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做羊肉汤，羊肉要不要先炒一下呢？
大家好，我是冬哥，我的回答是：“羊肉汤”要想做得好，讲究的是汤鲜肉嫩，而且不能有一点膻味，为什么自己在家里面炖出来的羊肉汤会不好喝呢？总没有饭店里面炖出来的汤那么鲜，那么其中的奥妙之处到底在哪里呢？
相关科普
“羊肉汤”是一道家喻户晓非常经典的名吃，因地域不同，特色也各有不同，“羊肉汤”的汤料很有特点，吃起来肉质细嫩、肥而不腻、温而不火，有肉有汤，制作原料主要以羊肉熬制，配以各种佐料而成，汤汁鲜美发白，羊肉肥而不腻，无膻味，每尝一次，都让人流连往返。
“羊肉汤”的制作也非常的简单，传统的制作方法主要是将羊骨头放入大锅里熬汤，然后放入新鲜的羊肉和清洗干净的羊杂一起煮制，把煮羊肉切成薄片放进汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤，撒上绿油油的葱花或者香菜，再来点辣椒油、花椒面、盐、味精等调料，一碗热气腾腾，香气四溢的“羊肉汤”就做成了。如果再来两个满是芝麻的大烧饼，那就更过瘾了，下面就到了大家最喜欢的冬哥教学时间。如果您也想做出一道正宗的家常“羊肉汤”，这遍文章绝对能帮上您！
[羊肉汤的正确做法—家常营养版]—特点：汤汁乳白，质地纯净,鲜而不膻,香而不腻,烂而不黏,做法简单，一看就会。
【主料】：羊排500克。
【配料】：葱、香菜适量。
【调料】：盐、白胡椒粉。
——>开始制作
1. 将羊肋排切成小段,锅中烧水,水开后焯羊肋排,等到羊肉浮起后,将羊肋排捞出冲洗干净。
2. 锅中放入足量的水,倒入羊肋排,大火煮开后转小火煮一个半小时。
3. 碗中放入适量的葱花和香菜沫,将煮好的羊汤倒入碗中。
4. 再加入适量的盐、白胡椒粉和羊肉,羊肉汤就做好了。
——>烹饪技巧
1,羊肉汤怎么熬白?
在熬汤的时候放一些白色的羊油,一起熬制,很快便会出现“白色味美”羊肉汤。
2.在熬汤前把羊肉炒或煎一下,然后加热水,用大火煮10分钟,再转中小火,就可以达到你想要的效果了。
3.如何去膻味？
羊肉先用冷水浸泡2小时左右.，隔一小时换一次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出，这样羊肉就不会再有膻味了。
4.炖羊肉汤选哪个部位？
要想炖出汤汁浓郁，更有营养的羊肉汤，最好是选带有骨头的羊肉来炖汤。
结语
其实做好一道汤鲜味美的羊肉汤真的不难，只要您看完本文章，并了解在制作过程的的每一个细节，再加上多动手制作，一定能做出全家人都非常喜欢的“美味羊肉汤”。
我是“冬哥家厨房”以上就是关于我美食的分享，希望能够帮助到大家感受到美食的味道，也希望大家能吃到更多好吃的东西，能够做出好吃的美味，关注冬哥，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，冬哥感谢您的观看，我们明天再见！
