酱香藜麦土豆饭的做法

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藜麦米是近年来受到国外热捧的高蛋白谷物，美国的一位营养学家每天做饭时，都会在孩子喜欢的食物中加些藜麦米。这不只是因为藜麦米的口感独特，还因为它作为植物食品却含有高等动物食品才有的完全蛋白，几乎和牛肉，奶粉相当，被称为“未来的超级谷物”。

1、藜麦粥

单独放藜麦米的话，大约煮12-18分钟可食，稀稠软硬根据个人口味而定；也可以加一些辅料，如黑米、红豆、小米等等，注意一定要在最后15分钟放藜麦米，因为藜麦米易熟，如果煮的时间太久，容易破坏藜麦米本身的营养。

营养价值：藜麦米中含有多种维生素与矿物质，是唯一一种单体全营养食物，搭配各种不同食材熬煮，会有不同的功效，如藜麦八宝粥有补铁、补血、养气、安神等功效，一起动手试试吧~

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2、藜麦饭

在大米中添加30-60%藜麦米即可食用；如果想要色彩丰富一些，我们可以加些配菜，如：鸡块、土豆、洋葱等等，在锅中放入你喜欢的配菜炒香，加水直接放入藜麦米，撒上调料，15分钟后焖熟即可出锅。

营养价值：藜麦米是唯一可以满足人体对食品营养的需求，搭配各种蔬菜既营养又好吃，做起来还很简单，是我们一日三餐中最方便且容易上手的美食~

3、藜麦豆浆

这个是相对比较简单的做法，可用藜麦米加黄豆直接打豆浆，也可加入适量的五谷杂粮，如黑米、花生、红豆、黑豆等等~

营养价值：众所周知豆浆百利而无一害，藜麦米和五谷杂粮做成的豆浆非常浓香，一股人参的香味，营养还丰富~

4、藜麦面食

在面粉中加入20-40%的藜麦粉可制作面包、点心、面条、馒头等面食。

营养价值：添加了藜麦粉的面粉，不仅营养健康，吃起来还有点淡淡的坚果清香，味道真的不错，如果用它做面包，绝对是是一款超级正能量的早餐~

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5、藜麦沙拉

将藜麦米在锅中煮熟，沥干水分，将喜欢的水果去皮切丁（也可以放自己喜欢的蔬菜，蔬菜需要提前在锅中煮熟），倒入煮好的藜麦米，淋入酸奶即可，当然如果你不喜欢酸奶可以用沙拉酱代替。

营养价值：藜麦水果沙拉低脂、低热量富含维生素、果胶及多种营养素，而被人们奉为最具营养的减肥圣品，其中要选用高品质的藜麦米营养与口感才会更好哟~

6、藜麦甜品

藜麦米不仅仅可以做饭，也可以做甜品哟！比如椰汁藜麦芒果捞、藜麦冰激凌等等。将喜欢的水果切成丁，和藜麦米交错放入杯子中，加入适量椰浆和冰牛奶，一道简单的椰汁藜麦水果捞就做好啦~

营养价值：在夏天，经常看到大家用椰浆做椰汁西米露，很眼馋，可如果家中没有西米，可以用藜麦米来代替，熟制后冰镇过的藜麦有一种淡淡的、迷人的坚果清香，口感超级好~

7、藜麦茶

大家都听说过“大麦茶”，有听说过藜麦茶吗？哈哈，你可别不信用藜麦米做茶味道可不次于大麦茶。首先将藜麦米在锅中炒香，之后再炒红枣（当然大家也可以把红枣换成你喜欢的配料哟），最后，在锅中放入适量的水，小火熬煮，一碗热茶就做好了~

