在這個世界上，有一種神奇的食物，它的真身非常之普通，但是卻能化身成為十八般模樣，讓全世界的吃貨都對它欲罷不能。
你猜這是什麼花？
而這種食物到了大涼山，更是被勤勞智慧的涼山人民給賦予了不一樣的生命力！對於涼山人來說，發射衛星這樣的大場面不會天天看到，邛海的新鮮烤魚也不會天天吃，但是這樣東西，兩天不吃就會抓心撓肝兒地想！
還有紫色的花花
是的，聰明如你應該已經猜出來了！它就是——洋芋！
為什麼要叫它洋芋而不是土豆呢？因為你在涼山說土豆可能會有人不知道（別笑，真事），但是你一旦說出“洋芋”這兩個字，大家都會對你會心一笑！
沒辦法，誰叫洋芋在涼山人民眼裡，已然成為了“鎮餓之寶”了呢！
炸洋芋（狼牙版）
炸洋芋是讓西昌洋芋衝出涼山走向成都乃至全國的招牌菜式！從來沒有人統計過西昌有多少個洋芋攤攤，因為根本數不清！但無論哪個小攤攤坐下去，點上一份炸洋芋，再配上一碗資格的手rua冰粉，你會覺得啥子都圓滿了！
其中，狼牙土豆是最受歡迎的吃法。炸好的洋芋放點折耳根、香蔥、加上調料一拌，用細細的小籤籤戳起一根根地吃最美味！
炸洋芋（坨坨版）
坨坨洋芋，顧名思義就是切成一小顆一小顆，下滾油炸！當炸到外皮酥脆內裡綿燙，再撒上花椒麵、海椒面、鹽巴、味精，簡單的調味就能成就一盤不簡單的美味！
烤洋芋
西昌街頭經常會看到有人推著個小車車賣烤紅薯、烤玉米和烤洋芋的！其中烤洋芋也是最受人垂愛的那一個！土豆帶皮慢慢烘烤，烤到外皮慢慢漲起，有的甚至烤得有點炭黑炭黑的，那種是最香的！
撕去洋芋皮皮，把它往裝在小塑料袋裡的幹辣椒裡面一蘸，邊吃邊吹（因為燙），邊吹邊換手，但就是停不下來！不貴，2元一大個。
大鍋洋芋
一大鍋的洋芋一起炸，不停地攪拌，直到炸好起鍋，味道香香脆脆，再拌上秘製辣椒，怎麼吃都吃不夠！
燒烤洋芋串
西昌燒烤的名氣就不用說了，凡是吃西昌燒烤的，必點的不是魚啊蝦什麼的，反而是最普通的洋芋！烤出來的洋芋多了孜然與炭火的香氣，往往不留神就吃了十好幾串了！
旋風土豆片
這是近幾年才在涼山流行起來的新吃法，將土豆片一片連著一片一層一層地穿在一根竹籤上，炸一炸再撒上辣椒麵，味道又爽口又脆糯，關鍵是一路走還一路好看……
老奶洋芋
老奶洋芋，其實就是土豆泥，因其口感綿軟，入口即化，適合牙口不好的老人而得名。
煮熟的土豆剝皮後，將其研磨成泥狀，然後放入鍋內用少許豬油炒，並加少許蔥花、泡菜，撒上調味料即可。此種吃法非常適合老人和小孩。
麻辣洋芋
麻辣洋芋太常見，一般是很大的透明塑料袋裝著，你買多少都可以，而且因為是常溫口感，所以很適合看電視聚會時當作小零食吃。
白水煮洋芋
白水煮洋芋其實是涼山彝族們最常吃的一道菜（or飯？）。將土豆外皮的泥洗淨後，放入鍋里加水慢慢煮，待煮到筷子可以輕鬆插入時就熟了。
撕去土豆皮，將土豆放入有小米辣的醋沾水或者幹辣椒碟中，一口一蘸，滋味滿滿。也可以吃原味，最是保留了土豆本身的甜糯。
清炒土豆絲
這不算涼山人民的獨家專利，因為全國各地都有這道家常菜！但是可能因為涼山的土豆跟其他地方的不同，即使是簡簡單單的清炒土豆絲，味覺上感覺還是要稍勝一籌。
酸菜洋芋湯
涼山彝族有一種出名的肉，叫小豬兒肉；他們還有一種非常特色的湯，叫酸菜湯！
酸菜是用曬乾後的圓根菜的葉子，放上切成大塊的土豆，有時會加點雞血，再撒上一點小米椒，一盆酸辣可口的酸菜洋芋湯熬製十幾分鍾就做好了！配上烤好的小豬兒肉，解膩又爽口！
乾鍋洋芋
乾鍋洋芋，比起之前的來說可能就是多了配菜！若喜歡吃肉，加上半肥半瘦的五花肉；若喜歡吃素，那就加上點花菜、洋蔥、青椒、青筍，與土豆一起在鍋中完成向美味的最後衝刺！
乾煸土豆絲
這是一道讓所有在外地的西昌人一直念念不忘的菜！它做法不難，但是需要極大的耐心及對火候的嚴格把控。當一盤炸得脆脆香香的乾煸土豆絲上桌，它絕對是最先被眾人瓜分的那一個。
以上就是洋芋在涼山的花式吃法了！
下次如果再去西昌旅遊，千萬不要只曉得吃醉蝦烤小腸和野菌子了！
隨便哪個地方來上一份洋芋，
可能都是你對西昌最難忘的回憶……
——The end——
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