怎么制作马卡龙，才能令失败率再低一点？

潘新710

少女心爆裂的马卡龙，好看又好吃但做起来可一点都不容易

下面分享马卡龙的做法，精准降低你的失败率！

（以粉色马卡龙为例，其他颜色的换色素调色即可）

准备食材：

糖粉65克、杏仁粉70克、蛋清50克、细砂糖50克、红色色素6滴

夹心：奶油，细砂糖，抹茶粉一起打发

制作步骤：

1. 糖粉和杏仁粉混合均匀过筛

2. 白砂糖分三次加入蛋清里面打发，最后加入几滴色素，继续打发至白发亮，倒扣不掉状态

3. 取二分之一的蛋白霜和糖粉杏仁粉翻拌均匀，再放入剩下的蛋白霜，轻轻翻拌均匀至绸缎状即可

4. 面糊装进裱花袋，烤盘放一张吸油纸，将面糊均匀挤压到油纸上，轻震出气泡，静置形成不粘手的面糊状

5. 烤箱160度预热五分钟，烤15分钟

6. 取出放凉，在两片中心抹上奶油

片玉食

1. 拿一个容器把杏仁粉和糖粉装一起，用筛子筛一下，把太粗的颗粒过滤掉，添加色素，稍微搅拌一下。
2. 放入蛋清，蛋清搅拌至发泡，白糖加少许的水搅拌均匀进行加热，把融化后的糖浆倒入蛋清中，蛋清被糖浆烫熟。
3. 用打蛋器打成鸡尾的形状，取打发的蛋白，加到刚刚筛过的杏仁粉和糖粉的混合物里面。
4. 加入没有打发的蛋清，搅拌均匀，装到裱花袋里，挤到硅胶板上，挤成直径3厘米的圆形面糊，放入烤箱烘烤面糊。
5. 做内陷，将蛋白搅拌发泡，把融化后的糖浆倒入蛋清中，分次加入黄油，搅拌至能打成鸡尾的形状，装到裱花袋里，挤在马卡龙外壳上。
6. 加一个盖子捏紧后，马卡龙即可制作完成。

厦门美味学院

你好，我是豫见强子，很高兴回答这个问题

我今天给大家分享一下我的做法

1.拿一个容器把杏仁粉和糖粉装在一起，用筛子筛一下，把颗粒过滤掉，添加喜欢的颜色的色素，搅拌均匀

2.用电动打蛋器把蛋清打至起泡，白糖加少许的水搅拌均匀进行加热，把融化后的糖浆倒入蛋清中，蛋清被糖浆烫熟

3.用打蛋器打成鸡尾的形状，取打发的蛋白，加入刚刚过筛的杏仁粉和糖粉里

4.加入没有打发的蛋清，搅拌均匀，装到裱花袋里，挤到烤盘里，挤成直径3厘米的圆形面糊，放入烤箱烘烤面糊

5.做内陷，将蛋白打发发泡，把融化后的糖浆倒入蛋清中，分次加入黄油，搅拌至能打成鸡尾的形状，装入裱花袋，挤到马卡龙外皮上

6.加上一个马卡龙皮盖起来捏紧，这样马卡龙就做好了

喜欢的赶紧做起来吧

豫见强子

1.准备食材：

糖粉60克

杏仁粉70克

蛋清50克

细砂糖50克

色素（看你喜欢什么颜色）6滴

夹心：奶油，细砂糖，抹茶粉一起打发

2.制作步骤

a.糖粉和杏仁粉混合均匀过筛

b.白砂糖分三次加入蛋清打发好，最后加入几滴色素打发，只要打发的蛋清提起时有尖角，倒扣是不会滴落

c.取一半蛋白霜和糖粉杏仁粉翻转搅拌，最好是朝一个方向搅拌，防止消泡，最后倒入剩下的蛋白霜搅拌均匀

d.将面糊装入裱花袋，烤盘上放入油纸，将面糊挤到油纸上，注意两个之前有就有一些距离，挤完一盘轻轻震出气泡

e.烤箱160度提前预热五分钟，烤15分钟

f.取出放凉后挤上奶油再盖上一片饼干美味的马卡龙就做好啦❤️

chiccy

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關鍵字: 细砂糖 马卡龙 失败率