宅富寶
辣椒有什麼經典吃法？
在我國辣椒的品種和吃法是非常多的，幾乎每個地方的人都有其當地特色的辣椒吃法，泡椒、辣椒粑粑等，還有各種辣椒做的美食，川菜、辣火鍋裡，辣椒是靈魂。在北方青辣椒是最常見的，今天跟大家分享一道非常經典，味道香濃，超級下飯，又容易做的辣椒吃法——辣椒釀肉。
【食材】
青辣椒、豬肉餡、雞蛋、黑胡椒粉、料酒、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、白糖、蠔油、澱粉、花生油
—— 【開始製作】 ——
1、買比較直且粗一些的青辣椒，往裡按壓辣椒把，可以輕鬆帶出辣椒籽，然後將去掉辣椒籽的辣椒切成六七釐米長的段。
2、調製肉餡。將豬肉餡放在小盆中，打入一顆雞蛋，適量胡椒粉，1湯匙料酒，2:1比例的蔥末和薑末，適量的鹽，1湯匙生抽，適量花生油，朝一個方向攪打均勻。打到上勁。將肉餡按壓在辣椒段中，肉餡不要放太多，因為在煎的過程中會膨脹，肉餡會跑出來，按壓到9分滿的位置就可以。在按壓好肉餡的青辣椒段兩側蘸上幹澱粉。就這樣製作好全部的辣椒肉段。
3、煎鍋中倒入適量的油，放入辣椒段，用中火將辣椒煎到表面焦焦的虎皮樣子，倒入2湯匙生抽，一點點老抽，1湯匙白糖，1湯匙蠔油，撒一些蒜末，蓋上鍋蓋，用小火燜五六分鐘。中途要翻面一次才能更好的入味。
一道香氣四溢的辣椒釀肉就做好了，超級下飯，快來試試吧！
我是江一魚，用心做好每一篇問答，與你分享更多的烹飪技巧和美食知識，喜歡我的分享歡迎點擊右上角“關注”來關注我，喜歡我的文章歡迎點贊、轉發、收藏，謝謝大家的喜歡和支持。
江一魚
在我們家辣椒有個經典的吃法，不知道大家有沒有吃過，面炒辣椒。
為什麼會這樣吃呢？
我媽的回答是這樣的，辣椒太辣了，這樣可以中和一下辣味。
對於十幾年前，網絡不太發達的鄉村，在網上看到這種吃法不太現實，說是獨創又有點誇張了，只能說是湊巧吧。
這道菜我覺得是專門為辣椒設計的，特別是那種細長的線椒，我們那裡很少用來專門做菜，當做配菜會較多一些，畢竟不是能吃辣的地區啊。
好了，廢話不多說，講下面炒辣椒的做法吧，看到這個菜名的朋友們可以試著做一下哦！
面炒辣椒
食材準備：線椒適量，鹽，油，麵粉，菌菇粉
做法：1、線椒洗淨切小圈圈備用
2、熱鍋涼油（油少許多些），放入切好的辣椒，翻炒均勻
3、轉小火，把辣椒攤開均勻，撒入麵粉，邊翻炒辣椒，邊撒入麵粉，注意動作不太太快
4、使辣椒均勻粘上面粉，炒制微微發黃，放入鹽、菌菇粉，再次翻炒均勻即可出鍋
備註：文中的圖片跟具體做出來會有所偏差，反正我做出來的是稍微散開的，實在是找不出來，符合的圖片，莫怪哈！
食養小廚
首先第一點想到的是生吃哈哈，老家是東北的農村的，小時候家裡種辣椒，在辣椒秧子上直接摘下來洗洗就可以蘸醬吃了，樓主要是沒這樣吃過可以嘗試下，絕對保留了辣椒的原汁原味。甜椒生吃比較好吃一點，因為不辣~~
辣椒炒肉，虎皮辣椒，在我印象裡辣椒好像所有的菜都可以炒呢
王躍鵬
辣椒的吃法有很多種，每種吃法味道都會不一樣
1:辣椒醬，用新鮮的紅辣椒剁成辣椒醬，味道酸辣可口，伴上一點蒜泥味道就更香了
2:擂辣椒，這種吃法在農村比較受歡迎，擂出來的辣椒保留了原汁原味，自然清香
3:虎皮尖椒：非常出名的一個菜，喜歡吃辣的朋友基本都會點
辣椒還有很多做法，就不一一舉例了
希望我的回答能幫助到你
頭牌美食
哈哈這個問題好，剛好今天剛做了一個肉釀尖椒，真的太好吃了。
今天不知道做啥菜了，看到所剩不多的幾根尖椒我靈機一動終於想到一個非常好吃的做法。
食材準備：
肉餡，一斤就夠了。尖椒：我用了三根。輔料：鹽，雞精，耗油（有最好），十三香，花椒八角，澱粉。我的做法比較簡單所以食材也都是常用食材下面告訴你詳細步驟
1、鍋中燒水，放入花椒八角開鍋後煮七八分鐘就可以瞭然後放到旁邊涼涼備用
2、尖椒洗淨控幹水分，然後切成三釐米寬的尖椒段
3、肉餡中加入適量食鹽，少許雞精，3克耗油，2克十三香，加入澱粉然後倒入熬好的花椒水，攪拌均勻，攪拌的時候注意一點順時針攪拌，攪拌的同時要不停的摔打肉餡，這樣不僅可以入味而且可以使肉筋抱團有嚼勁，肉餡要稍微粘稠一些。
4、將調好的肉餡放入切好的尖椒段中間塞滿
5、平底鍋刷油，油熱以後放入塞滿肉餡的尖椒段先煎有肉餡的兩頭，肉餡固定以後再把尖椒煎一下，尖椒微微起皺以後夾出擺盤備用。
6、剩下的油燒熱放入少許熱水燒開後加入生抽少許白糖（可以不加根據個人口味）