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早康枸杞

藜麦有三种有黑藜麦，白藜麦，红藜麦，我网购就经常买三色藜麦的混合装，我们就一起来看看藜麦有哪些吃法。

藜麦的功效与作用

一说到藜麦我们就想到了减肥两个字，因为藜麦的饱腹感强淀粉含量少，用它来代替米饭和面食是非常好的选择，藜麦富含高纤维可以促进肠胃的蠕动，在减少热量摄入的同时又促进肠胃的消化。藜麦也适合怀孕的人吃。

藜麦的正确吃法

藜麦小米粥

藜麦和小米提前用水泡一晚上，红枣去核切小块。

藜麦和小米洗净放入清水大火煮开后小火焖煮15分钟左右。

煮到藜麦小米开花后，就一边煮一边搅拌让粥变的浓稠。

加入红糖，搅拌一下，让红糖融化。

再加入红枣后煮5分钟左右就可以出锅了。

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藜麦红薯羹

红薯、红枣洗干净切小块。

锅中加水放入红薯块煮水开后煮五分钟。

再加入红枣块和藜麦煮15分钟。

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藜麦发糕

藜麦洗净后用水泡一个小时。

准备一个盆，加入小麦粉、玉米粉、酵母粉、白糖。

加入藜麦后加水搅拌成稀一点的面糊。

将面糊倒入刷好油的容器中，表面放上红枣，发酵至两倍大小。

放入蒸锅蒸熟就可以吃了。

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肠胃不好的朋友要吃白藜麦哦，容易消化。

大家都是怎么吃藜麦的了，欢迎留言交流。

爱木子爱生活

搞那么多高难度炒藜麦饭干嘛？

像我这样吃藜麦就最好，抱歉，我是天天都吃，每餐都有

回头一万年后见

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

很多伙伴对于藜麦的第一认识就是“超模最爱”、“减肥必备”、“超强饱腹感”，一直很红火，其实很多人对于藜麦还不是很熟悉。

藜麦属于一种粗粮，多生长在高原地区，远离污染，蛋白质含量能达到16%-22%，是大米的2-3倍，蛋白质含量和肉类相当（牛肉20%），脂肪含量却比肉类低很多。藜麦富含9种人体所需的氨基酸，多种微量元素：钙、镁、钾、铁、锌等，还含有不饱和脂肪酸、类黄酮、B族和E族维生素。藜麦膳食纤维很高，0胆固醇，不含麸质（适合过敏人群），低脂低热量低GI。

藜麦在1980被列为美国宇航员太空食品，这么营养全面又低脂低热量的食材，该怎么吃呢？分享两款常见做法，给大家分享一下，希望给大家一些参考！

三色藜麦杂蔬炒饭

食材：三色藜麦 半杯，米饭：一碗，胡萝卜：一根，玉米粒：半杯，

火腿：一片，鸡蛋：2个，香葱：适量，玉米油、盐：适量。

制作步骤：

1、准备食材，胡萝卜、火腿切粒，香葱切葱花，备用。

2、藜麦洗净，浸泡半小时，可以去除涩味。

3、藜麦、米饭、玉米粒蒸熟。

4、鸡蛋摊成蛋皮。

5、胡萝卜粒、火腿粒炒熟，然后加入蛋皮、玉米、藜麦、米饭炒到成团。

6、加入香葱末，炒均匀。用碗盛好，压实，倒扣！

藜麦轻食沙拉

食材：三色藜麦 50g，鸡蛋：2个，鸡胸肉：板块，各种蔬菜、水果 适量。

调料汁：油、生抽、米醋、糖、黑胡椒 适量。

制作步骤：

1、藜麦浸泡半小时，淘洗几次，去除涩味。

2、藜麦水煮至透明生芽，大概15分钟。

3、蔬菜水果切成合适大小。

4、鸡胸肉小火煮熟，捞起切块。

5、调料汁混合在一起即可，所有材料摆盘，淋调料汁即可。

这两款美味健康的藜麦美食就做好了，伙伴们都get到了吗？

伙伴们，你喜欢藜麦吗？你们还有什么创意吃法呢？欢迎在评论区分享自己的美食心得，晒出你的美食作品！

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吃货小筑Vivi

我一个藜麦种植加工者，同时也是藜麦饮食爱好者，平常会琢磨并尝试一些藜麦的营养美味吃法。

藜麦是一种为健康而生的全营养食物，在这里不过多介绍藜麦的营养价值，联合国粮农组织研究认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，曾多次向全球各个国家推荐藜麦，希望有条件的各国能大力推广，扩大种植培育，让更多需要营养的人群受益。

