松茸作为一种纯天然野生食用菌，在饮食领域算得上高价难求的极品美味，特别是在需求紧缺的时期更是有钱难买。因生长环境要求特殊，目前松茸还无法实现人工栽培，市场上的松茸完全依靠野生采摘供应，这就造成松茸常年高价，很难进入老百姓的餐桌。
对于如此高贵的食物，即便是在野生环境下采摘到，人们也不舍得吃。幸好随着科学技术发展，我们已经掌握了另一种美味的栽培方式，它可以作为松茸的替代品，营养价值可与松茸媲美，口感更是撩人回味，一点不输松茸。
这种美味是今年来国内很火的赤松茸，从物质的本质上看，松茸与赤松茸仅是名字上相似，营养上相似，但却是完全不一样的物种。近些年为了弥补松茸市场的空缺，赤松茸在国内被大量栽培，其中江西、湖北、河南等地已出现大面积、大规模栽培。
只不过今年遇到了特殊时期，多数农村地区栽培的赤松茸遭遇了冷市场，“新冠”期间到处封村封路，原本在2月底3月大规模上市的赤松茸遭遇销路难问题。据笔者了解到在河南中西部地区就有大规模种植赤松茸，其中有个农村地区足足种植了50多亩的赤松茸，每天成熟的赤松茸可达到上千斤，本该是丰收的季节，却因“新冠”影响，交通堵塞，收购商不见人影，如今大部分卖不动，让当地种植户愁白了头。
当地有位网友告诉笔者，赤松茸是当地为了脱贫致富、实现农民增收的种植项目，如今却面临卖不动，每天一批接着一批的赤松茸成熟卖不动，种植户看在眼里记在心里。
赤松茸与松茸相比，其口感类似松茸，营养价值可与松茸媲美，最重要的是市场价格还不到松茸价格的1/10，是目前松茸的主要市场替代品。赤松茸与松茸不同，赤松茸是生长在赤松树根部，与赤松树共生的一种食用菌，如今人工栽培成熟，在多地农村已开展规模种植。纯野生的赤松茸成熟季节集中在秋冬季节，具体月份在11月至12月，而人工栽培的却可以通过温度调控，成熟季节集中在春季，也就是当下时间。
恰巧是当下，正好受到了“新冠”影响，目前国内多处赤松茸种植基地均出现了不同程度地卖不动的现象。前几天笔者就看到了江西鹰潭等地的赤松茸卖不动，今天又出现河南地区所栽培的赤松茸卖不掉。不过接下去全国各地市场都在逐渐恢复，这种农产品卖不动的现象应该会逐步缓解。
另外也有网友提出了不一样的观点，有网友表示，当下市场无论是菜还是肉都比以往贵很多，更别说这种超级食用菌，价格更是比以往高得多了。从市场行情来看，以近七日河南地区赤松茸均价达到了96.73元，最低55.38元，对此价格，不少网友直呼市场太贵，吃不起。
笔者认为，受这次“新冠”影响，各地食物资源都会出现一定紧缺性，价格都有普遍上涨的现象。普通食物是生活必需品，涨价了大家也不得不购买，而像这种高贵食用菌属于非生活必需品，特别是在价格偏高的时候，绝大多数人会选择不吃。现在国内农产品的主要情况是，产地卖不动，运不出去，各地市场秩序正在逐渐恢复，还需要一定时间才能完全恢复。所以当地农产品卖不动还得等一段时间慢慢缓解了。对此你们喜欢吃赤松茸吗？你们吃过吗？
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