好想嚐點“鮮兒”，宅家閉關幾乎整整一個冬天，也就偶爾去超市買點大棚青菜和肉來填飽肚子，早就吃膩歪了，也呆夠了。其實，實現這些很簡單，春天來了，在週末的時候，不妨和家人一起出遊踏青，還能呼吸一下新鮮空氣，也是摘野菜的好時節！
還記得小時候，都是父母帶我們去摘野菜，芥菜、蘆蒿、蒲公英、馬齒莧等。邊摘邊玩，回去還有美味的野菜吃，那時候真是太快樂了。
辛棄疾曾經吟詠過：“城中桃李愁風雨，春在溪頭芥菜花。”
我猜，他也是一個野菜愛好者，而且應該比較喜歡野芥菜吧。
【芥菜】：
薺菜葉片呈三角狀，不整齊生長，有時幼莖及葉具刺毛，長大後有點像小白菜。野生的薺菜摘不到也不要著急，也有很多種植的了，運氣好，在集市上可以買到農戶們親自上山採摘的薺菜。
食用方法：
清炒是一個很好的保留薺菜清香的食用方法，芥菜倒入沸水中，焯兩分鐘即可撈出瀝乾，然後另起一口鍋放油，放點薑絲炒香，倒入瀝乾水分的薺菜，翻炒一下，加一點鹽和味精就完成了。是不是很簡單呢？
除了辛棄疾，蘇東坡也說道：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知，蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”這說的就是蔞蒿這種野菜。
【蔞蒿】：
就是蘆蒿，水邊會多一些，有清香氣味，葉紙質或薄紙質，上面綠色，莖下部葉寬卵形或卵形，一般來說，南方更常見。在江西南昌更有口頭禪“鄱陽湖的草，南昌人的寶”的說法。可見人們對蘆蒿這種野菜的喜愛。
食用方法：
蘆蒿炒臘肉是絕配，葷素搭配，臘肉吃起來也不會那麼衝，蘆蒿得了臘肉油脂滋潤也會更加爽脆。家裡沒臘肉的話，用五花肉替代也可以。除此之外，涮火鍋也是一道經典配菜哦。
賀知章的《答朝士》中說：“鏡湖蓴菜亂如絲，鄉曲近來佳此味。”
白居易在《放魚》中也說道:“曉日提竹籃，家童買春蔬。青青芹蕨下，疊臥雙白魚。”
看來，吃野菜這個習俗古已有之，而且廣為流傳。
我們家的話，春天還會常吃蒲公英和馬齒莧。
【蒲公英】：
我們這也叫做婆婆丁，它的嫩葉、花蕾、根狀莖都可以食用。
外觀嘛，葉子有鋸齒，三角形，小葉子卵形，葉莖底部紫紅色。拔起來掐根部的話，乳白色斷口，聞起來略苦澀，吃起來也是微微苦澀，但是老一輩很愛吃。
食用方法：
生吃是最簡單的，洗乾淨後，直接蘸黃豆醬，雖然有點苦味，卻很爽口。
怕苦的話，我們可以用沸水焯一下，涼拌來吃，一般我們家會用，蒜末、香油、生抽、醋和一點點鹽來調味。
【馬齒莧】：
這個菜真的太常見了，在農村老家特別的多，它還有個名字叫五行草，因它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，五色一體而得名。
食用方法：
吃法也很簡單，沸水焯一下，加入調味品涼拌即可，只需要一點醋、生抽、鹽、花椒油，就可以得到一盤清爽的美味。喜歡辣椒的朋友，放點小米辣或者辣椒油也可以，也相當的好吃。
野菜經典吃法
當然是包餃子咯，無論是芥菜、蘆蒿、蒲公英還是馬齒莧，都難逃餃子皮的包裹哦~搭配上點七分熟三分肥的肉餡，葷素搭配，好吃不膩。
在你家，春天有吃什麼野菜的傳統的呢？快來下面評論區告訴我吧~
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