麦子奶奶107796034
你好，我是晶姐爱美食，很高兴回答你的问题
排骨的做法多种多样，在我家里面最受欢迎的就是糖醋排骨了
下面我把糖醋排骨的做法分享给大家
材料:排骨三斤，葱一颗，姜五六片，料酒，八角一块，香叶两三片，桂皮一小块儿，冰糖一小把，醋四勺，白糖两勺，番茄酱四勺，盐鸡精适量
- 先将没买来的排骨洗净冷水下锅，加入一半的葱段，两三片姜，适量料酒煮开撇去浮沫在煮两分钟捞出
- 讲捞出的排骨用清水冲洗，热锅凉油放入冰糖小火慢熬，将冰糖熬制香油色下入洗好的排骨翻炒均匀使排骨上色，加入八角，桂皮，香叶，姜片，葱段，加开水没过排骨，中小火炖20分钟加入盐，鸡精，再改小火慢炖20分钟后加入2勺白糖，4勺米醋，4勺番茄酱，大火收汁至浓稠撒芝麻出锅，软烂的糖醋排骨就做好了
晶姐爱美食
吃货大程子今天给您分享下最简单的不加一滴油的糖醋排骨做法，一次就成功，最适合懒人！
大家发现了吗，说来说去肉里面最香的还是猪肉，猪肉里面最香的又属排骨，排骨里面最有味的又属糖醋排骨~
小时候最爱吃妈妈做的糖醋排骨，啃完排骨再用剩下的糖醋羹和白饭一起吃简直就是人间美味~
工作后去了不同的城市，发现每个地方糖醋排骨的做法和口感都有不同，有些又要裹面粉又要油炸的，一口下去都是面粉不说，油炸也不健康~
为了吃到一口下去都是肉肉的糖醋排骨，第一次做竟然就做成功了！全程没有用到一滴油，肉质酥烂，汁浓味鲜，做法简单好吃的不得了！
懒人糖醋排骨
排骨/生姜/葱
酱油/糖/料酒
淀粉/白醋
1.冷水入锅，将洗净的排骨放入锅中，倒入料酒，放入生姜片焯水一遍。
2.焯水后拿清水过一遍，将排骨放入电压力锅中，撒上盐，一勺料酒，少许生姜丝，按“煲汤”键煮软。
3.煮好后将排骨和汤一起放入锅中，倒入2勺酱油、3勺糖、4勺醋调味。
4.将番薯粉用清水搅拌均匀，慢慢的撒入锅中，让汤变成羹。
5.最后撒上葱花，红亮油润，骨香浓郁，酸甜适中的排骨就做好啦！是不是超简单~
这样一口咬下去，先是酸酸甜甜的糖醋羹，
酸甜咸味恰到好处，开胃！
再要咬下去就是香酥的肉了，
没有面粉没有油炸，
没有油腻感，吃下去也更健康。
肉质软硬适中，咬起来有弹性又不塞牙。
像厨房小白也是一学就会的~
不用油炸不用炒糖色，
除了肉还有超下饭的酸甜羹，简直一举两得！
这样一道酸甜口儿的排骨，
不论热吃冷用都各有风味，
不管是自己一个还是回家团聚，
做这样一个菜犒劳自己或在家人面前露一手吧~
吃货大程子叨叨叨：
1.关于焯水时选择冷水——如果用热水的话，很容易把肉烫熟，也不利于血水的流出，口感也会变硬。
2.关于放电压力锅中煮——这样子是让排骨软的最方便的法子哦，如果不用电饭煲用锅子煮熟也是一样的哦。
3.关于醋和糖的量——这个看个人喜好了，喜欢甜一点的糖就多放一点，酸一点的醋就多一点。
4.关于番薯粉的量——番薯粉放最后放，这样才能更好的形成羹。
以上就是吃货大程子给大家分享的懒人版糖醋排骨，希望能帮上您。
吃货大程子
你好，我是大山，感谢支持，很高兴回答这个问题。
糖醋排骨是一道常见菜肴，下面一起看看怎么制作吧
一、【糖醋排骨】
用料:排骨 500g，葱适量，姜适量，大蒜 适量，料酒适量
制作过程:
1、把大葱切段，排骨剁块，冷水下排骨，放两片姜片 ，准备一些料酒去腥，水开后将排骨捞出。
2、坐锅，放油，加入姜蒜，加入排骨，倒入热水。5勺温水，4勺生抽，3勺白糖，2勺醋，1勺料酒，搅拌均匀，放入锅中。
3、收汁过程不停的搅拌，出锅后撒上白芝麻即可。
二、【糖醋排骨】
主料：排骨500g
辅料：八角2个，姜片4片，葱1棵，冰糖25g，陈醋，老抽，糖，料酒，盐，生抽，葱花适量
制作过程：
1、准备好需要的辅料，将生姜切成片。把排骨切成3厘米左右的小段。排骨一定要选择有脆骨的前排，肥瘦相连，最好不要有杂排。
