陕老乔
爱美食的李大东有话说。
红烧鱼，是一道非常家常的经典美食，作为全国人尽皆知的美食，可谓做法颇多，讲究的也多，我没记错的话，红烧鱼是属于福建省的闽菜之一。我忘记是从哪里听说的了。
当然这些也不重要了，因为重要的是我们要如何做出美味又好吃关键还特别下饭的红烧鱼了。
在小时候，我妈的厨艺绝对是我们村数一数二的了，而我最喜欢我妈做的一道菜之一，就是红烧鱼，但是苦于我妈每次做的红烧鱼都是选用鱼刺比较多的鱼，而我有特别喜欢吃，所以每次吃的时候都要特别的小心，这对我来说真的是一种折磨啊。因为看着眼前的美食还不能大口大口的吃，反而要格外的小心了。你说气不气人。哈哈哈！
不过现在我家里的红烧鱼基本上就是我来做了，因为我才发现原来我做的红烧鱼也会这么的好吃！
下面咱们就一起来看一下这道家常版的红烧鱼详细的制作方法吧！
《家常红烧鱼》
其实很多人也会做红烧鱼，但做的味道不一定好吃，下面我们一起看看地道的做法吧。
食材准备：
新鲜的活鱼一条500克左右。
配料：
姜、蒜、番茄2个、小葱、香菜、红小米椒、食用油、盐、酱油、料酒、香菜。
详细的制作步骤：
1.首先就是我们要把用到的配料先准备一下，先把姜切成姜末，蒜切成蒜末，小香葱切成葱末，香菜切成末，2个番茄洗干净后切成碎丁，备用。
2.然后开始准备给鱼去腥了，这是很关键的，如果鱼腥不去掉，那吃起来真的是要难受了。把鱼宰杀后收拾干净，特别是与的里面一定要清洗干净，一点都不能留。然后用刀在鱼身的两面划几道口，这样在做的目的是让鱼在做的时候鱼肉可以更好的吸收料汁的味道，把鱼身上的水控干，备用。
3.炒锅里加入食用油，烧热，先把油滑一下锅，在放入少许的盐，用勺把锅里的盐炒化开，然后把鱼放进锅里煎。
4.在煎鱼的时候要不停的摆动锅，油在锅里的摆动下可以让热油能够更均匀的炸到鱼身的其它地方。
5.锅里的鱼煎的差不多的时候用锅铲把鱼翻一下面继续煎，也要不停的摆动锅里的油，煎至鱼肉两面金黄的时候把鱼捞出来备用。
6.炒锅里加入食用油把锅烧热，放入蒜末，姜末，小米辣椒段，放在一起炒出香味。
7.在把切好的番茄丁放进锅里，继续翻炒，把番茄汁炒出来后，然后在加一碗水到锅里，倒入少许酱油，料酒，一小勺盐，翻炒均匀，然后把汤汁烧滚。
8.然后在把炸好的鱼放进汤汁里，用勺子把锅里的汤汁均匀的淋在鱼身上，然后盖上盖子焖5分钟。
9.好了到这一步，我们的红烧鱼基本上就算是完成了，打开锅盖子把鱼盛入盘里，汤汁淋在盘里的鱼身上，最后把葱花，香菜碎撒在鱼上即可。
一道超级美味且制作简单的家常版红烧鱼就完成了，成两碗米饭，那真的是超级下饭的。我比较喜欢吃辣，所以小米辣是必不可少的一道食材了，而且吃起来辣辣的特别的过瘾！
怎么样大家看完之后觉得怎么样，有没有想要赶紧下厨做一次的冲动呢？ 食材和做法我都告诉你了，下面就看你的了！
