進入2020年，休閒食品經過一輪調整之後，最近迎來新的爭奪點——“健康化”。3月18日，良品鋪子開啟“雲春遊”直播，首次推出主打“自然好原料 健康雲姿態”春季出遊系列產品，成為行業進行“健康化”佈局的新嘗試。
“健康化”漸成風向
關於“健康零食”，今年2月24日，良品鋪子在上交所“雲上市”掛牌時，創始人楊紅春就已表示，今年起，良品鋪子將健康零食的研發作為戰略方向，進一步做實高端戰略。
不僅是良品鋪子，其他品牌也在健康化領域摩拳擦掌。2019年，百草味開啟“全品類 全渠道 全場景 全人群 多品牌”戰略，針對不同消費人群推出了系列產品。同年，百草味還推出“低糖”“減脂”“零添加或少添加”系列產品。2020年，百草味又進一步推出了綠色概念的豆類人造肉零食——“新”肉時代煙燻小片腸。
零食“健康化”，是一場即將到來的行業變革。尼爾森近期發佈的《深度解析疫情下中國零售業的變革與機遇》報告認為，疫情過後，消費者對公共衛生的關注會上升，需要食品安全戰略提升，增強溯源、增加標準化的預包裝類的產品配置。
食品產業分析師朱丹蓬說，疫情將對中國消費者消費思維、消費行為產生較大影響，與大健康相關的一些行業將受到青睞和追捧。這種趨勢會出現在以新生代為主流消費群體的行業及細分品類上。
為行業帶來破局機會
作為今年休閒食品行業的大事件，良品鋪子的上市以及市值快速突破200億元，足以顯示出資本市場對該行業的良好預期，也為行業帶來了下半場的競爭。有了資本加持的休閒食品，通過“健康化”尋求破局機會。
天貓聯合凱度消費者指數發佈的中國堅果消費趨勢白皮書披露，2018年，國內休閒食品市場規模達萬億規模，其中堅果類食品佔比17%，其中，高端產品銷售增速近20%，顯著高於一般消費品。
事實上，中國休閒零食經歷了從原始階段（如傳統果脯蜜餞、中式糕點）到西化階段（如膨化食品、巧克力），再到現在的迴歸本土國潮化、健康化趨勢。休閒零食本身具有的“衝動性、及時性、上癮性、高頻性”等多重消費特性，可以穿越經濟週期，成為資本市場中的優質資產。
休閒食品的健康營養升級，需要整個供應鏈的支撐。良品鋪子現有的1000多種零食中，覆蓋190種原料，來自30個國家和地區，初步構建了一條全球原料供應鏈。早在2018年，良品鋪子開始探索與食品科研院校、機構開展合作，研究零食的“四減”：減糖、減脂、減防腐劑、減鹽，將前沿研究成果運用於產品研發，誕生了無添加話梅、代餐粉等一系列健康零食；2019年下半年，成立良品健康研究院，進行食品科研課題研究。
百草味也認為，“健康化”成為當下食品行業共同進軍佈局的方向。根據百草味的產品佈局，2020年將持續承接“多樣多元 食巧食美 物有所值”的產品價值理念，針對細分人群和細分場景打造健康產品。
業內人士指出，在這場休閒零食變局中，權利正在向消費者轉移，用戶開始參與、傳播、分享，而“健康、新鮮、品質、好看、有趣、有料”變得越重要。
採寫 | 新京報記者 王子揚
圖片來源 | 視覺中國
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