2、锅中放入适量的凉水，放入排骨煮一下；水开后，见出现浮沫，就可以将排骨捞出备用。
3、锅中再次放入适量的清水烧开，等到水开后加入焯水的排骨；依次往排骨中加入适量的姜片，2个八角，2茶匙料酒，再加入1小茶匙盐，大火烧开后，转中火再炖30分钟左右。
4、准备1只小碗，开始调糖醋汁。碗中依次加入老抽、生抽、冰糖、醋和清水，拌匀调成糖醋汁备用。
5、锅中倒入适量的油烧热，放入姜片，爆香，接着放入煮好后的排骨，炒至两面金黄色。等到排骨炒香后，倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀，等汤汁渐渐收汁就可以了。
6、出锅后撒上葱花即可（也可不撒），趁热更好吃，凉了排骨中的酱汁会结块，吃的时候就有点粘牙了。
技术关键：
1、排骨最好是选择有脆骨的前排，肥瘦相连，过油之后，排骨的口感会更好。
2、放糖醋汁的时候，要用小火慢熬，大火容易烧焦。
有的朋友可能喜欢放点番茄酱，可增加酸酸的味道
三、【糖醋排骨】
用料:猪前排、八角、花椒、姜片、醋、料酒、生抽、老抽、糖、盐、葱。
制作过程:
1、把排骨切成3厘米左右的小块，然后清洗干净。
2、锅中加油，放入姜片，等到姜片微微的发黄，就可以加入排骨。（排骨直接放入炒，这样做不仅口感好而且会更香）等到排骨两端的骨头闭合，捞出来，放一边控下油。
3、锅中倒入开水，再倒入控过油的排骨，（水最好是一次性加好，中途不要再加水了，尤其是冷水，会影响口感的）；加入备好的备料，八角、花椒、葱、生抽、老抽、醋。烧开转小火，等到汤剩下一点的时候，可以关火了。
4、锅中倒入油，加入糖，（先加入糖为了使糖更好的融入）溶化后，倒入煮好的排骨，沿着锅的边缘淋一下醋，这样再等到汤汁收的基本没有了，即可出锅
四、【糖醋排骨】
用料:排骨500克，料酒1汤匙，酱油2汤匙，冰糖50克，白米醋3汤匙，开水适量，生姜 5片，白芝麻适量，花生油适量
制作过程:
1、先烧一锅水，把排骨焯一下水，然后再用清水清洗干净。
2、锅里放入少许油，放入冰糖，小火煮开，直到冰糖煮到焦糖的颜色，再把排骨放入翻炒，放入姜片，炒出姜片的味道，加入开水淹没到全部的排骨。
3、接着加入一勺料酒，加入2勺酱油，加入3勺白醋，盖上锅盖，中火煮35分钟，煮到排骨收汁就可以了，最后撒一些白芝麻即可。
技术关键:
煮排骨加入的水一定是要开水，如果用冷水，煮出来的排骨肉会比较硬。
五、【简易版糖醋排骨】
用料:排骨适量，姜片几片，红糖适量，盐适量，醋少许，干辣椒4~5颗，花椒粒4~5颗，白芝麻适量
制作过程:
1、排骨洗净，用冷水飞血水。
2、起锅烧油，放入干辣椒，花椒粒，姜片翻炒出香味！放入飞水后洗净的排骨，翻炒1分钟！（如果牙口不好的话，就不要翻炒了）
3、锅中加入水，没过排骨两个指节，盖上盖子焖煮！因为是用的电磁炉2000W或者1800w!（如果是牙口不好的话，建议水开后用1200/1300w焖煮)
4、当水烧的只有排骨一半多时，加入适量的醋和红糖！每个人使用的醋和红糖牌子不一样，所以加入的比例是不一样的！根据个人口味调试！我大概是1:6偏甜，我用的是老陈醋和太古没调味的红糖
5、最后在收汁的时候，因为糖化了有粘稠度，所以要翻炒下！最后起锅时再放点白芝麻，翻炒1分钟！即可。
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大山的美食纪录片
分享个操作简单又好吃的糖醋排骨做法：
配料：
排骨 500克、冰糖 适量、生抽 适量、料酒 适量、八角 两个、姜 几片、油盐 适量
烹饪步骤：
1.准备排骨，姜，八角
2.把排骨焯水
3.热油锅下姜
4.加入排骨
5.加入料酒
6.加入生抽
7.放入冰糖
8.加入八角，盐，水煮熟
9.最后倒入电炖锅中，炖一个半小时
