是切成一小颗一小颗，下滚油炸！当炸到外皮酥脆内里绵烫，再撒上花椒面、海椒面、盐巴、味精，简单的调味就能成就一盘不简单的美味！
烤洋芋
西昌街头经常会看到有人推着个小车车卖烤红薯、烤玉米和烤洋芋的！其中烤洋芋也是最受人垂爱的那一个！土豆带皮慢慢烘烤，烤到外皮慢慢涨起，有的甚至烤得有点炭黑炭黑的，那种是最香的！
撕去洋芋皮皮，把它往装在小塑料袋里的干辣椒里面一蘸，边吃边吹（因为烫），边吹边换手，但就是停不下来！不贵，2元一大个。
大锅洋芋
一大锅的洋芋一起炸，不停地搅拌，直到炸好起锅，味道香香脆脆，再拌上秘制辣椒，怎么吃都吃不够！
烧烤洋芋串
西昌烧烤的名气就不用说了，凡是吃西昌烧烤的，必点的不是鱼啊虾什么的，反而是最普通的洋芋！烤出来的洋芋多了孜然与炭火的香气，往往不留神就吃了十好几串了！
旋风土豆片
这是近几年才在凉山流行起来的新吃法，将土豆片一片连着一片一层一层地穿在一根竹签上，炸一炸再撒上辣椒面，味道又爽口又脆糯，关键是一路走还一路好看……
老奶洋芋
老奶洋芋，其实就是土豆泥，因其口感绵软，入口即化，适合牙口不好的老人而得名。
煮熟的土豆剥皮后，将其研磨成泥状，然后放入锅内用少许猪油炒，并加少许葱花、泡菜，撒上调味料即可。此种吃法非常适合老人和小孩。
麻辣洋芋
麻辣洋芋太常见，一般是很大的透明塑料袋装着，你买多少都可以，而且因为是常温口感，所以很适合看电视聚会时当作小零食吃。
白水煮洋芋
白水煮洋芋其实是凉山彝族们最常吃的一道菜（or饭？）。将土豆外皮的泥洗净后，放入锅里加水慢慢煮，待煮到筷子可以轻松插入时就熟了。
撕去土豆皮，将土豆放入有小米辣的醋沾水或者干辣椒碟中，一口一蘸，滋味满满。也可以吃原味，最是保留了土豆本身的甜糯。
清炒土豆丝
这不算凉山人民的独家专利，因为全国各地都有这道家常菜！但是可能因为凉山的土豆跟其他地方的不同，即使是简简单单的清炒土豆丝，味觉上感觉还是要稍胜一筹。
酸菜洋芋汤
凉山彝族有一种出名的肉，叫小猪儿肉；他们还有一种非常特色的汤，叫酸菜汤！
酸菜是用晒干后的圆根菜的叶子，放上切成大块的土豆，有时会加点鸡血，再撒上一点小米椒，一盆酸辣可口的酸菜洋芋汤熬制十几分钟就做好了！配上烤好的小猪儿肉，解腻又爽口！
干锅洋芋
干锅洋芋，比起之前的来说可能就是多了配菜！若喜欢吃肉，加上半肥半瘦的五花肉；若喜欢吃素，那就加上点花菜、洋葱、青椒、青笋，与土豆一起在锅中完成向美味的最后冲刺！
干煸土豆丝
这是一道让所有在外地的西昌人一直念念不忘的菜！它做法不难，但是需要极大的耐心及对火候的严格把控。当一盘炸得脆脆香香的干煸土豆丝上桌，它绝对是最先被众人瓜分的那一个。
以上就是洋芋在凉山的花式吃法了！
下次如果再去西昌旅游，千万不要只晓得吃醉虾烤小肠和野菌子了！
随便哪个地方来上一份洋芋，
可能都是你对西昌最难忘的回忆……
——The end——
图文来源
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