九尾麟狐

用料

吮指香酥炸鸡柳的做法

一只大南瓜

主料：鸡脯肉2块（大约250克）

辅料：干淀粉200克

腌料：味极鲜酱油15克 料酒5克 盐1克 色拉油5克 花椒粉少许

调料：花椒粉 盐适量喜欢吃辣的可以在腌肉料里加上适量的辣椒粉

具体步骤：1.将鸡胸肉洗净剃去筋膜

2.将鸡胸肉片成两大片，在每一片上都用刀背轻轻地砸一遍（这样腌的更入味），然后切成小手指粗细的条（太胖的手指就相应的细一点，呵呵）

3.将切好的鸡肉条放入所有腌肉料抓匀，腌制20分钟，可以用保鲜盒多腌一些放冷藏保存（大约可以保存5天），吃的时候几分钟就能搞定，非常的方便

4.将所有的干淀粉都倒入腌好的鸡条中用手拌匀，要保证每一个几条都完全沾满干淀粉（如果没有办法量原料的重量，可以一勺勺的分几次放干淀粉，边放边拌，鸡肉都裹上淀粉就可以了）

5.静置5分钟后，开始炸至

6.讲锅倒油烧热，用手放在油面上方，可以感觉到很热，也可以扔一根鸡肉条试一下油温，如果扔进去会有密集的泡泡就可以了，千万不能烧到油冒烟，这样原料一下去表面就糊掉了而里面还是生的

7.将裹好干淀粉的鸡肉条轻轻抖掉上面的浮粉，一根根的放进去，中火炸至表面金黄即可，鸡肉很好熟，不要炸长时间，那样鸡肉会很干很老

8.将炸好的鸡柳放在盆中趁热撒上花椒粉和盐，撒的时候要边撒边用手颠盆让鸡柳在盆中上下翻动，这样调料撒的匀，腌过的鸡柳已经有轻微的盐味了，所以撒盐之前一定要尝一下，另外喜欢吃辣的还可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉

河南培培爱美食

炸鸡柳是大家都爱吃的一道小吃，那么如何在家就可以制作出和外面一样口味的炸鸡柳呢，请往下看 ↓

前期准备工作

1. 准备材料 : 鸡胸肉，洋葱，耗油，盐，味，白糖，鸡蛋，面包糠，淀粉，葱段，姜片，白酒，脆炸粉
2. 准备腌制 : 鸡胸肉切均匀大小的条状（可以稍微比平常外边的切细一点，因为炸起来就粗了），放入容器当中，先放洋葱，白酒，腌制鸡胸肉条10分钟左右。然后再放入耗油，盐味，白糖，顺时针搅拌均匀（顺时针搅下来鸡柳不容易断）搅拌至感觉手上有黏劲之后，加点水，上少需淀粉。接着搅拌，搅拌均匀之后，均匀裹上鸡蛋液，最后再裹上面包糠，脆炸粉。腌制完成，备用。

后期加工方法

1. 准备炸 : 起锅烧油，油温烧至5成左右，下入鸡柳，炸的稍微上色的时候捞出控干油备用，再将油温烧至7成左右，再将炸过一遍的鸡柳倒入锅中，炸至全熟。（过两遍油炸，这样炸下来的更加酥脆）。
2. 准备吃 : 炸好以后就可以根据个人口味来放调料了，孜然面，辣椒面，黑椒汁，番茄酱，等等，视个人口味而定。

钢笔小新

美食大轰趴

你好，很高兴回答你的问题。

外面卖鸡柳的如果不是无良商家，那么用的是鸡脯肉。

如果是无良商家，那就不知道用的什么肉都有什么添加剂了。

鸡柳就是鸡脯肉切成条，腌好裹上淀粉面包屑既可。

小摊上的鸡柳做法

主料：鸡胸500克

辅料：盐，淀粉，辣椒面，孜然粉，鸡柳配料。

方法：

1、把切好的鸡胸将鸡胸脯肉切成一寸手指粗的长条，加入城南对夹鸡柳配料，淀粉，水，盐。 腌制8小时。

2、腌制好的鸡柳裹上淀粉。

3、把油烧热，等到油温高的时候，放一条试试。漂起来就可以了。

4、放入鸡柳，炸 2~3分钟，捞出撒上孜然粉和辣椒粉。就可以吃了。

希望我的回答对你有所帮助。

家常菜教程小周

外面买的炸鸡柳比较嫩，一是人家是专业的，技术过硬！二是或许如大家猜测有什么秘方或是添加！但是就炸鸡柳来说，我们这样的普通人也一样能炸出外酥里嫩的鸡柳来！今天刚好有做，就分享一下我的做法吧！

