農民身邊事
你好，我是小辛，很高興能夠回答樓主的提問，希望我的回答能夠對你有所幫助。
要想吃不膩，我覺得必須得是看著就非常有食慾的，並且要十分開胃的菜。下面我來分享一道杭椒炒肉片的做法，包你吃了回味無窮。
食材：
裡脊肉350g，青杭椒150g，生薑5g，薑末5g，蒜末5g，料酒3g，食鹽2g，雞精1g，黑胡椒粉2g，老抽2g，生抽3g，幹澱粉5g
製作步驟：
1.將裡脊肉改刀切成肉片，將切好的肉片放入盆中洗出血水，並擠幹水分，放入碗中準備進行下一步的醃製；
2.碗中加入食鹽1g，黑胡椒粉1g，料酒3g，老抽2g，將肉片像一個方向攪拌2分鐘，這一步的目的是為了讓肉片充分的吸收調料。再加入幹澱粉5g，將肉片像一個方向打至粘手即可這一步的目的是為了鎖住肉片的水分，保持其滑嫩的口感。再加入少許的食用油，將肉片拌勻，這一步的目的是為了下鍋時肉片更肉眼滑散，不會粘在一起；
3.將青杭椒洗淨，拍扁去蒂，切成小段，放入涼水盆中沖洗去籽，然後撈出控幹水分備用；
4.鍋燒熱，下入適量的食用油，然後將醃製好的肉片下鍋滑散，肉片五成熟撈出裝盤備用；
5.另起鍋（此時鍋中不要加食用油），將青杭椒段倒入鍋中炕至兩面微微起皮，然後再加入適量食用油，開大火炒出杭椒獨有的清香，然後加入姜蒜末翻炒五秒，倒入肉片大火快炒十秒；
6.開始調味，鍋中加入食鹽1g，雞精1g，黑胡椒粉1g，翻炒五秒後，烹入生抽3g，大火快炒五秒後即可出鍋裝盤。
以上就是我的分享。謝謝！歡迎關注“小辛美食日記”，更多美味盡在其中。
小辛美食日記
首先，很高興能和大家分享交流美食心得，小編老家是地地道道的農村，記得小時候，最愛吃的就農家飯了，那個年代物質缺乏，加之家裡的兄弟姐妹5人，時常家裡吃飯時特別香，不管什麼飯菜上桌子就是吃，那種氛圍真是香呀，吃完飯大家都各自出去找小朋友玩了。
最想念的還是媽媽做的雞蛋燜子，蒸茄子土豆，下面給大家分享下做法，喜歡的可以關注小編，每天都會分享好吃的給大家。
第一步，將4枚雞蛋打入盆中，將辣椒切成末放入盆中，加入農家大醬，食用油，十三香，雞精，蔥蒜末，攪拌均勻。
第二步，起鍋燒熱水，將盆放入鍋中，土豆切厚片，茄子清洗乾淨一起放入鍋中，蒸20分鐘，美味的農家飯就做好了，真的很香，很健康。
最後，祝大家天天開心，身體倍棒！
愛作煮
自己做的菜，比如以下
藍莓味滴
1、回鍋肉
食材
豬肉、蒜苗、郫縣豆瓣、醬油、甜醬、味精、化豬油
做法
1.豬肉刮洗潔淨，放入湯鍋中煮至剛熟，撈出晾涼切成片。
2.蒜苗洗淨，切好。
3.鍋中放油，放入豬肉片炒至出油呈“燈盞窩”狀時，放入剁細的郫縣豆瓣炒香上色，參加甜醬炒散、炒香，放入醬油、蒜苗、味精炒至蒜苗斷生，裝盤即成。
2、紅燒帶魚
食材
帶魚、蔥、蒜、二鍋頭、老抽、生抽、食鹽、白糖、香蔥、花椒、黃酒、幹辣椒、姜、花生油
做法
1.帶魚去掉內臟去頭尾刮淨外皮洗淨切段控幹水分備用
2.將帶魚段放薑絲、花椒、黃酒醃製半小時
3.將醃好的帶魚段用廚房紙吸乾水分，鍋中放入少數植物油燒熱，將帶魚段炸至雙面金黃撈出備用
4.預備幾瓣大蒜切幾片薑片備用
5.鍋中剩餘的油倒出去，持續加熱
