林色芬
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我的推荐；清香嫩滑荷叶蒸鸡丨广州美食之一
荷叶微有清香气，味淡微涩，清热祛火。荷叶蒸鸡，传统名菜，鸡肉鲜嫩适口，融有荷叶的甘美清香，既可作滋补食品，又可充当廉价药膳。
具体用料 ：
鸡 半只
干松葺 适量
荷叶 1张
姜 2片
洋葱 半只
盐 半勺
木薯粉（生粉） 半勺
蚝油 1勺
荷叶蒸鸡做法：
1. 半只文昌鸡斩块
2. 姜，洋葱，盐，生粉，蚝油搅拌均匀腌制一小时以上
3. 泡发干松葺或蘑菇（温水泡四小时以上，最好提前一个晚上把松葺干泡好）
4. 荷叶一张开水烫过变软，否则荷叶干会太脆易碎
5. 松葺干切细拌入食材，抓拌好的食材平铺在荷叶上面
6. 包裹好的荷叶鸡
7. 适量冷水下锅，盖上锅盖，大火煮开后，中火蒸30-40分钟
8.蒸好出锅，舌尖回味无穷，是加班熬夜或者上学用脑疲劳的开胃营养餐~
哩哩私房丨美食酱er
蒸鸡怎样做又嫩又好吃？
蒸鸡是广东茂名、湛江和海南的一道传统名菜，也叫“隔水蒸鸡”，是鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜。把佐料与鸡肉拌匀，大火蒸出来，口感嫩，味道浓。要说最好吃，还是要属原汁原味的做法，油而不腻，满嘴香浓味道，它的烹饪方法简单，营养丰富，新鲜的鸡做出来的口感要比冷冻过的要好吃一些。
很多人就有疑问了，这蒸鸡看着简单，但是为什么我蒸出来口感不嫩呢？其实口感嫩和好吃是两个问题，蒸鸡通常需要15~18分钟左右，根据鸡的大小来定，蒸的久了容易蒸老，蒸的时间短了容易蒸不熟，要想做的好吃，就要注意在蒸之前鸡肉的处理和腌制，味道才能更好。下面跟大家分享一道原汁原味的蒸鸡做法。
【食材】
半只鸡
【配料】
姜丝、花生油、酱油、盐、胡椒粉、生粉
—— 【开始制作】 ——
1、将鸡斩成小块，清洗一下残留的血水，将清洗过的鸡肉沥干水分。
2、将沥干水分的鸡肉放在一个小盆中，盆中放入适量的花生油、姜丝、胡椒粉、淀粉、半汤匙酱油和适量的盐，用手抓匀，让鸡肉把调料裹匀。
3、把蒸锅里的水烧沸腾，锅开上汽后把拌匀调料的鸡肉上锅，用大火蒸10分钟，蒸好后别急着拿出来，盖锅盖再焖1分钟左右，就可以出锅了。
原汁原味的蒸鸡，鲜味浓郁，因为蒸的时间短，肉质很嫩，非常好吃。因为鸡肉斩块了，所以蒸的时间短一些，假如是整鸡放入，一定要蒸够时间，拿筷子戳一下可以轻松扎进肉里就代表已经蒸好了。很多人说蒸七八分钟不可以吗，这个要看个人家里的燃气灶火力情况了，拿筷子扎一下，假如七八分钟蒸不熟就要适当的延长一下时间。
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大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。
鸡肉是我们生活中最常见的肉类食材之一，鸡肉不仅好吃，而且也一直是帮助补充营养的好食材。
蒸鸡，可以保留营养，而且味道鲜美，是很多人都喜欢的烹饪方式。
怎么做出又嫩又好吃的蒸鸡呢？
要注意3点。
1、鸡一定要买新鲜走地鸡、土鸡
这原材料是最关键的，必须好。要是买的冰冻鸡、大种鸡，蒸是一定不好吃的。
2、必须提前腌过