所需原料：鸡胸肉，鸡蛋液，面包糠，土豆淀粉

做法：首先，鸡胸肉切条，加调料和葱姜蒜腌制

其次，腌制好鸡胸肉先裹蛋液，再沾淀粉，再裹一次蛋液，最后沾面包糠，小火炸制，金黄捞出，待油温升高再复炸几秒钟即可。

此时的鸡柳真的是外脆里嫩！另外我也用炸酥肉的方式炸了一部分鸡柳，味道一样很好！

因为鸡柳提前腌制过，所以可以直接吃，当然也可以佐以辣椒粉或孜然粉！

每天做饭

您好、很高兴回答您的问题：外面的炸鸡柳怎么玩那么嫩？是怎么做的？答案如下：

第一：外面的炸鸡柳对食材的要求相对严格、毕竟是做生意、先鸡腿肉口感最佳、生意要想红火必须保证食材的新鲜。

第二：鸡柳都是提前腌制过的、腌制过的鸡柳不仅入味、最重要就是加入的调料、小苏打、生粉、嫩肉粉等、都是可以让鸡柳软嫩的重要配料。

第三：一定要注意炸鸡柳的火候、外面的炸鸡柳基本都是电炸锅、温度可以调节、保持恒定温度、小火慢炸、这样炸制的鸡柳才会香酥软嫩。

以上是为您的回答、希望能帮助到您。

家有1厨男

炸鸡柳这样做外酥里嫩！比外面卖的还要好吃。

《炸鸡柳》

准备食材:

1: 鸡胸肉500克、胡椒粉5克、花椒粉3克、料酒10克、味极鲜生抽酱油8克、（盐、鸡精、味精、按个人口味适量添加）、食用油1500克、葱片8克、姜片5克、淀粉200克、面包糠300克、鸡蛋1个。

操作步骤:

1: 鸡胸肉清洗干净后，切成条状。然后盆中放清水，把切好的鸡胸条浸泡30分钟，去除血水。捞出沥干备用。

温馨小提示:（鸡胸条千万不要切的块太大，不然炸制的时候不容易熟，而且块小的话，腌制的时候还容易入味。）

2: 把鸡胸条放入盆内，加入葱片、姜片、料酒、胡椒粉、花椒粉、味极鲜生抽酱油、（盐、味精、鸡精、按个人口味适量添加）然后腌制三个小时入味。

3: 腌制好的鸡胸条，放入淀粉内摇晃，使其全部沾上淀粉。

4: 鸡蛋打散，把沾上淀粉的鸡胸条，在鸡蛋液里涮一下。

5: 面包糠放进托盘，然后放入蘸了鸡蛋液的鸡胸条，来回摇晃均匀，一直到全部都沾上面包糠。

6: 锅内加食用油1500克，加热至六七成油温，下入鸡胸条，然后小火慢炸，炸至金黄装盘即可。

小贴士:

炸好的鸡柳，可以根据自己的口味，适量添加 椒盐、孜然粉、和辣椒面。

小于家常菜

炸鸡柳，一直很火的小吃，地摊，汉堡店都有它的身影，外焦里嫩。为什么自己家做的有点柴呢？

1,可能就是商家里面加了嫩肉粉，所以才使得肉比较嫩。

2,可能就是我们制作方法不一样，炸出来的效果就不一样。

我之前在网上买过炸鸡柳的腌料。它的制作方法与我们不同的是腌制方法。

腌料和水1:20的比例倒入鸡柳中，腌制一晚上。放那么多水都吸进鸡柳中去了，这可能就是鸡柳炸出来嫩的原因。

还有就是加入鸡蛋液，拌匀，再裹面包糠炸，这也是炸鸡柳嫩的原因之一吧

这样炸出来的鸡柳确实好吃，特别嫩！家里人都说我可以出摊了。

这个方法你也可以试试，看看炸出来的效果怎么样？希望我的回答对你有用，祝您生活愉快

茜茜食记

外面的鸡柳，都用嫩肉粉腌过，所以比较嫩。自己家吃就用鸡蛋清味，这样比较健康一点。

關鍵字: 网红 炸鸡 香酥