摄客微刊

新疆羊肉种类繁多，南疆，北疆羊肉都不一样，好吃的就阿勒泰大尾巴羊，塔城巴什拜羊，

伊犁的也不错，，南疆羊肉味道膻，主要是这些地方水草丰富，那里有句话说得好，吃的中草药，喝的矿泉水，啦的是六味地黄丸，最好的是塔城裕民哈萨克族牧民的四季转场放养巴什拜羊肉，野生黄羊驯化杂交来的肉质鲜美，现在本地人一般都吃不到，大部分圈养了肉质变了，以前经常吃6-7月分的羊羔肉那真是天下美味，一把盐，一把花椒，山里挖点党参，那肉汤喝不够，可惜了往后很难吃到了。

渐行渐远146391444

别的地区的羊肉我没吃过，这次表妹带着孩子来新疆玩，忙里偷闲的跑来克拉玛依看看我们，到的时候已经是晚上10点半的样子，匆匆忙忙的找了一个离家近的清真餐厅吃的饭，表妹说吃来吃去还是新疆的羊肉好吃，还有内蒙的也不错，她的女儿也是对羊肉情有独钟，还有就是抓饭。看到娘俩吃的开心我们也就心满意足了。走的时候我说你们来的正是时候新疆的瓜果也下来了好好玩，走一路吃一路。

华姐285758739

谢谢邀请，我是旅图君，说说我的看法。

羊肉是牧区常见的一种食材，在中国传统的四大牧区新疆、内蒙、西藏、青海中，羊肉是当地人生活中必不可少的美食，所以这4个地区的羊肉都是非常好的，同时，因为宁夏和甘肃也靠近这四大牧区，所以这两个省份的羊肉也很不错，那么在这几个省份中到底哪里的最好呢？我个人觉得还是应该区分看待下。

首先说说青海，因为青海是我的故乡，我是在青海海西长大的，这里也是属于牧区的，所以对羊肉我一点不陌生。青海的羊肉在我看来分两大类，一类是西宁和海东为代表的，另一类则是以海西、海南、海北、黄南等牧区为代表的。西宁和海东的羊肉，肉质煮的较为烂一些，虽不能说入口即化，但是非常软，吃起来也很香，更适合老年人和孩子吃，做羊肉的基本上也是以回族为主。、

而以海西为代表的牧区，羊肉肉质很硬，大家喜欢吃的是开锅肉，一般都还是带血色的那种，有嚼头，因为肉质较硬，所以当地人都会准备吃肉的小刀，这种肉更适合年轻人。总体来说说，青海的羊肉不膻、口感好，尤其是以海西天峻县、海北祁连县的羊肉为结出代表。

再来说说宁夏和甘肃。甘肃和宁夏的羊肉我都品尝过，这两个地方的羊肉非常接近西宁和海东的羊肉，肉质细腻，比较柔软，口感也是很不错的。

至于新疆和内蒙，我没有去过，没有品尝过，真不好说。但以我对牧区的了解，我相信这两个地方的羊肉肯定不会比青海的差，一定也是非常美味的。

旅图君

我只能这样说，新疆的羊肉基本上供本地都不够，动不动还要调配外地羊来新疆，我们新疆人买羊都是找认识人买本地羊，外省来的基本都不吃，说实话，只要是新疆本地羊，味道都不错。

我家乡是巴里坤，知道的都明白，巴里坤是芒硝储量全国排第一的地方，可想而知碱性多强，而且又在天山脚底下，全是冰川水。记得一次带朋友回去吃羊肉，那个朋友是不吃羊肉的人，那次吃了6串烤的，喝了四小碗肉汤，直呼从没吃过如此好吃的羊肉。

总体评价，不管是哪个省，只要是在盐碱地、干旱地区生长，喝雪水长大的，味道都不会差。

交通汽车小达人

单从涮锅看，我觉得还是宁夏的滩羊仔好吃。

宁夏人这么宣传他们的羊：吃的是中草药，喝的是矿水，拉的是六味地黄丸。

今年8月去宁夏银川时，专门去品尝了滩羊仔，的确口感很好。也许内蒙羊肉老吃（超市各个品级的羊肉都有）的缘故吧，比较起来个人觉得还是滩羊仔好吃。

在兰州，我请教当地几位司机师傅，他们都说当地没什么特别好吃的，所以在兰州我只吃牛肉面。

羊肉串，新疆的好吃。

另外分享一下，羊脖是西宁富贵羊脖好吃，羊脖肉手撕成条条装盘，再配一盘酸甜、解腻的白萝卜片，非常享受。（最后一盘是富贵羊脖肉）

独驴4

感觉内蒙古北部锡盟地区的羊肉好吃，涮锅、烤全羊和肉串最好吃，煮的手把肉不好吃，太膻。新疆的肉串也好吃；宁夏的炖羊肉不放盐，沾醋吃不惯；陕北的山羊炖着吃非常好吃！出乎我的意料，主要是横山和安塞。其他没吃过，不好评价。

