进入2020年，休闲食品经过一轮调整之后，最近迎来新的争夺点——“健康化”。3月18日，良品铺子开启“云春游”直播，首次推出主打“自然好原料 健康云姿态”春季出游系列产品，成为行业进行“健康化”布局的新尝试。

“健康化”渐成风向

关于“健康零食”，今年2月24日，良品铺子在上交所“云上市”挂牌时，创始人杨红春就已表示，今年起，良品铺子将健康零食的研发作为战略方向，进一步做实高端战略。

不仅是良品铺子，其他品牌也在健康化领域摩拳擦掌。2019年，百草味开启“全品类 全渠道 全场景 全人群 多品牌”战略，针对不同消费人群推出了系列产品。同年，百草味还推出“低糖”“减脂”“零添加或少添加”系列产品。2020年，百草味又进一步推出了绿色概念的豆类人造肉零食——“新”肉时代烟熏小片肠。

零食“健康化”，是一场即将到来的行业变革。尼尔森近期发布的《深度解析疫情下中国零售业的变革与机遇》报告认为，疫情过后，消费者对公共卫生的关注会上升，需要食品安全战略提升，增强溯源、增加标准化的预包装类的产品配置。

食品产业分析师朱丹蓬说，疫情将对中国消费者消费思维、消费行为产生较大影响，与大健康相关的一些行业将受到青睐和追捧。这种趋势会出现在以新生代为主流消费群体的行业及细分品类上。

为行业带来破局机会

作为今年休闲食品行业的大事件，良品铺子的上市以及市值快速突破200亿元，足以显示出资本市场对该行业的良好预期，也为行业带来了下半场的竞争。有了资本加持的休闲食品，通过“健康化”寻求破局机会。

天猫联合凯度消费者指数发布的中国坚果消费趋势白皮书披露，2018年，国内休闲食品市场规模达万亿规模，其中坚果类食品占比17%，其中，高端产品销售增速近20%，显著高于一般消费品。

事实上，中国休闲零食经历了从原始阶段（如传统果脯蜜饯、中式糕点）到西化阶段（如膨化食品、巧克力），再到现在的回归本土国潮化、健康化趋势。休闲零食本身具有的“冲动性、及时性、上瘾性、高频性”等多重消费特性，可以穿越经济周期，成为资本市场中的优质资产。

休闲食品的健康营养升级，需要整个供应链的支撑。良品铺子现有的1000多种零食中，覆盖190种原料，来自30个国家和地区，初步构建了一条全球原料供应链。早在2018年，良品铺子开始探索与食品科研院校、机构开展合作，研究零食的“四减”：减糖、减脂、减防腐剂、减盐，将前沿研究成果运用于产品研发，诞生了无添加话梅、代餐粉等一系列健康零食；2019年下半年，成立良品健康研究院，进行食品科研课题研究。

百草味也认为，“健康化”成为当下食品行业共同进军布局的方向。根据百草味的产品布局，2020年将持续承接“多样多元 食巧食美 物有所值”的产品价值理念，针对细分人群和细分场景打造健康产品。

业内人士指出，在这场休闲零食变局中，权利正在向消费者转移，用户开始参与、传播、分享，而“健康、新鲜、品质、好看、有趣、有料”变得越重要。

采写 | 新京报记者 王子扬

图片来源 | 视觉中国

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