10.一个半小时以后，倒入锅中大火收汁就可以了
烹饪小贴士：
排骨的分类：小排 小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。 子排 子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。 大排 大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。 肋排 肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。
蒸烩煮料理
糖醋排骨是大人小孩都特别喜欢吃的一道美食。尤其酸酸甜甜的味道，做上一盘糖醋排骨连汤都不剩，好吃的就是那么神奇。那么糖醋排骨好吃的秘密在哪呢？小编这就告诉您。首先，选择排骨上要亲力亲为，排骨的好坏是制作糖醋排骨的关键。排骨要选择新鲜的猪肋排，选择那里的排骨，稍带些肥肉的为最好。当然了土新鲜猪肋排为最好。这块的排骨能充分的入味，做出了味道更佳。其次，排骨浸泡3小时，捞出沥干水，排骨放入盆内，加盐、生抽、料酒充分抓匀，腌制入味，最好冰箱腌制一晚。第三；起锅烧油，油四成热时候，下入排骨小火慢炸，炸制金黄色捞出沥干油。第四、糖醋排骨关键的就是糖醋汁比例，一勺料酒，两勺生抽，三勺冰糖，四勺陈醋，五汤勺热水。记住这个比例就可以了。
第五、起锅烧油，下入冰糖，待冰糖完全融化后成枣红色，下入适量清水，注意这里要防止溅伤。
第六、然后把其它调料放入锅内加入开水，接着放入排骨，开锅后中小火炖30分钟，待汤汁浓稠后大火收汁即可。
小白秀美食
最简单的办法做一道糖醋排骨
备料：
排骨切段
糖：醋：水=1:1:1，加上淀粉，做成一碗糖醋水淀粉
色拉油、生抽、老抽、姜、葱、十三香、冰糖。
制作过程：
一、用清水反复清洗排骨，知道清水清澈可见，没有血色为止。
二、清洗干净的排骨加上盐、少许的糖、生抽、姜片、葱节，和匀腌制半小时。
三、腌制好的排骨沥干水分，下油锅中火炸。
这个过程很重要，一定是中火慢炸，炸到排骨表面微黄就可以了。捞起咋好的排骨。
四、锅里留底油，中小火。
加入冰糖炒出糖色，
加入姜块、葱段，炒香。
五、加入炸好的排骨，下锅翻炒，加十三香，加水没过排骨。
加入生抽提味，老抽上色，中火煮开，小火焖。
六、焖干水分以后，用筷子捻出姜块葱段。
加入准备好的糖醋淀粉汁，大火收汁。
七、大火收汁到所有糖醋汁都附着在排骨上，汤汁完全粘稠，洒上盐，味精，和匀起锅。
八、装盘以后的糖醋排骨，撒上熟芝麻。
一盘美味的糖醋排骨就做好了。
技术要点：
1、排骨清洗一定要反复洗干净，这一点是去腥的关键。
2、油炸排骨需要中火，炸透排骨，这样做出来的排骨才味道香醇。
3、焖干水分以后再加入糖醋淀粉，如果水过多，就大火先收水，再加糖醋淀粉。这样糖醋汁才能很好的附着在排骨上。
最后我回答你后一个问题，应该买哪种排骨。
做糖醋排骨就买精排，也就是整个排骨的中间几根，这几根排骨比较长，肉比较厚，适合做糖醋排骨。
买好了排骨，宰成我们喜欢的长度小段，我建议大家做糖醋排骨就把排骨宰小一点，这样入味。
希望我的回答可以帮助你做出自己喜欢的糖醋排骨。
具体的口味还需要你在多次做的过程中调节，比如喜欢一点，就把糖醋汁比例的糖稍微调高一点。
希望我们能够找到自己喜欢的味道。
欢迎大家留言评论，一起寻找我们自己的味道，我们家的味道！
嵎钝
你好，很开心能回答你的问题，希望我的回答你能喜欢。
第一步:肋排斩小段，冲洗干净
第二步:用厨房纸巾把肋排上的水擦干
第三步:锅里加水，肋排放入，大火烧开，肋排捞出，滤水
第四步:锅里加油，肋排煎至金黄。
葱段、姜片放入，放入所有的调味料（白糖3勺
、醋4勺、老抽一点、水5勺）
第五步:大火烧开，小火炖煮至软烂，大火收汁即可
