陝老喬
愛美食的李大東有話說。
紅燒魚，是一道非常家常的經典美食，作為全國人盡皆知的美食，可謂做法頗多，講究的也多，我沒記錯的話，紅燒魚是屬於福建省的閩菜之一。我忘記是從哪裡聽說的了。
當然這些也不重要了，因為重要的是我們要如何做出美味又好吃關鍵還特別下飯的紅燒魚了。
在小時候，我媽的廚藝絕對是我們村數一數二的了，而我最喜歡我媽做的一道菜之一，就是紅燒魚，但是苦於我媽每次做的紅燒魚都是選用魚刺比較多的魚，而我有特別喜歡吃，所以每次吃的時候都要特別的小心，這對我來說真的是一種折磨啊。因為看著眼前的美食還不能大口大口的吃，反而要格外的小心了。你說氣不氣人。哈哈哈！
不過現在我家裡的紅燒魚基本上就是我來做了，因為我才發現原來我做的紅燒魚也會這麼的好吃！
下面咱們就一起來看一下這道家常版的紅燒魚詳細的製作方法吧！
《家常紅燒魚》
其實很多人也會做紅燒魚，但做的味道不一定好吃，下面我們一起看看地道的做法吧。
食材準備：
新鮮的活魚一條500克左右。
配料：
姜、蒜、番茄2個、小蔥、香菜、紅小米椒、食用油、鹽、醬油、料酒、香菜。
詳細的製作步驟：
1.首先就是我們要把用到的配料先準備一下，先把姜切成薑末，蒜切成蒜末，小香蔥切成蔥末，香菜切成末，2個番茄洗乾淨後切成碎丁，備用。
2.然後開始準備給魚去腥了，這是很關鍵的，如果魚腥不去掉，那吃起來真的是要難受了。把魚宰殺後收拾乾淨，特別是與的裡面一定要清洗乾淨，一點都不能留。然後用刀在魚身的兩面劃幾道口，這樣在做的目的是讓魚在做的時候魚肉可以更好的吸收料汁的味道，把魚身上的水控幹，備用。
3.炒鍋里加入食用油，燒熱，先把油滑一下鍋，在放入少許的鹽，用勺把鍋裡的鹽炒化開，然後把魚放進鍋裡煎。
4.在煎魚的時候要不停的擺動鍋，油在鍋裡的擺動下可以讓熱油能夠更均勻的炸到魚身的其它地方。
5.鍋裡的魚煎的差不多的時候用鍋鏟把魚翻一下面繼續煎，也要不停的擺動鍋裡的油，煎至魚肉兩面金黃的時候把魚撈出來備用。
6.炒鍋里加入食用油把鍋燒熱，放入蒜末，薑末，小米辣椒段，放在一起炒出香味。
7.在把切好的番茄丁放進鍋裡，繼續翻炒，把番茄汁炒出來後，然後在加一碗水到鍋裡，倒入少許醬油，料酒，一小勺鹽，翻炒均勻，然後把湯汁燒滾。
8.然後在把炸好的魚放進湯汁裡，用勺子把鍋裡的湯汁均勻的淋在魚身上，然後蓋上蓋子燜5分鐘。
9.好了到這一步，我們的紅燒魚基本上就算是完成了，打開鍋蓋子把魚盛入盤裡，湯汁淋在盤裡的魚身上，最後把蔥花，香菜碎撒在魚上即可。
一道超級美味且製作簡單的家常版紅燒魚就完成了，成兩碗米飯，那真的是超級下飯的。我比較喜歡吃辣，所以小米辣是必不可少的一道食材了，而且吃起來辣辣的特別的過癮！
怎麼樣大家看完之後覺得怎麼樣，有沒有想要趕緊下廚做一次的衝動呢？ 食材和做法我都告訴你了，下面就看你的了！
