建水紫陶：在乾隆时称临安，出产一种有名别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。
三七：出产文山被誉为“南国神草”，是一种著名的中药材。三七粉具有止血、活血化瘀、消肿定痛、滋补强壮、抗疲劳、耐缺氧、抗衰老、降血脂、降血糖、提高机体免疫功能等作用。预防和治疗高血压、脑中风、脑血栓、心肌梗塞、脑中风后遗症、脑血管硬化，脑血管堵塞。
两者与鸡肉融合，创造出了云南不一样的美食——汽锅鸡 ，汽锅鸡是云南的代表名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传，，相传在临安府（建水县）的厨师杨沥发明的这种吃法，并以一道“燕窝汽锅鸡”得到了乾隆皇帝的赏识，从此汽锅鸡名声远扬，成为滇中名菜。
现在人们的饮食多追求养生，各种药材汽锅鸡的出现满足了人们对养生的追求。比较早的养生做法是在汽锅鸡中加入三七、虫草、天麻，对治疗贫血有奇效。后来更受欢迎的是“人参三七汽锅鸡”。
《本草纲目拾遗》有记：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药之最珍贵者。”
做汽锅鸡一定要用云南昆明南部建水出产的紫陶汽锅，这种汽锅构造巧妙，外表看起来和扁圆砂锅没有区别，但是锅的中间有一根空心管，而这根空心管就是美味诞生的关键。
这种锅的特点，是锅中间有个像烟囱一样的气管，底部水锅的水，烧开后，蒸汽会顺着中间的气管蒸腾到锅里，液化成汤。活跃的蒸汽，在锅与食材之间循环，将鸡块烹熟并凝成汤汁，这样做出来的鸡，鸡肉鲜嫩、汤汁甜美。
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