鸡要吃出来有味道，就必须要提前腌过，腌过的鸡才好吃，加入调料腌半小时到1小时，天热可放入冰箱。
3、蒸鸡的火侯和时间很重要
如果蒸太久了，鸡就会变老变硬了。
下面就以香菇蒸鸡为例，分享一下怎么做出美味的蒸鸡。
香菇蒸鸡
食材：
土鸡半只，香菇25克，胡椒粉2茶匙，葱花适量，生姜片10片，生抽1汤匙，淀粉1汤匙，食盐1茶匙，蚝油1汤匙
做法：
1、香菇提前用冷水泡发，洗净切成薄片；
2、土鸡洗净，剁成均匀大小的块，放入汤盆，放姜片，加入1茶匙盐、1汤匙生抽、2茶匙胡椒粉、1汤匙蚝油、1汤匙淀粉，然用手抓匀入味；
3、再放入香菇抓匀，然后加入1小勺食油，再次抓匀，腌制一会；
4、鸡肉腌制好之后，平铺到大蒸盘上；
5、起蒸锅，蒸锅上汽后，将装有鸡肉的盘子放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸12分钟；
6、鸡肉蒸好之后，出锅，撒上葱花点缀提香即可。
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梨梨聊美食
蒸鸡怎样做又嫩又好吃？
香菇蒸滑鸡是一道好吃的粤菜，这道菜的特点就是蒸出来的鸡要嫩，滑，鲜，再加上香菇的香气，相当的美味，令人垂涎三尺。我一般会选择放养的嫩母鸡做这道菜，蒸鸡嘛，原汁原味，鸡的品质很重要。这次买了半只清远鸡刚好一斤，做这个菜，味道也不错
食材：新鲜鸡肉500G 、香油1勺、葱花适量、姜丝适量、盐适量、生抽2勺、老抽少量、淀粉2勺、香菇8朵、蚝油1勺
第一步：把鸡清洗干净，切成小块，然后加入盐、姜丝，生抽，老抽、蚝油和淀粉搅拌均匀
第二步：再加入一小勺香油搅拌均匀，然后腌制30分钟以上。
第三步：干香菇提前泡发，然后切片，蒸鸡肉之前再将香菇加进去搅拌均匀。
第四步：起蒸锅，等蒸锅沸水， 将装有鸡肉的盘子放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸20分钟！ 不可以蒸时间太长，这时候的鸡肉是最嫩滑，口感最好的，反而蒸熟之后继续蒸，会越蒸口感越柴哦！
开吃开吃
超级下饭的家常菜，好吃到可以干掉3碗白米饭，简单的做法，你学会了吗？
（图文均由“我的工作午餐”制作，未经授权严禁搬运抄袭一旦发现维权处理)~
我的工作午餐
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首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
粉蒸肉相信大家都不陌生，但是粉蒸鸡呢？说道粉蒸，就是用大米炒了之后打碎，加上一下五香粉之类的调料制作而成的，一般情况都是蒸、煮吃的比较多，常见的就是粉蒸肉，因为肉里面会有很多的油，利用米粉来吸收里面的油，吃起来味道会非常的香，而且都口感还非常的爽，外面吃这有一种粉粉的感觉，里面还是非常的嫩滑的，其实用这个方法做鸡块也是非常好吃的，下面我就一起来学习一下这道粉蒸鸡
首先要用的食材有，葱花，生姜，鸡块，蒸肉粉，这种蒸肉粉就是在超市里面买的的，是五香口味儿的，鸡块我选用的是鸡腿，因为用鸡腿蒸出来的粉蒸鸡，口感比较滑嫩，而且骨头也比较少做法，先把鸡块儿用清水清洗干净血水，里面加入蚝油，酱油上色，主要是要做成酱香口味的。