藜麦的吃法很多，藜麦是百搭食材。可以焖饭、煮粥、煲汤、做沙拉、做茶饮、做豆浆等，今天我只介绍几种自己常做的藜麦吃饭，以健康养生为主，不网红，不作妖。

1、藜麦养生饭和藜麦茶饮

藜麦用滤网淘洗干净。藜麦虽轻，但品质好的藜麦在淘洗过程中很少有漂浮。

放入养生壶或电饭锅煮15～20分钟左右，藜麦籽粒透明，胚芽圈圈萌发裸露即可，煮久了损失营养，也影响口感。

煮熟的藜麦籽粒捞出来当做主食食用，饱腹感很强，Q弹，有嚼劲。汤水饭前开胃或餐后加热当茶饮。

2、藜麦大米小米三米饭

三种米淘洗干净，一起放入电饭锅焖饭，口感色泽都很好。

3、藜麦小米粥

藜麦小米淘洗干净一起入锅，煮20～25分钟，即可。

4、藜麦沙粒

按照先前讲过的藜麦养生饭做法，将煮熟的藜麦籽粒捞出拌蔬菜沙粒里食用即可。

5、藜麦牛肉萝卜汤

牛肉萝卜炖汤出锅前15分钟放入洗好的藜麦，煮好后出锅盛汤喝就行。味道很好。

6、藜麦黑豆豆浆、藜麦黑芝麻糊等。

如果你买的藜麦品质很差的话，淘洗过程中会有很多瘪子空壳都顺水飘走，实际能吃的所剩无几。泡在水里好长时间都不见胚芽萌发，煮出来的胚芽圈圈也很少，那么，你买的藜麦要么是加工过度，导致胚芽损失严重或水洗加工后过度烘干失去活性，要么就是收获之前在穗上发过芽，营养价值低。

欢迎大家评论交流，关于藜麦的吃法，大家还有什么好的建议？关于藜麦品质挑选也可以留言咨询。

控糖俱乐部

大家好，我是万能的雪琳，每天为您带来各色美食和经典菜肴。

今天给大家介绍的是藜麦的正确吃法。

最近藜麦这个食物是特别的火爆，因为它的营养价值太高了，可以和牛肉持平了。

下面我先给大家介绍一下藜麦是什么？

藜麦原产于南美洲的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区内，它的特性是不畏严寒、不畏干旱、也耐盐。适合生长在海拔4500左右的高原上，3000到4000海拔的山区和高原最适合藜麦的生长。可见这样的植物太适合山区里种植了。

藜麦的外形和高粱很像，麦穗的颜色可呈现出红色、紫色、黄色，非常的漂亮，可以想象一片种植藜麦的地区，那景色是多么的漂亮啊！

再来说说藜麦的营养价值。

藜麦富含维生素等微量元素，而且它还具有高蛋白，营养价值非常丰富。

藜麦的高营养性和高膳食纤维性决定了藜麦对人体健康的益处。现在藜麦是健身和减肥人群的最佳食物。

下面我来介绍藜麦如何制作吧

1、藜麦粥

这个就很简单了，首先准备一份藜麦，用清水淘洗干净，然后放入锅中熬煮就行。建议使用高压锅制作，这样做出来的时间短，而且特别烂。

2、藜麦饭

我们用电饭煲制作大米饭的时候往里面添加三分之一的藜麦，等米饭好了，你会发现大米和藜麦混合的香色特别的特殊。而且吃起来特别好吃。尤其对于孩子来说，这样他们接受程度会高一些。

