简静149942424
您好，我是厨房里的型男，很高兴回答您的问题！我看您是想了解艾草的吃法，春季的艾草比较鲜嫩，给您分享一种比例好吃好做的青团的做法，看我详述：
1.准备食材：采摘适量的嫩艾叶，适量糯米粉,芝麻花生碎，适量食用碱。
2.首先把艾叶焯水，焯水时放入适量的食用碱，放食用碱的作用有两方面：一是为了使艾叶的颜色保持的更加鲜绿，做出来颜值高，吃起来有食欲！其次是可以让艾叶快速煮的软烂！
3.焯水后的艾草放到清水中浸泡10分钟，可以淡化艾草浓重的味道，这样后期做出来的青团才会清香可口！
4. 在浸泡艾草的期间动手准备蘸料，把芝麻和花生煸炒后用研磨机处理制作成花生芝麻碎（觉的麻烦的话也可以提前买成品，或是用红豆沙替代），加入白糖，搅拌均匀备用。
5.浸泡好的艾叶放入搅拌机中，加入适量的糯米粉，适量白糖，搅拌均匀，揉成一个光华的面团，分成等份，按压成一个个小饼，像包包子一样，把蘸料搬进去，放入蒸锅大火整15分钟，放凉即可食用！
特别的软糯好吃，并且有艾叶淡淡的清香，可以我试试喔！
厨房里的型男
艾草其实是有很多种吃法的，比我最常见的就是艾草饼和艾草豆角米粉汤。
上面这个就是自己做的清淡午餐，用艾草豆角煎蛋制作出来的米粉汤，艾草就直接可以种在后院里，没有菜吃的时候就可以将一些用来调味。
艾草可以用来治疗月经过多，可以制作艾草煎蛋，制作的时候也很简单也可以加一些蒜蓉之后，把鸡蛋煎成金黄色就足够了。
艾草也可以用来制作简单的汤，下面就是一些简单的罐头汤，主要的材料是大白菜和蘑菇，艾草可以加一些，用来调味。
另外一种，我比较常吃的就是艾草蛋汤，用来做汤，艾草和一些切碎的胡萝卜用来煎鸡蛋，然后放在汤里面适当煮一下，会放一些洋葱生姜之类的。
养花交流
下面是来自姜师傅的纯手打回答
姜师傅来说说艾草怎么吃
说到艾草吃的做多的一样就是在清明节前后吃到的青团,当然除了青团也有很多其他的做法,下面我就来简单说一下吧.
首先是青团的做法,先将艾草洗净后放入锅中烫熟后取出搅拌成泥.
然后在艾草泥中加入糯米粉、糖、少量盐搅拌均匀揉成面团,再将面团揪成一个一个的剂子,准备好豆沙馅(豆沙可以直接从超市里买成品豆沙加入少量面粉后搓成剂子),将艾草剂子压成凹型把准备好的豆沙剂子放入其中再封口,一个美味的青团就完成了,青团底部垫上粽叶直接上锅蒸20分钟即可.
再来说一个简单的艾草吃法,将艾草煮熟后滤水(一定要挤干水分)备用,锅中放入底油加热放入打好的鸡蛋再把挤干水分的艾草放入其中一起炒,调味只用少量盐即可出锅一道简单的艾草鸡蛋就完成了.
在鸡汤中放入艾草也是一道不错的美味哦.
上面是姜师傅对于艾草怎么做的回答,希望楼主喜欢.