鸡块拌均，腌制三到五分钟，然后再打入一个鸡蛋，鸡蛋可以起到，嫩滑增香的作用，然后再倒入蒸肉粉，不需要特别多，因为鸡肉里面的油比较少，所以只需要把表面有一层粉就可以了。
然后取一个蒸锅，加水烧开，放入我们拌好的鸡块儿，在锅中蒸20分钟，蒸的时候，大家需要注意锅中的水不要加得太少，以防干锅。
蒸好以后，我们需要放葱花，增加一些香味，再加入少许的蒸鱼豉油，粉蒸鸡块跟粉蒸肉的区别就是，粉蒸肉吃起来是比较干的，油比较重，粉蒸鸡，它吃起来是软糯软糯的，口感非常的好。
最近猪肉比较贵，三四十块钱一斤，所以说，大家可以把粉蒸肉的做法做成粉蒸鸡。味道也是非常好的，不知道大家平时有没有吃过这样的美食。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
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美食小慕
今天，分享给大家一道我们家常的蒸鸡肉，不仅鸡肉美味，而且汤更营养鲜美。大家都知道，鸡肉是优质蛋白质，不仅蛋白质含量高，而且脂肪量也低。女性常吃鸡肉，不仅能滋养身体，而且还能让皮肤光亮，特别是坐月子，常吃鸡肉，对身体恢复有很好的作用。
做这道菜其实很简单，食材也非常简单，而且不麻烦。
步骤：
1、买整只鸡，洗净，从鸡胸剪开，然后用刀背把鸡肉敲软，注意不是敲碎哦
2、拿一个盆子和吃饭的陶瓷小碗，然后把小碗放到盆子里倒扣，接着把敲软的鸡肉放在小碗上，加入2/3完水，然后把整个盆子放入炖锅中，盖上盖子
3、炖煮40-45分钟，打开后，往鸡肉身上抹上一层薄薄的细盐，然后鸡肉取出，接着把盆里的那些鸡汤倒出来，加入几颗细盐，记住不要太咸哦。。。这样就大功告成咯。。。趁热把鸡汤喝掉，然后调一碗酱油，鸡肉也要趁热吃哦，热热的鸡肉沾上醇香的酱油，这个美味，大家自己脑补吧。。。嘿嘿。。。
一路奔跑的鱼儿
鸡肉吃法多种多样，烹饪方式也不一样，我们常吃的炖、煎、炸而蒸鸡，蒸出来保留了鸡肉的原汁原味，比较鲜嫩，鸡肉吃起来也不会柴。最大限度的保留了鸡肉的营养，好吃不上火还不会油腻。
蒸鸡怎么做又嫩又好吃？
说起蒸鸡那还是每年春节前夕，妈妈就会去村上买上2条土鸡，蒸上一盆，保存，每天忙，没时间做饭就会溜上一碗蒸鸡，配上馒头简单一吃，一顿营养又方便的早餐就解决了。妈妈做的蒸鸡块真的很好吃，关键是不油腻。下面来分享无油蒸鸡块的做法——营养简单又健康，鸡肉鲜美又嫩，好吃不上火
【所需食材】：鸡块、木耳、土豆、香菇、胡萝卜等自己喜欢的菜
【所需调料】：蚝油、生抽、老抽、盐、料酒、五香粉、葱、姜片、蒜末、干辣椒
——开始制作——
第一步：鸡切成小块，用清水浸泡一晚，去血水（如果您是减肥期间可以把鸡肉和脂肪去掉）
第二步：加入姜片、蒜片、葱段、蚝油、生抽、老抽、盐、五香粉、料酒腌制一晚入味
第三步：胡萝卜切块，豆腐切块、土豆切块铺到碗底（菜根据自己喜好酌情添加，香菇，金针菇不错的选择）
第四步：倒上腌制好的鸡块和汁，铺上一层木耳，放上干辣椒，葱段，八角隔水上锅蒸40分钟就可以了。
成品图：
这样蒸出来的鸡块，肉质非常的鲜嫩，吃起来不会柴，好吃还不上锅配菜也非常的入味，非常的下饭，不会油腻，非常的下饭，更适合减肥及健身人士食用。一次吃不完，二次加热更好吃。喜欢您也可以试试