如果单纯是藜麦的话，口感还是差一些的，小孩子可能接受不了。而且藜麦的价格很高，一般家庭可能也接受不了。

就介绍到这里吧，希望大家都能有一个好的身体。

万能的雪琳

藜麦的身上有着众多的头衔和光环，比如“超级食物”、“太空粮食、”、“粮食之母”等等，喜欢健身、减肥的人更是对藜麦的大名如雷贯耳。

那么为什么藜麦是很多人健身或者减肥的时候很推崇的食物呢？我们之前说过减肥的唯一真相就是：热量缺口（摄入热量小于消耗热量），所以健身减肥的时候除了要运动之外，很多人也会在饮食上有所控制。

而控制饮食的过程容易出现一种比较尴尬的情况，那就是：①吃太多减不下来和②吃太少导致营养不全面，而且饿的难受减肥事业也坚持不下去，藜麦的出现就可以解决这个尴尬的情况。

那么【藜麦有多“牛”】

藜麦是原产于南美洲高海拔山区的植物，平均的生长范围在海拔4500米左右，是滋养了印加文明的食物。藜麦是目前来说唯一的全营养食物，它具备一个人健康的生存下去几乎全部的基础营养物质。简单的说就是，一个人如果比较长时间的单一只食用其他某种食物，那么就可能会出现比较明显的某种必须基础营养的缺乏症状了，而吃藜麦则一般不会这样。

不过如果只是这种中庸的营养全面，那么藜麦也担不起那么多的名声，毕竟一般人也不会有长期只能以一种东西为食的情况。而藜麦不仅全面，也有突出的强项，下面我们了解一下。

藜麦也被一些人称为“植物中的肉类”，这是因为藜麦的蛋白质含量在14%到22%左右（不同品种有区别），平均来看牛肉的蛋白质是20%左右，鸡蛋是14.7%左右，同样作为主食的大米和面粉一般只有8%到9%左右，可见藜麦的蛋白质含量是媲美优质的肉类和蛋类的，完胜一般谷物的。而且比较可贵的是藜麦蛋白质的氨基酸组成也是十分优质的，大多谷物所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量偏低，而大豆极其制品中的含硫氨基酸中的蛋氨酸和半胱氨酸含量也偏低，而藜麦具有人类所必须的全部8种必须氨基酸（婴幼儿需要的第9种藜麦也具备），其含量也都是各种农作物中的佼佼者。

除了蛋白质含量高且优质之外，藜麦的膳食纤维含量也很高。

干重量之下藜麦的不可溶膳食纤维有12%到14%左右，可溶性纤维有1.4%到1.6%，而我们常吃的粮食中普通大米和小米的纤维含量只有1%到2%左右，藜麦是它们的差不多十几倍。所以对于减肥、健身人群来说，吃藜麦会更有饱腹感，摄入得比平时热量还低的时候，肚子就不饿了，而且营养摄入也要更为全面的多。

除此之外藜麦还富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种有益于身体健康的物质，当然了这些我觉得只是附带的食用价值，毕竟这些十分微量的元素经过烹煮之后是不是真的还能有什么效果还未可知，但至少藜麦具备这些可能性。

可以说除了比较贵之外，藜麦作为一个营养全面、均衡的食物是没有什么其他缺点的。

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了解过藜麦的一些优点之后，我们来分享一下【藜麦的吃法】：

藜麦作为一个不是谷物但优于谷物的食材，其实它的吃法也不复杂，只要煮熟了就能吃。它本身只带有一点点植物的清香气息并无其他怪味，所以搭配上也是十分方便的。最简单便捷的吃法就是跟大米或者其他杂粮一起蒸饭或者煮粥，我们家就经常这么吃，既可以丰富主食的营养，也可以增加饱腹感而少摄入一些热量。而藜麦用于烹饪制作一些菜肴或者饭菜合一的食物也是不错的，下面我们来分享一下。

