樱桃小杰仔
坐标淮北以北，安徽砀山。我们这里都是爱吃红薯叶窝窝头，摘新鲜红薯叶洗干净控干水，用手拧烂叶子，用刀切影响味道，加入盐，杀出来水，开始加入面粉揉成面团，多加些面粉，面粉少了蒸出来的窝窝头粘手'，分成剂子，揉成窝窝头形状放锅里蒸半小时就可以，顺带蒸几个细细长长的辣椒，蒸熟把辣椒剁碎加入香油，盐，一拌，吃窝窝头时沾一点，又香又辣，好吃的不得了😊。红薯梗炒菜，红薯叶蒸菜，我们这里也有人家吃，但我家不爱吃，因为我妈不爱吃，她说炒着吃像吃青草，蒸着吃味道差点。顺带一提，我妈爱蒸豆角菜，芹菜叶蒸菜。
我是叮当猫
红薯叶是非常值得吃的叶菜，它不仅营养丰富，而且口味也十分自然清香，很适合大家食用！可以凉拌可以清炒，而且夏日还特别解暑，总之大家一定要吃起来！
红薯叶，也叫红薯尖，是现在十分受欢迎的一种蔬菜，其中的营养十分丰富，从它深绿色的叶片就能看出，甚至有时候都绿的发黑，这是营养富集的表现，特别是水溶性营养素和抗氧化物质富集的表现，所以吃红薯叶有着十分好的营养补充能力。
红薯叶有辅助排毒功效，由于其中含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。能够提高免疫力。含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。对于缺铁的朋友可以用红薯叶辅助补充铁元素（当然，蔬菜中的铁元素利用率普遍都很低，只能是一个辅助的效果）。由于红薯尖富含多样矿物质和维生素，每天摄取30g的番薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、维生素C、维生素E。
红薯尖能辅助预防高血压，其中富含钾，有助血压控制。能改善便秘。丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动。另外，红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。
可见红薯尖的营养十分丰富，可以经常补充，但最好采用清炒、凉拌等方式，不要加入过量调味料，不仅味道更适合它，而且也是一道既美味又营养的好菜。
只有营养师知道
红薯叶是海南人的一道家常菜，是我的大爱呀，莫非头条秘书知道我是吃货，所以邀请我回答这个问题么，哈哈
我吃过的红薯叶有几种做法：
1、虾酱红薯叶
⑴.红薯叶摘好、洗净；蒜头剥皮；虾酱30克（或根据需要）备用
⑵.蒜头剁成粒或拍扁成块或切成片
⑶把油下到锅中，红薯叶最好吃的话要用猪油，大火
⑷油热后倒入蒜粒或蒜片
⑸闻到蒜香或看到标头稍微变黄后，倒入红薯叶翻炒
⑹看到红薯叶变绿、变软后倒入虾酱，然后快速翻炒
⑺约半分钟后出锅，装盘
2、蒜炒红薯叶
⑴.红薯叶摘好、洗净；蒜头剥皮备用
⑵.蒜头剁成粒或拍扁成块或切成片
⑶把油下到锅中，红薯叶最好吃的话要用猪油，大火
⑷油热后倒入蒜粒或蒜片
⑸闻到蒜香或看到标头稍微变黄后，倒入红薯叶翻炒
⑹看到红薯叶变绿、变软后加入适量盐和味精或鸡精
⑺约半分钟后出锅，装盘
注意事项
炒红薯叶最关键要全程大火翻炒，不然容易把叶子炒烂炒坏，影响口感。