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好吃的姜酱
艾草的好处可能人尽皆知，作为中草药被广泛应用，但是可能大家很少做来吃，也不知道怎么吃，广东有一道糯米青团就是用艾草做成的。
新鲜艾草基本上郊区草丛中到处都是，摘些嫩叶回来就能用，配上一些适量的糯米粉就行啦，做法简单。
1.取新鲜艾草嫩叶100克清洗干净，在滚水中汆一下捞出，沥干水分。这样有利于去除艾草中所含有的草酸钙的作用。过多食用富含草酸钙的食物容易引起人体结石，尤其是肾结石，所以饮食还是要适当注意。
2.加艾草用搅拌机打成泥，如果太干可以加入适量的水。
3.在艾草泥中加入半斤糯米粉，适量白糖揉成光滑面团，然后平均分成12份。
4.把艾草团用擀面杖擀扁，中间放上馅料，然后收口用手揉圆。馅料就随大家的口味啦，通常都是一些甜味的馅料，像是黄莲蓉、豆沙、黑芝麻等等。
5.做好的青团放入笼屉，上屉蒸20分钟即可，放凉后再拿出来就不会太粘。蒸好的青团光滑碧绿，晶莹剔透，美味可口。
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鑫雨霏霏
首先我们要了解艾草的药性：味苦、辛、温，入脾经、肝经、肾经，属于元阳之物（艾叶犹为甚）。
艾草虽然毒性较小，但毕竟是药，所以会影响身体功能，如果要食用也要谨慎。可分为根、茎、叶食之（对脾、肝、肾影响不同），根茎叶又可分时间食之。
例如春天，食叶（鲜嫩），可炒，可煮，可煎（与鸡蛋、肉等）等，夏天食叶（味犹苦），可泡水喝，煎水喝，煎水和饼等。
不同区域不做法食之，例如客家人做成艾米果。
但用艾草做菜时，一定要注意身体情况，不可多食。
南华诗剑
艾叶具有抗菌及抗病毒作用；平喘、镇咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；镇静抗过敏及护肝利旰作用。艾草可作为食材制作艾叶茶、艾叶粥等各种食品，以增强人体对疾病预防抵抗能力。
图片：
（1）艾叶煮鸡蛋。艾叶煎蛋。
原料：艾叶100克、食盐适量、鸡蛋3个、调和油适量。
将艾叶拣杂质，去梗，泡水，洗净，切碎。鸡蛋打散放入盆内。锅里水沸后倒入艾叶煮开。倒入鸡蛋液煮开后变小火。加入适量盐，油煮开后即可食用。
艾叶煎蛋做法略同。配料为艾叶20克，鸡蛋2枚。
（2）鲜艾饺子。
原料：糯米粉300克、粳米粉300克、新鲜艾叶适量、饺子馅。
艾叶洗净，熟煮，倒入糯米粉和粳米粉混合物中，揉成米团，揪出剂子。取一剂子按扁，上放饺子馅，整形，蒸熟。
此外，鲜艾叶还可与薏米煮粥、和米粉做成艾草青团等各种食物。
艾草食用慎用，忌用人群。阴虚血热者慎用。不能过量食用。否则会引起消化系统和神经系统中毒症状。
李彬文
艾草又叫艾蒿、香艾、灸草，是一种具有特殊浓烈香气的植物，我印象中最喜欢的品尝艾草的方式好像是马上就到了的清明节会吃的艾草粑粑（青团）。
艾草有很好的药用价值，全草都有药性，可以祛湿散寒、止咳平喘、消炎止血、抗过敏等等。现在这个时候也正是采摘艾草的好时节，小时候物质匮乏，每到这个时期艾草也就变成了餐桌上的一种时令调剂。下面介绍几种常见的艾草食用的方式，都还挺家常的，有条件的话周末或者清明节休息就可以去郊外采一些，自己试试。
1、艾叶甜汤。这个很多年轻小伙子要学学了，不要再让女朋友来大姨妈只能喝热水了，备受嫌弃。做法：艾叶15克（大约20片），干姜10克，红枣4到5枚，红糖适量，一起同煮大约15分钟后就可以了。可以缓解女性每个月那几天的烦躁和痛经症状。
2、艾草饺子。鲜嫩的艾草剁碎，可以和肉馅或者豆腐碎拌匀，加盐、蚝油等调味做成馅料，就可以用来包饺子了，蒸煮都可以、艾草的奇特香味可以调节食欲，是不错的生活调剂。