我是唐小糖，美食原创作者，愿我的分享能够给您带来帮助，您有更好的做法可在视频下方留言，感谢唐小糖
蒸鸡怎么做又嫩又好吃？
蒸是一种很健康的烹饪方式，注意一下三点，轻松做出好滋味的蒸鸡：
1. 做蒸鸡的鸡最好选用新鲜的鸡肉，冷冻过的肉很难保持滑嫩鲜美；
2. 蒸鸡区别于炖的方式，肉不能浸泡在味足汤浓的酱汁儿中翻滚，所以提前腌制入味非常重要；
3. 区别于直接腌制后上锅蒸，我更喜欢先炒一下再蒸，味道会更浓郁，炒的时候烹入料酒更可以很好的去腥。
下面以香菇土豆蒸鸡腿肉为例，分享一下蒸鸡的做法：
香菇土豆蒸鸡腿肉
步骤1：新鲜鸡腿去骨，肉切块，尽量每一块肉都大小均匀、带皮，口感更好；
鸡腿肉中放入生抽3勺、老抽1勺、耗油1勺、白胡椒粉半小勺、五香粉四分之一小勺、花椒粉四分之一小勺、盐少许、糖少许、料酒3勺，抓匀放入冰箱腌制2小时以上，一下午、一晚上更佳。
步骤2：土豆切滚刀块（不要太大）泡水里备用；香菇切片（用新鲜香菇或干香菇都可以，区别在于新鲜香菇口感更肉、水分含量更高，而干香菇风味更浓。如果家里刚好都有，建议一样一半。我今天只有泡干香菇。
步骤3：锅中放底油，爆香葱、姜、蒜、八角、桂皮，加入已经腌制入味的鸡腿肉翻炒，烹入料酒翻炒，料酒挥发后加入土豆块和香菇片同炒，加少许生抽调味。
步骤4：我们不需要额外加水，鸡肉、香菇都会出水，生抽料酒等酱汁儿也会提供水分。
翻炒均匀后，把所有食材倒入一只大碗，放到蒸烤箱里120°、15分钟即可。
成品就是这样，非常鲜美多汁。
鸡肉是滑嫩的，香菇和土豆吸足了肉肉的汤汁，比肉还好吃！
划重点
1. 新鲜鸡肉为佳
2. 腌制时间长，足够入味才好吃
3. 先炒后蒸味道更好
云深小厨
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
蒸鸡怎样做又嫩又好吃？我立即想到的就是荷叶蒸滑鸡，鸡肉鲜香滑嫩，还有淡淡的荷叶香味，蒸出来的鸡肉最大限度的保持了营养成分！我觉得荷叶蒸鸡最适合贴秋膘，口味清淡不上火，营养丰富又鲜嫩！下面来分享一下具体的做法吧！
食材：半只鸡、香菇、生姜、小葱、干荷叶、淀粉
调味品：食盐、花生油、料酒、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉
步骤一：先用温水分别泡发香菇和荷叶，再将半只新鲜的仔鸡或者三黄鸡清洗干净，剁成块放入大碗中。生姜切丝，小葱洗净切段。
步骤二：鸡肉中加入姜丝和葱白，再加入适量的盐、料酒、白糖、生抽、蚝油和胡椒粉，抓拌均匀后倒入少许的淀粉拌匀，最后加入一小勺的花生油拌均封住鸡肉的水分。
步骤三：将香菇清洗干净，改刀后放入鸡肉中。泡软的荷叶清洗干净，剪成一个盘子大小，将荷叶平铺在盘中。
步骤四：将腌制好的鸡肉平铺在荷叶上，盖在盖子，防止蒸汽水滴落在鸡肉中，开水上锅大火蒸十分钟即可。
步骤五：出锅后撒上葱花即可食用。
家中有小蒸屉的最好，直接把荷叶剪成笼屉的大小，铺在笼屉中倒入鸡肉，盖上盖子成品会比较美观，蒸的时间也很好把握。如果家中没有笼屉的荷叶就整着用，鸡肉放入荷叶中，把边缘多余的荷叶盖过来，盖的时候尽量不要让鸡肉堆积起来，蒸好以后上桌前把边缘的荷叶剪掉即可。
五是楚香村，希望我的回答可以帮到您！楚香村
香菇蒸滑鸡