——藜麦饭团——

【准备材料】：藜麦100克、腊肠半根、糯米180克、洋葱半个、小香菇2朵、葱、盐、油、料酒。（也可以加胡萝卜、玉米之类的你喜欢的东西）

【制作步骤】：

1. 首先我们提前把藜麦和糯米淘洗一下，用清水浸泡着，香菇也同样提前泡发，然后把腊肠上锅先蒸熟；
2. 腊肠蒸熟之后切成小碎丁，洋葱、香葱、香菇也同样切丁备用，然后把藜麦和糯米放入电饭锅蒸熟；
3. 炒锅下一点点油烧热，爆香洋葱碎，下腊肠和香菇丁翻炒，烹入一点点料酒继续炒，酒气挥发出来之后，把蒸好的糯米和藜麦倒进去炒匀；
4. 最后下盐调味，撒点葱花激发香味，炒匀关火之后放到不烫手的程度，带上手套团成一个个藜麦糯米饭团就可以吃了。（作为上班时候的外带健康午餐很方便哦，营养丰富，颜值又高。）

其他的吃法就更简单了，比如把藜麦蒸、煮熟之后撒在各种沙拉上面，或者是加入面团里烤面包或者蒸杂粮馒头都可以。

那么以上就是这次关于藜麦的内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！

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哑巴美食家

你好，我是悠悠。我认为藜（lí）麦的吃法没有正确与否之分，只需按自己的喜好来烹调即可。藜麦是近几年大热的食材，听着既熟悉又陌生，但其实食用方法与大米差不多，可单独吃，也可搭配其它粗粮或水果同吃，蒸饭、煮粥、炒饭、拌沙拉皆可。

藜麦是藜科藜属植物的种子，原产自南美洲安第斯山区，是印加土著居民的传统粮食，有粮食之母的称号。主要有白、红、黑三种颜色，三者营养成分相差不大，但白色最常见且口感最好，后两者相对口感差些。今天介绍最为经典的藜麦蔬果沙拉的做法。

－藜麦蔬果沙拉－

【材料】

主料：藜麦、番茄、黄瓜、紫甘蓝

配料：橄榄油、盐、黑胡椒碎、柠檬汁

【制作步骤】

▼1．先蒸熟藜麦：藜麦淘洗2遍，加入适量的清水，通常藜麦与水的重量比为1：2，然后置于蒸锅中蒸约20分钟左右，至藜麦变透明见白色胚芽，即为蒸熟了。

▼2．处理其它食材：将番茄及黄瓜切成丁，紫甘蓝切成细丝。

▼3．开始拌沙拉：将藜麦、番茄丁、黄瓜丁、紫甘蓝丝放进盘子里，再放入橄榄油、盐、黑胡椒碎调味，再挤入一些柠檬汁，翻拌均匀，藜麦蔬果沙拉就做好了。

【干货总结】

▼1．藜麦有少许涩味，所以在清洗时注意淘洗几遍，以便去除涩味。

▼2．藜麦不宜长时间烹调，以免营养丢失。一般烹煮15~20分钟，至颗粒变透明看到白色胚芽冒出就行。若与大米或其它豆类煮粥的话，可先将大米及豆类预先烹煮，在最后15分钟左右再放入藜麦同煮即可。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

悠之美食日记

大家好，我是荔枝碎碎冰，很高兴回答这个问题。

热爱美食，热爱生活。我频繁的记录着，因为生活值得，欢迎点赞关注

藜麦最近最近受到很多人的热捧，也是被联合国粮农组织认定为最适宜人类的全营养谷物。藜麦的营养价值让“全营养谷物”这个认定当之无愧。

藜麦的蛋白质含量非常高，蛋白质含量平均为16%，大米的蛋白质含量为7%左右，基本上高达一倍多，藜麦除了含有人体必须的9种氨基酸之外，还富含赖氨酸，这个可是一般谷物中都没有的，藜麦的膳食纤维含量也高于一般谷物，这里说的一般谷物就是大米、小米、小麦、大豆等及其它杂粮，同时还包含钙、钾、硒等元素。