3、青团（艾草粑粑），其实跟做其他的糯米糕之类的很相似。取新鲜的艾草洗净焯水，有料理机就直接打成艾草糊糊，没有的话可以捣碎艾草或者只挤压攥出艾草汁。糯米粉加适量的温糖水和艾草糊（汁）混合，揉成一个面团。然后就像包有馅的年糕一样，馅料可以选择枣泥、肉松、坚果什么的都可以。包好之后放入烧开的蒸锅15分钟左右蒸熟就好了。
4、艾草鸡蛋饼。艾草洗净剁碎，沥干多余水分之后拌入鸡蛋液里面，怕不好成型可以调一点点面粉加进去，热锅下油煎熟就好了。
但是艾草虽然很清香，可是也不要集中一次吃太多，是药三分毒嘛。艾草如果食用过量还是会导致消化系统和神经系统的一些中毒症状，所以每年这个时候尝个鲜就好了，意犹未尽有时候是更美好的体验。你们的家乡有什么特别的食用艾草的方式吗？欢迎一起交流啊！
哑巴美食家
到处都是一片春的气息，万物复苏，心情都美起来了。
下午老友约我带着老二一起去挖野菜（姐姐一个人在家上课），驱车行驶了半个小时，又来到了“革命根据地”，因为上次挖的荠菜和草头太好吃了，今天继续挖荠菜，却无意中看到田埂边好多野艾（遗憾的是当时手太脏没办法拍照），刚刚长出的嫩头让我暗暗窃喜，回家又可以做好吃的啦！
回到家抓了一把艾草洗干净放入盘中，有股淡淡的清香，很喜欢这种气味，大家认识吗？摘的时候一定只要嫩头，不然会感觉老的
水烧开加点油和盐把艾草放进去焯水
捞出过凉后，切碎，加入少许的水用料理棒打碎（我做的量很少所以用料理棒比较方便，也可以用料理机，总之打碎就好）
然后加入适量的糯米粉和糖（喜欢甜的话可以多放点，自己控制）筷子搅拌成絮状，和成面团
分成小面团滚圆再压扁成饼
热锅放油改小火放入饼丕，煎至两面发黄，就可以出锅了（一定不要太大火，那样外面容易糊），这样做出来的饼外面很脆，里面特别糯，吃起来有种淡淡的清香，还有种清凉感
刚开始以为我家俩娃会不喜欢吃，因为有种特殊的气味，没想到他们吃的意犹未尽，让我明天再继续做！摘艾草的时候老友也很困惑，问我摘这个做什么，告诉她要做好吃的，她很疑惑能好吃吗？后来让老友尝了下，赞不绝口，让我明天继续做，看来明天必须继续了！大家也试试吧，保证会喜欢！
爱家爱生活更爱美食
艾草怎么吃？
艾草做青团真的超好吃，之前在老家的时候没吃过，在苏州待了一段时间，正好赶上吃青团，看着清清凉凉的很好吃，就买了两盒，吃完之后真的惊艳了，然后就问当地的阿麽怎么做，天知道我费了多大的劲才理解了青团的做法，因为她们说话我听不太懂。
然后我就自己试了试，这个做法一般都是春天吃的，这时候正好。
1.食材:艾草，糯米粉，澄面，开水，猪油，糖。
辅料:蛋黄，肉松，豆沙，色拉油，这都是馅儿，大家喜欢吃什么馅儿，紫薯，咸蛋黄都可以，大家自己选择。
2.艾草切碎，熬成汁，过滤之后，和面，注意这里是澄面跟面粉一起加，比例一样就可以了。
3.和好的面，分成均匀的小份，
4.蛋黄捏碎，与咸蛋黄搅拌均匀，加点色拉油，一次加一点，能够成型即可。
5.豆沙也均匀的分成小份，捏扁包入肉松馅儿，做成豆沙馅的，根据艾草面团的大小决定。
6.艾草面团压扁，放入豆沙馅，揉成球状，最后收口的地方放在最下面，青团就做好了。
7.蒸盘刷层油，放入青团，不用预热，普通蒸模式，100度，15分钟就可以了。
8.青团做好了。
好看又好吃的青团，颜值控都没法拒绝的美味佳肴，大家快来试试吧。没有蒸箱的用蒸屉也可以。
舌尖寻味美食吧
第一，想吃到安全无农药的艾叶草，最好是自己家种的艾叶草。
第二，也可以到市场上去买，别人种的艾叶草。
第三，自己不认识艾叶草，不要随便去采摘。最好不要随便去釆摘农田上的艾叶草，因为不知道别人打农药没有。
我家自己种了艾叶草，特别的放心吃，艾叶草的用处很多，艾叶草也是一种药用的，艾叶草晒干，可以做蚊香，煮水冲凉有去风湿。
嫩叶子可以做糯米艾叶甜饼吃，嫩的艾叶切碎和鸡蛋煮汤吃暖胃气风湿，艾叶草的梗和根可以煲鸡汤吃。客家人最喜欢吃艾叶草做的美食了。
不知道大家有吃过艾叶草吗？喜欢的留言吧！关注农村美玉谢谢大家。