6.參加大蒜瓣、薑片、辣椒段、生抽、老抽，再參加少數二鍋頭，最終參加開水燒製，直到湯汁快收干時參加適量白糖和鹽
7.出鍋裝盤撒上小香蔥末即可
3、青椒炒臘肉
食材：臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個)青椒 (2個)、蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)
做法：
1.預備好青椒臘肉臘腸等原料。
2.將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。
3.起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透亮。
4.參加青紅椒一同煸炒。
5.鹽鍋邊溜點清水（一點點））加鹽，生抽調味。
6.炒至青椒斷青就能夠盛起上桌了。
以上就是我對農家菜的理解，希望對你有用。
小韻美食
我喜歡尖椒炒雞蛋。雞蛋先煎過再和尖椒一起炒，那個味道真的絕了，尖椒能夠去除雞蛋的腥味，但是又不會蓋過雞蛋的香味，同時又帶有一點點辣，吃起來比肉還好吃！
這個菜的關鍵在於把雞蛋煎好，一開始煎雞蛋時只煎到微黃就撈出了，雞蛋煎得太老後面炒出來的雞蛋餅就會太硬！而且因為在炒的過程中有加一點水燜過，最後雞蛋吃起來非常水潤，就像豆腐一樣嫩滑。
切塊的雞蛋看起來焦黃，是不是也特別像豆腐煎過的樣子？下面把步驟分享給大家！
尖椒炒荷包蛋
- 食材 -
鮮雞蛋4個、湖南椒200克、紅椒50克、蔥薑蒜15克、鹽1克、雞精1克、胡椒粉0.4克、生抽3克
- 步驟 -
1. 在平底鍋把雞蛋煎成糖心的雞蛋餅，微黃即可，不要煎的太老，煎蛋時撒少許的鹽。
2. 把煎好的雞蛋餅切成小塊。
3. 湖南椒切小段，紅椒切稍微大的丁。 鍋燒熱放油，熗香蔥薑蒜下入湖南椒，炒至辣椒出味的時候放1克鹽，加入紅椒丁。繼續煸炒。
4. 切好的雞蛋餅倒入鍋裡，加入雞精。胡椒粉，生抽，取少些清水倒入鍋裡，加水是為了讓雞蛋餅看上去很水潤，炒起來不會覺得很硬。
5. 繼續在鍋裡把水汽炒的微幹，即可出鍋。
大廚食驗室
哪些農家菜，是你一輩子也吃不膩的美味？
說起吃不膩的農家菜，想了一下還真多，作為土生土長的農村人，很多美味是在城裡根本沒法嚐到的，我理解的農家菜，更多的是生態的食物。所謂的鄉愁，與其說是想生我養我的那片土地，更不如直截了當點說，就是想家鄉的味道。
一年中，我最想念家鄉有三個季節，所以讓我吃不膩的美味也是誕生在這三個季節。
第一個季節就是春季，春季是萬物復甦的季節，也意味著可以吃到各種野生農家菜的季節。這個季節讓人吃不膩的美味很多。比如：
一，野生花：野花有洋槐花，棠梨花，核桃花，杜鵑花。這些花好比曇花一現，吃一個季節就沒有了，讓人“如痴如醉”，可是不多得的美味。其中最讓我難以忘懷的是核桃花，核桃花去掉花瓣之後留出杆來，過水煮屬之後洗淨，放幾片臘肉一起炒熟，味道又脆又香。