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作为一个新疆人，我吃过新疆，青海，甘肃的羊肉。内蒙的没吃过。

新疆人先说一下新疆羊肉：太多了，具体是哪一种？ 新疆北至阿勒泰，南至和田。

可以说太大了，没法评论，论好吃，比较出名的巴里坤，木垒的都不错。 都说新疆羊肉膻味大，唉，你们这些城里人，吃过羊羔肉没有？ 自从会吃羊肉以后，我就基本没怎么吃过有膻味的羊肉。

青海是我去年自驾游走到青海，也算吃了一路羊肉，牛肉，给我的感觉，太硬了，煮不烂，估计是海拔高的原因。也有可能给我们吃的是老羊。总之我个人觉得青海羊肉一般。

甘肃的羊肉，我在武威那边吃的，怎么说，说不上有什么特色，但是味道也还可以。

和新疆这边的肉，差距不大。

总体来说，其实各个地方都是有各自特色的。 比如新疆，新疆的烤肉，烤包子，等等等等。可以说都非常好吃。你的做法和你的技术，加上一块不错的食材，才能决定这道菜味道的好坏，再好的羊肉，你不会做，那也是白瞎。

果然劳道呢

青海的羊不好吃,留给我们青海人吃吧，价格一个劲儿的往上涨，一个劲儿的往内地运，当地人都吃不上了吃不起了，把二道贩子育肥的全给你们吃吧，高原草膘羊留给青海人自己吧。青海各州地都说自己的羊好，祁连的羊，茶卡的羊，刚察的羊，贵南的羊，玛多的羊，草原好的地方自然生长的羊都好吃，最好的都是自家的，圈养育肥的都不如牧场生长的。放眼全国自然也是一个道理，有必要非说个好坏？一方水土一方人，口味也是大不同，你说好吃的我不觉得，我觉得好吃你不认可，饮食习惯差异很大，求同存异，乃中华美食文化的博大的体现，别争了，我要整手抓白条，整羊键子去，整烤肉串去，整羊杂碎去，整羊肠面去，整烤腰子去，整炕锅肋条去，整烤全羊去…没时间听你搅沫沫（唠叨）。

雪域麦兜

巧合了，都去过，吃过，虽然不是全部品种，但是也是代表品牌呵呵😊

本人新疆人五十岁😄有点发言权👍

羊肉，个人口味，喜欢两个地方的羊肉😄

一个是俺们北疆的乌苏/国营牧场的羊，品种应该是绵羊，毛比较粗😄，吃碱草长大的，十月∽十二月屠宰的碣羊，肉肥嫩弹牙，水份含量少，烧烤/爆炒极适合，下锅就出油不沾锅底😄不是信水草好的地方，羊肉下锅出水，炒干了肉柴，没嚼劲呵呵😊

二个是青海湖附近，吃过两次白水炖肉，我是盐巴都没要，吃了一斤呵呵😊羊具体品种不知道，个人喜好肚皮，类似于五花😄肥瘦相间，特别是夏天冰镇的😄

总之吧，吃羊肉我认为，还是要选半荒漠地区，水土偏碱性的地方羊肉，跟羊的品种关系不大😄

很多水草丰美的地方，确实适合放牧，但是羊肉品质上，含水量大够嫩，但是不弹牙，肉熟了就偏干偏柴呵呵😊反而干旱荒漠碱地里的羊，肉里水份少脂肪多，吃着油嫩弹牙😄就像是肉鸡和散养土鸡的区别😄

当然其他地方的羊肉也好吃，只是我本人更喜欢这两个地方的羊肉😄

V客8688

新疆，内蒙，青海，甘肃的羊肉，都是闻名全国的优质羊肉，如果一定要在这里面选出最好吃的羊肉，真的很纠结，我做为一个内蒙人，我只能选择家乡的羊肉最好吃，但也不否认新疆，青海和甘肃的优质羊肉，因为它们，都是每一个家乡人心目中最好的羊肉，下面为大家详细介绍一下，这几个地区的羊肉为什么好吃。

