一、芥末種植用地的選擇
1、芥末採取林下種植，其植被選用喬木林或高大灌木，宜用闊葉林帶，樹高三米以上，遮光度65-80%為佳。
2、芥末用地的海拔高度，在中國西南部，定位於海拔1500m至2600m之間。
3、芥末用地的朝向以座南朝北，或座西南朝東北為上，朝東或朝西北為次，朝南、朝西、朝西南，朝東南為差。
4、芥末用地選沙質地土，含沙量30%至70%，土層厚度大於0.5m,傾角5°-40°,PH值5.9-7.1。
5、芥末用地選葉巖，砂岩，灰巖類的沉積岩為上，火層巖次之，變質岩較差。原則不選泥岩。
6、選取地表水豐富，降雨量大於1000毫升，年日照小於1200小時為宜，芥末用地應遠離農耕地。
二、芥末地整理
1、挖地深度要求大於35cm，嚴格清除雜草根
2、以1m寬划行，溝寬40cm，隴寬60cm，隴高45cm,隴頂留半圓形，土塊粒度小於3cm。
3、坡地隴嚮應按地形，做到傾斜避水，不能橫向擋水，更不能順向放水，須減少水土流失。隴向與風向交角以夏季主風向為準，交角應小於30°。
4、對坡度大於25°的用地，應在種植地上方開劈背溝排水，以免山洪沖刷種植地。
三、芥末苗的裁種
1、裁種季節，採用春秋兩季，以秋季為主，秋季公曆9月10日至10月31日，按不同海拔先高後低依次載種，春季以公曆3月10日至4月20日，先低後高依次栽種。
2、苗栽土隴兩側，離頂部三分之一處，兩側錯栽，栽深10cm，退窩33cm，即畝栽苗為4000株為宜，對特肥土可退至40cm，較瘦土保留30cm退距，即實栽3500至4500株。
四、芥末生長期管理
1、栽苗後，若遇五天內無雨，應對苗地噴灑定根水，可用噴霧器直噴灌水，以窩邊溼透為宜。
2、春季栽苗後20天，若栽的是實生小苗，宜除草一次，原則除大不除小，以不能遮住小苗即可。
3、春季栽苗後40天，可第一次小量施肥，以含量45%氮磷鉀的複合肥為例，用量每畝25KG。
4、春季栽苗後五個月，即當年9月份，作第二次足量施肥，複合肥用量可增至每畝50KG，10月採收葉片，葉杆後不再施肥。
5、春節栽苗於次年三月打花苔後，補施肥每畝30KG。五月交售葉杆，葉片後補施肥每畝50KG。九月份可整株收取。收完產品隨即整地作秋季栽種用。
6、秋季栽苗宜於九月、十月進行，栽苗後當年不用除草和施肥。
7、秋季栽苗於次年三月施肥，並打去少量萌發花苔。施肥量以45%氮磷鉀複合肥為分例一次施足50KG/畝。
8、五月份收取葉片葉杆後，仍可足量施肥50KG/畝。
9、九月份採收葉片葉杆後不用再施肥。
10、第二年三月可足量施月50KG/畝，可於五月份整株採收或延至八月下旬，九月再收。
11、完成兩個週期的用地應丟荒一年後再用。
五、芥末產品採收：
1、花苔的採收期以每年三月為好，苔長8-12cm不見白花時採摘並扎把交售，扎把處離底部2cm，緊而不斷，每把重半斤。
2、葉片採收以每年五月為主，九月為輔，要求所帶葉柄長度不超過0.5cm，齊選裝筐，無破碎、無黑斑、可帶3至5個蟲眼，無老黃、腐葉。
3、葉柄交售以相對粗細分別扎把，兩道扎捆無老黃葉柄，無黑班，無明顯麻點，葉柄大、小頭以Ф0.8cm至0.4cm為上，大頭小於0.4cm和小頭大於Ф0.8cm為次。採折和運輸途中要求無折損，整齊擺放，及時轉運，儘量減少搬動次數。
4、塊莖採收分級進行，以單枝塊莖重量分級，單枝大於20克小於30克，大於30克小於50克。大於50克，小於70克，及70克以上分別按級訂價。經清洗修削後分級裝箱，即以兩個公斤箱總計超過70支為SS級，51-70支為S級，35-50支為M級，25-34支為L級，小於24支為LL級。
5、塊莖分為生鮮莖和小白條。生鮮莖要求表皮完整，無黑斑、黑點、黑筋、無刀口。可根據單支大小帶2-4cm長度的3-7支葉柄。凡有黑斑，黑點黑筋的塊莖須切掉葉柄。削去黑斑、黑點、黑筋作為加工原料的小白條銷售，小白條亦按2公斤裝小箱，六個小箱裝一大箱，或按客戶要求包裝。
六、芥末病蟲害防治
1、對於芥末的病害。堅決貫徹以防為主的方針，首先作好種源控制，即不從具有墨入病，軟腐病染區範圍進苗，儘量少用或不用分薜苗，從田間管理上及早消除發現的病苗。從根源上消除病株。
2、從環境選擇上防止病害擴散，即儘量消除高溫高溼同時並存的環境，讓病源體無法急驟增長，從而避免病害急速氾濫。
3、加強田間巡查，及早發現病害，並及時消除積水淤泥暴曬等病灶地段，防止病害漫延。
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