二，野菜：春季也是吃野菜的季節，野菜種類就太多啦，讓我最難以忘懷的要屬琵琶菜了，這是一種很少見的野菜，並且只能吃芽，長開了就吃不了了。每年我都會讓媽媽找很多曬乾了留存給我。當然曬乾的想必新鮮的還是要差了一些。不過也足以讓我解饞了。做法也是比較簡單的，炒一點臘肉加湯，加入蠶豆米一起煮熟，喜歡吃湯泡飯的我，一次能吃很多碗。
下一個季節就是雲南的“山珍季”了。瞭解雲南的人都知道，有一種只有雲南人才能享受到的幸福，那就是野生菌季。小時候每到野生菌季節的時候，就沒有其他菜什麼事了，早中晚吃菌都吃不膩。這些菌種，讓我最難忘懷的還是屬於奶漿菌，奶漿菌是一種純無毒的野生菌，可以生吃，可以炒熟，也可以烤著吃。切點臘肉煉油出來炒一鍋奶漿菌，是最滿足的一道菜了。
這個季節還有一個讓我難以忘懷的美味是蜂擁，蜂擁是非常高蛋白的一種食物，營養價值非常高，是比較稀有和非常少見的美味。小的時候能吃上一次，可是要高興好幾天。
最後一個季節是吃殺豬飯的季節，我們常常說“殺豬季，胖三斤”。並且農村的豬都是吃糧食長大的，要麼就是跑山豬，一頭年豬需要養一年，所以宰出來的豬肉特別的香。小的時候非常喜歡去吃殺豬飯，其中家家戶戶都會做的一道菜就是小炒肉，也是讓我最喜歡吃的一道菜。我們的做法比較特殊一些，不是用蒜苗炒肉，也不是用大蔥炒。鍋中熱油之後放入薑絲炒香，加入肉片，加入一些茴香粉和食用鹽就可以了，非常好吃。
我在文中說的菜中，基本都離不開臘肉，所以臘肉當然也是讓我吃不膩的農家菜。
其實農家菜，講究的主要是原生態，也只有原生態的食材才能做出原汁原味的農家菜，因為食材優質，往往也是不需要過多加工的，只要食材足夠生態，很多菜都是讓我難以忘懷的。
返童歸真
自己做的辣椒炒小河蝦
大黃美食
農家菜雖好吃，但任何一樣菜，天天吃也總是會膩的吧！不過，總有那麼一樣，是隔一段時間不吃就會很想念的，餓的時候尤其覺得香的，或者隔三差五的吃也仍然覺得很美味的。我想提問者所問的，應該就是這類農家菜吧！
▲上圖為農家小炒肉
這裡談一下我自己喜歡的，我總體上不喜歡太油膩的菜。
口味上喜歡味道重些，偏辣味的菜，覺得會更加下飯；但同時，我也喜歡一些口感鮮美的菜品。
▲上圖為清蒸魚
那些非常下飯，又總吃不膩的農家菜，比如農家小炒肉、回鍋肉、韭菜煎雞蛋、乾煸苦瓜、乾煸四季豆、辣子雞、紅燒鋰魚、麻婆豆腐、剁椒魚頭、溜豬肝等等。
口感鮮美的各種廣式燉湯，清蒸魚、梅菜扣肉、白切雞等等也同樣是百吃不厭。
▲上圖為溜豬肝
▲上圖為剁椒魚頭
我覺得口味不是一塵不變的，比如之前偏愛的菜不僅味道重，也更喜歡肉類。而現在更喜歡許多的素菜，比如齋菜店裡的紅燒冬瓜、粵菜館裡的白灼菜心，蒜蓉油麥菜，高湯娃娃菜等。
▲上圖為蒜蓉油麥菜
去到不同的地方，又會發現很多不同的農家菜，喜歡上新的菜品。
▲上圖為香辣花蛤
一輩子太長，走得越遠，喜歡的越多；美味的農家菜太多，換著樣子吃，大概總也不會膩的~
豆媽糕點
自己做的菜怎麼都吃不夠
小凡美食
我是做生態農莊的，下面這些菜都是我們的特色菜，我們的菜的特色不在於做法，而在於食材本身的特質，我們硅泉谷三面環山，植被茂盛，空氣清新，水質優良，遠離人家，獨佔一隅，沒有任何汙染，好的食材加優質泉水加鐵鍋柴火加簡單調料所成就的美味是市裡面大飯店所欠缺的！
