埃莉斯941
感谢回答这个问题,蒜香排骨香香脆脆的深受广大吃货喜爱,现在和大家分享一下简单在家就可以制作方法。 1.准备大蒜3瓣,喜欢吃蒜的可以适当多放一些。 2.将排骨洗净,切段洗净,放入清水中浸泡半小时左右,这步是为了去除血水,捞出是沥干水分。 3.将捞出的排骨放入碗中加入适量葱姜蒜,料酒,适量的盐,生抽,蚝油,胡椒粉,鸡精搅拌均匀,封上保鲜膜腌制1小时左右。 4.腌制完成后,将排骨上的腌料和汤汁去除干净,然后加入适量糯米粉和淀粉,搅拌均匀,让排骨均匀的粘上粉。 5.接下来就是准备炸制了,锅中做油,将油温烧至七成热,放入排骨炸至金黄捞出放凉后再进行复炸使排骨更加酥脆。然后捞出。 6.锅中留底油,放入蒜末爆香,加入排骨翻炒几下,一道简单可口的蒜香排骨就制作完成啦。
大厨小刘
脆香蒜香骨的做法
将猪肋排放入网锅,网锅置入主锅。加水没过食材,5分50度速度5清洗小排。洗完后冲干净,用厨房纸吸干小排水分。
剥好的蒜头5秒速度5切碎。
主锅倒入肋排和材料1中所有调料,20秒反转速度2拌匀。取出放深碗,腌制2小时以上
将材料2放入主锅。30秒速度3,混合均匀。
将腌制好的排骨,去掉蒜蓉,放入主锅。10秒/反转/速度2,每块小排上均匀的裹上了一层面糊。倒出备用。准备一盘玉米淀粉,将每一块小排再裹一层玉米淀粉。油锅热油中小火油炸至金黄,捞出。炸完以后再重复炸一遍。确保肉肉全熟。
厦门美味学院
主料:猪肋排400g 黄瓜40g
辅料:1.甜辣酱2勺
2. 盐2勺
3. 鸡精1勺
4.糖1勺
5.黄酒10ml
6.姜汁2ml
7.味好美蒜香骨配料50g
8.面粉20g
9.水20ml
10.鸡蛋1
脆皮蒜香骨做法
步骤1.把猪肋排洗干净,把肋排表面的血水掉.
2.把猪肋排切成宽3厘米长10厘米的条状,之后用刀背拍松一下肋排表面的肉.
3.用纸巾或者干净的抹布擦干肋排表面的水.
4.所有肋排都擦干了之后放入碗内加入黄酒、鸡精、盐、姜汁腌制20分钟。
5.把味好美蒜香骨配料倒入碗内。
6.加入20毫升水、糖1小匙、面粉20克,用筷子搅拌成糊状。
7.调料搅拌成糊状后加入一个鸡蛋继续搅拌均匀。
8.把腌制好的肋排放入面糊内,用筷子把肋排的两面都蘸到面糊。
9.锅内倒入油后调中火炸肋排至金黄色后捞出沥油。
10.黄瓜洗净后切段切片或者切丝(随个人喜好)。之后放入一旁待用。
11.把炸好的肋排放入盘内,加上黄瓜装饰。最后用勺子加上2小匙甜辣酱点缀。
镇镇柚吃
相信大家都在饭店都吃过这道蒜香骨,但是每次感觉意犹未尽,怎么办?那么今天教大家在家就可以制作出外边饭店口味的蒜香骨。
蒜香骨
- 材料准备 : 猪肋排骨,黑胡椒,蒜香粉,蒜仔,洋葱,小茴香,老抽,淀粉,盐,味,以及白酒。
- 准备泡制 : 猪肋排骨剁均匀大小块,凉水浸泡半个小时(为了把血水泡出来),泡出来以后,找个容器,倒入里面,放蒜沫,(蒜沫多点,全凭着提味,)白酒,盐味。裹上保鲜膜泡至3-5个小时,
- 准备腌制 : 泡制完成之后,把排骨从容器内挑出,(挑的时候把粘在上面的蒜沫去干净,容易糊),挑好之后,放黑胡椒,小茴香,黑胡椒,蒜香粉,以及葱头,老抽,搅拌均匀,腌制1个小时左右,
- 准备加工 : 腌制完成之后,再将排骨挑出,均匀裹上淀粉(不用太多),起锅烧油,油温烧至6成热,倒入拌好的排骨,(注意,此时不要搅动,先让排骨定型。)。排骨定型之后,转小火,慢慢炸制全熟,(刚开始油温太高下排骨的话会导致外边熟了,而里边生的,)
- 吃的口味 : 吃的口味更加多样了,因为腌制的时候有底味,所以直接吃也是很美味的,(蒜香味,)还可以加点孜然,辣椒,或者调点酱汁,都可以
钢笔小新
主要食材:猪肋排400G 黄瓜40G
辅料:甜辣酱2勺 盐2勺 鸡精1勺 糖1勺 黄酒10ml 姜汁2ml 蒜香骨配料50g 面粉20g 水20ml 鸡蛋1个
做法:
1 把猪肋排洗干净,把肋排表面的血水掉.