首先说说自己家乡，内蒙古的羊肉。

内蒙古地域辽阔，有着丰富的矿产资源与辽阔的优质牧场，盛产着中国数量最多，也是分布最广的蒙古羊，也就是粗毛绵羊，因为它体质好，适应能力强，并且易于饲养。由于蒙古羊的地区分布不同，所以它的外形也各不相同，公羊头部会有羊角，多数是螺旋形的，而母羊头顶没有角，它们的耳朵很大，而且下垂，鼻梁高高隆起，尾巴比较肥厚，毛色多数以白色为主，四肢与头部多是黑白花相间的颜色，毛厚且出绒率高，肉质上佳。

内蒙还有一种是最出名的羊，就是我们呼伦贝尔羊，因为呼伦贝尔地处亚洲中部的蒙古高原，也是世界上最著名的高原牧场，盛产优质牧草，没有污染，并且营养丰富，也就养育出了优质的呼伦贝尔羊，我们呼伦贝尔羊基本都以巴尔虎系为主，就是新巴尔虎左旗，也是我们当地人口中俗称的西旗，还有新巴尔虎右旗，俗称东旗，还有陈巴尔虎旗，鄂温克旗，等旗县出产的。

呼伦贝尔羊，不同与其他地区的饲养方式，大多数是在天然牧场散养，它只吃草尖，不吃草根和人工饲料，所以肉质鲜美，没有太大的膻味，营养丰富，由于羊肉中所含的不饱和脂肪酸的成分较低，所以它的脂肪品质非常好，肌肉含量也很高，使得呼伦贝尔羊，有了肉中之王的称号，并且具有肉质色泽鲜艳，高蛋白，瘦肉率高，口感软嫩，多汁味美，无膻味的特点，是真正的绿色食品。

再来说说新疆羊

要说新疆羊，那就是最具代表性的阿勒泰大尾羊了，它的成长历史，大概有一千多年了，是福海县哈萨克族牧民，经过多年培育而成的优质地方绵羊品种。

因为阿勒泰地区的气温非常寒冷，所以羊的脂肪含量非常高，它的肉质上乘，肥而不腻。蛋白质高，胆固醇还很低，比较适合做手抓肉，烤全羊或者手抓饭。新疆手抓肉，与呼伦贝尔的手把肉做法类似，都是用清水煮熟后直接沾上料汁食用，一说到新疆的羊肉，马上就会联想到新疆的羊肉串儿，原汁原味儿的羊肉，烤出来的羊肉串儿，那个味道真是美极了。

青海羊

青海最著名的羊，就是青海高原半细毛羊，它的主要分布地区为，青海的海南藏族自治州，海北藏族自治州和海西蒙古族哈萨克族自治州等地，因其青海的特殊地理环境，所以羊的品种也特别多，而且对羊肉的制作方法，也有独特的烹饪方式，在青海最著名的羊肉吃法，也是手抓肉，他所选用的都是上等的羊肋条，经过清水煮熟后，撕成条状，味道肥而不腻，入口既化，把羊肉的鲜香味道煮到了极致。还有青海最著名的一道菜叫羊肉熬饭。它是把煮过的羊肉汤中放入一些白萝卜，粉条，土豆儿，小肉块等，然后烧沸，加入胡椒粉，姜粉，五香粉调料而成，味道也是非常的鲜美。

甘肃羊

甘肃最具特色的羊肉，当属甘肃省民勤县的特产，也就是民勤羊，因为民勤县所处的地理环境基，本都沙漠包围，特定的环境与天然水草，也就造就了民勤羊肉它独特的风味，与我们呼伦贝尔羊一样，同时具备有不腥不膻，肥而不腻的口感，而且民勤羊，也常年食用碱性比较大的牧草，所以它的肉质，也是色泽鲜艳有光泽，脂肪也是乳白色，肌肉的纹理非常清晰，有韧性，也是非常适合制作手把肉，简单介绍了几种产地的羊肉，其实说到最后，我最喜欢吃的，还是我们呼伦贝尔的羊肉，都说家乡的山，家乡的水，家乡的羊肉，吃起来最美。

为大家非常简单的说了下，几种羊肉的概况，有很多不足之处，请多包涵。

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