藜麦主要有黑、白、红三种颜色，营养成分都是差不多的，其中白色的藜麦口感相对会好一些，也是现在超市里比较常卖的。

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藜麦是印第安人的传统主食，和水稻一样都有着漫长的种植历史。不过藜麦这个“舶来品”，在中国的确实才刚有发展。

1987年的时候，我国才对藜麦引种进行研究，在92-93年期间，在西藏小面积种植成功，藜麦在中国才有了一个比较好的发展趋势。人们也找到了适合藜麦的生长之地。

藜麦适宜生长在高海拔、冷气温、光照充足的盐碱地中。青海气候适宜（海拔3000米以上、降雨量在300毫米）。水土环境符合高海拔、少雨、日照充足、盐碱化等特征，所以是国内比较适合种植藜麦的地方。

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藜麦自身有一股淡淡的谷物香味，口感较松散，所以藜麦作为食材非常百搭，搭配不同的食材都可以呈现不同的风味。

但是在用藜麦作为食材的时候需要注意：藜麦比大米小米的粘度低，作为辅助食材和其他的食材一起煮的话，要注意在最后10分左右再放藜麦，因为藜麦易熟，煮的时间太久的话，容易破坏掉藜麦原有的营养价值，所以在一起处理的时候要掌握好食材的下锅顺序。

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接下来一起看看藜麦的正确吃法有哪些吧？

藜麦是非常百搭的，，基本上所有的美食里面都可以添加一些藜麦作为辅助食材。

粥类：

藜麦粥、藜麦紫米粥、藜麦地瓜小米粥、藜麦小米粥、藜麦八宝粥、牛奶藜麦粥、藜麦豆腐粥、藜麦南瓜粥、花生藜麦粥、藜麦海参粥等。

如果是单独做藜麦粥的话，煮15分钟左右就可以食用了，根据个人口味而定。

饭类：

南瓜藜麦饭、藜麦饭团、藜麦土豆饭、藜麦丸子、虾仁藜麦饭、藜麦炒饭等，在蒸米饭的时候也是非常百搭的，放好其他食材后，放一些藜麦。

在主要食材大米、小米中添加三分之一的藜麦就可以了；还可以加入南瓜等其他食材增加美观度，也是15分钟左右焖熟即可食用。

小吃类：

芝麻藜麦松饼、藜麦发糕、藜麦吐司、藜麦戚风、藜麦曲奇、藜麦蒸鸡翅、藜麦蒸排骨等。

在和面的时候面粉中加入三分之一的藜麦粉可制作面包、蛋糕等小点心，营养健康，让口感更加丰富。

饮品类：

藜麦茶、藜麦豆浆、红豆藜麦豆浆、菠萝藜麦糖水、藜麦紫薯豆浆、花生藜麦豆浆等。

这个是藜麦比较简单的吃法了，可以用藜麦直接加黄豆打成豆浆，也可加入其他的杂粮，让豆浆的口感更丰富，味道浓香。

沙拉类：

藜麦土豆泥、藜麦苦菊沙拉、藜麦沙拉、藜麦水果沙拉等。

藜麦在健身圈很受欢迎，低糖低脂，同时饱腹感特别强，所以健身期间的人经常把藜麦做成主食当成健身餐吃，当然效果还是不错的。

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结语

藜麦是不是真的超级百搭呀，吃法多到数不过来，欢迎宅在家的时候炒多多尝试这些做法。

以上仅供参考，欢迎大家互相沟通交流，如果内容对你有帮助的话，来给我点个赞吧～

感谢大家听我絮絮叨叨，我是热爱美食热爱记录生活的荔枝碎碎冰

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關鍵字: 藜麦 干贝 美食

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