2.把猪肋排切成宽3厘米长10厘米的条状,之后用刀背拍松一下肋排表面的肉.
3.用纸巾或者干净的抹布擦干肋排表面的水.
4.所有肋排都擦干了之后放入碗内加入黄酒、鸡精、盐、姜汁腌制20分钟。
5.把味好美蒜香骨配料倒入碗内。
6.加入20毫升水、糖1小匙、面粉20克,用筷子搅拌成糊状。
7,调料搅拌成糊状后加入一个鸡蛋继续搅拌均匀。
8.把腌制好的肋排放入面糊内,用筷子把肋排的两面都蘸到面糊。
9.锅内倒入油后调中火炸肋排至金黄色后捞出沥油。
10.黄瓜洗净后切段切片或者切丝(随个人喜好)。之后放入一旁待用。
11.把炸好的肋排放入盘内,加上黄瓜装饰。最后用勺子加上2小匙甜辣酱点缀。
大爱小鬼
我是个超级吃货,爱做美食。今天我教大家做吃起来脆脆的蒜香骨。
主料:猪排骨(带脆骨的部位)500克,蒜香粉10克,菠萝20克,大蒜150克,葱段10克,盐5克,鸡精5克。
1、把猪排斩成1.5cm的段,洗净血水后放入盆中备用。大蒜入料理机打成蒜蓉,菠萝切成薄片。蒜蓉和菠萝片倒入排骨盆中,加入葱段、盐、鸡粉、蒜香粉,搅拌均匀。腌制20分钟。
2、锅入宽油,烧至七成热,下入排骨段,中火炸至外皮金黄内熟时,倒入漏勺,控油装盘即可食用。炸时一定要用中火,不可火太急,火急容易炸糊。
此菜中用菠萝替代嫩肉粉,健康味还好。
蒜香骨也可以用鸡叉骨做,方法同排骨一样。
此菜蒜香浓郁,骨头脆,嚼起来喷香。
常五米
关键是排骨的选择:
要选择猪软骨,猪脆骨,猪月牙骨,猪小排。
具体做法:
食材洗净,放盐,糖,白胡椒,料酒,酱油,圆葱,姜,芹菜,大量蒜沫,五香粉,排骨酱,耗油,腌制一夜。
抖掉多余配料,薄薄的沾上一层玉米淀粉,100度油小火低温浸炸,炸熟之后,二次高油温复炸,炸酥炸脆,装盘。
小镇的生活
1、排骨洗净沥干水,葱切段,姜切丝,蒜切末备用。
2、排骨加入料酒、生抽、白砂糖、白胡椒粉、葱姜,抓匀,腌制30分钟。
3、将腌制好的排骨挑拣出来,加入淀粉,抓匀
4、热油,油热后改小火,放入切好的蒜末,炸至金黄,立即关火捞出
5、再次开火热油,加热到120度左右,放入排骨小火炸10分钟后,关火捞出。
6、油降温后,再次加热,加入至150度,倒入排骨,大火再炸1分钟,捞出。
7、热锅下油,倒入炸好的蒜沫,加入炸好的排骨,炒匀就可以开吃咯!
美美在广州
大家好很高兴回答这个问题,首先我们准备肋排(买的时候躲好),把排骨洗干净放盆里泡半个小时待用,准备些蒜末、洋葱切末、红椒切末,青椒切末,盐、味精、料酒、白糖、鸡粉、胡椒粉、淀粉。排骨把水倒啦清洗干净,放入器皿里倒入盐(少许)、味精、料酒、白糖、鸡粉、胡椒粉、蒜末搅拌均匀腌制半个小时,用蒸锅烧热冒气把腌好的排骨放进去中火蒸30分钟,蒸好后把蒜末去掉加入淀粉搅拌均匀。把油锅烧热倒上油烧开把排骨倒入锅中炸制金黄出锅控油倒入盘里。再把锅里倒入少许油烧热加入洋葱末、红椒末、青椒末大火煸炒炒出香味出锅倒入排骨上,我们脆脆蒜香排骨就做好啦。
曲伟
嘎嘣嘎嘣的蒜香脆骨其实啊在家就能吃到。胃小保教你轻松做出这道小吃
主料:猪小骨
淀粉
鸡蛋
番茄酱
生抽
香醋
白糖
油
盐
蒜瓣
第一步,脆骨洗净沥水,切成条,蒜切末
第二步,鸡蛋打散,脆骨在鸡蛋里滚一圈,在淀粉里再滚一圈
第三步,锅里放油,烧到八成热,把脆骨下锅炸,炸到微黄捞出来
第四步,复炸。这次炸到金黄色
第五步,把脆骨捞出来,剩下的油炸蒜末,趁这个时候调料汁:番茄酱50g,醋15g,糖26g,盐7g,搅拌好倒入炒香的蒜末里面,再把调好的汁炒香
第六步,把炸好的脆骨倒进锅里,让每个脆骨都沾上酱汁,开吃
这道超好吃的蒜香骨就完成啦