希望你能喜欢，不妨一试哦。
慈母手中勺
怎样用简单的方法做一道好吃的糖醋排骨？
一、选材。选择土猪前排两根，去掉排骨头（这个可以用来煲汤）洗干净，切成一寸长的段，删去焯水的环节，用盐、料酒、姜、蒜腌制半小时，洗净沥干水分备用。
二、上糖色。起锅，放一勺油，稍热，放冰糖七八块，翻炒，起均匀的糖花时，倒入排骨，翻炒至上色均匀。放入葱、姜、香叶，桂皮八角，翻炒均匀，再加一勺生抽，半勺老抽翻炒上色。
三、慢炖。加开水过面，大火煮开，盖上锅盖，文火炖半个多小时。
四、开盖，加陈醋两勺收汁，勾点薄嵌，淋上香油，起锅装盘，除去八角、桂皮，香叶等，用香菜叶点缀。
一盘简单，色香味俱佳的糖醋排骨就可以上桌了。排骨浓香四溢，酸甜可口，令人食欲大增，喝口酱香酒，夹一块排骨，诗意生活的享受，惬意！https://www.meipian.cn/1yfccrns?share_from=self&v=4.10.0&share_user_mpuuid=211d1ec9ad530d5067d4d62501e066dc
wyp一生平安
排骨大家非常的熟悉，也经常的出现在人们的餐桌上，一道好吃的排骨，会让人食欲大增，同时也补充营养。不管是大人小孩都非常的喜欢。
怎样用简单的方法做一道好吃的糖醋排骨，排骨应买哪种？
人们在生活中经常食用排骨。排骨也有很多的做法，比如，红烧排骨，酱香排骨等等。说着是不是有点馋了。排骨不管你用什么方法做，做哪一种口味的，它都有独特的风味。每个人的口味不同，也会选择自己喜欢的口味。我就比较喜欢甜一点的，所以糖醋排骨是我比较钟爱的。那么做出一道好吃的糖醋排骨选择排骨就最为关键了。
做糖醋排骨最好选用肋排，肋排也叫做小排，小排的特点就是肋条外面包着一圈肉，这一圈肉不会太多也不会太少，最适合做糖醋排骨。所以买的排骨最好选用这种小排。
下面就来看看这道糖醋排骨的具体做法吧！方法简单，香甜美味。
糖醋排骨的具体做法。
食材：排骨，料酒，冰糖，生抽，蚝油，白芝麻。
第一步，把买来的排骨剁成块状，或者让商家帮忙剁成小块。将剁成小块的排骨清洗干净，放入锅中，加入一些料酒，进行焯水。将焯过水的排骨，捞出，再用清水冲洗一下。放一旁备用。
第二步，锅中放入适量的食用油，把焯过水的排骨放入锅中进行煎制，煎到两面金黄的时候就可以捞出了。
第三步，另起锅加入适量的食用油，接着放进冰糖，等冰糖融化变成炒糖色，把煎制好的排骨放入锅中，翻炒均匀，排骨外面最好都沾上一层糖色。
第四步，排骨上面沾上糖色之后，加入适量的清水，接着再加入生抽和蚝油，翻炒均匀后，进行煮制就可以了。等到汤汁变得浓稠了之后，撒上一层白芝麻，就可以出锅了。
将排骨盛出就可以吃了，是不是非常简单。好吃不油腻，关键的是鲜亮的颜色，看着就有食欲。香甜可口，肉质软嫩，让你吃了还想吃。
结语。
用这么简单的方法做出这一道好吃的糖醋排骨，是不是没有想到呢？这道糖醋排骨可以说是一道大菜了吧！以前是不是觉得步骤很复杂。现在看了步骤之后，相信你也学会了这道糖醋排骨了。有时间来操练一下吧！
GSL探美食
糖醋排骨是一道大人小孩都爱吃的美食，排骨这样做既不油腻还解馋，选择排骨要选择肋排，我喜欢有脆骨比较多的，吃起来又香又脆，下面我来介绍一下糖醋排骨又简单又好吃的制作方法吧。
首先将肋排剁成小段，冷水下锅，加入料酒去腥，烧开，撇去浮沫，捞出来；锅中放入油，烧热，放入排骨煸直金黄，放入姜末，翻炒一下；放入一勺料酒，两勺老抽，三勺陈醋，四勺白糖，翻炒均匀；再倒入刚好没过排骨的水最好是热水，凉水容易使排骨肉质变硬，烧开后换小火烧30分钟（排骨用筷子插一下，炖烂就可以了），加入适量的盐，大火收汁就可以出锅了，还可以放点白芝麻点缀一下。
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