淋入少許水澱粉，燒製湯汁濃稠以後澆在擺好的尖椒上。
最後可以撒上一些胡羅卜碎，幾好看又好吃的肉釀尖椒就做好。一口一個配上大米飯那個滿足感真的無以言表啊
水木子愛美食
大家好，我是 “逛吃小妖精呀”,作為一個無辣不歡的人，看到一個問題話匣子一下就打開啦！辣椒經典吃法很多，炒回鍋肉，鹽煎肉，燒鴨子，炒蛋，釀肉之類的都好吃，要說最經典的非青椒醬莫屬！
從我高中起，就是天天頓頓青椒醬拌飯吃。每次放假回家都要做一大罐，然後帶回學校，當時我做的青椒醬可是風靡整個大宿舍呀！香辣又下飯，就著辣辣的青椒醬我都可以吃好幾碗米飯。
[青椒醬]
[用料]: 二荊條 適量(大約10根) ，蒜 8瓣 ，姜 1塊，生抽 1勺，蠔油 0.5勺，鹽 少許，白糖 少許，雞精 少許。
[製作方法]:
- 二荊條去蒂，洗淨，剁碎。怕辣的大大可以用黃皮美人椒替代，也可以用一半二荊條，一半黃皮美人椒，反正辣度可以隨各人喜好調節。姜蒜剁碎備用。
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- 起鍋燒油，油熱轉中火下入姜蒜沫爆香，一定要炒出香味喲。這時候火候不需太大，火候太大姜蒜沫一下就糊了。
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- 然後再下青椒碎，翻炒均勻，然後就可以開始調味了，因為青椒是剁碎的，所以不需要炒太久，怕辣的可以多翻炒一小會兒。調入我們的生抽，蠔油，白糖，雞精，鹽炒勻，然後就可以出鍋啦！做得多的可以用罐子裝起來，慢慢吃喲！
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我們的青椒醬，可以用來炒菜，用來拌飯，用來拌麵，用來做蘸醬吃火鍋之類的，
前幾天才剛剛解鎖了新吃法，青椒醬燒豆腐丸子，又香又辣又下飯，關鍵還可以吃出肉味！用來解饞真的很棒！想學的可以看看我前幾天發的文章哈！
逛吃小妖精呀
還能有什麼比辣椒炒雞蛋更經典的吃法？
尤其是讓人辣的開心的線椒，更是炒雞蛋的絕配啊。
分享一道辣椒炒雞蛋：
【辣椒炒雞蛋】
1、先將線椒去籽，辣椒籽比較辣，吃起來也不方便，去掉。
2、將雞蛋打散，將切成段的線椒放入雞蛋中，加入半勺黑胡椒，糖，適量的鹽調味，加入一些蔥花打勻備用。
3、鍋內多一點的油，燒熱後將雞蛋液倒入，將雞蛋全部打散。
4、雞蛋基本炒好後，再放入一些蔥花和青紅椒出味，翻炒1分鐘，加點香油後出鍋。
市井覓食記
香辣口水雞
原料：雞翅根8個、大蒜4粒、大蔥半根、生薑適量、花椒少許、大料少許、白醋、料酒、醬油、鹽、糖、白芝麻、花生碎。 做法： 1、因為我用的是雞翅根，所以要先剔骨； 2、鍋中注水，放入花椒，薑片，蔥斷，料酒煮開後下入雞肉煮10分鐘，時間不要太長，否則雞肉會老，煮好後不要著急取出，在鍋中再泡上5分鐘； 3、取出雞腿肉放入冰水中，浸泡5分鐘，最少5分鐘哈這一步是讓雞肉口感更好，瀝出水後切條備用； 4、在一個耐高溫的碗中放入白芝麻，蒜米，辣椒末，辣椒末最好選擇顆粒大的那種； 5、起鍋倒入油，約炒菜油的2倍，小火油熱後放入花椒和2個大料，炸出香味，然後吧花椒和大料撈出，油大約9成熱的時候，把油倒入辣椒末蒜蓉芝麻的碗中，攪拌均勻，待油稍微涼一些後放入鹽，少量醬油，白醋； 6、把調好的料汁淋在切好的雞肉上，灑上少許花生碎，點綴少許香蔥，就製作完畢啦。
閘北食神
光用辣椒做出的美食，比目魚第一個想到的就是虎皮辣椒了，它酸甜的口感可以降低辣椒的辣度讓大多數人可以接受，還能提鮮，吃起來更下飯。下面比目魚來介紹一下具體做法。
所需食材：
青椒1斤，白糖1大匙，醋2大匙，蒜瓣2個，鹽，生抽，食用油。
做法：
1、將青椒蒂和籽去除。用手拿著青椒蒂部向裡面一推，再往外一拔，連蒂帶籽都可以拔出。
2、青椒清洗乾淨，控幹水分。蒜瓣切成末。
3、鍋中放油燒至八成熱，倒入青椒，加入適量鹽慢慢翻炒。
4、炒至青椒表皮呈虎皮黃，放入蒜末，再加少許鹽鹽繼續翻炒。
5、淋入少量水炒至蔫軟，放入生抽、白糖、醋，翻炒均勻，即可裝盤。
小貼士：
1、在購買選擇青椒時，儘量挑選個頭大的肉質較厚而且新鮮的青椒，這樣更容易煎出虎皮的效果。
2、炒虎皮青椒時要先放鹽，因為加鹽後，青椒會失水，這樣青椒表面的一層薄薄的皮就會和肉分離更容易形成虎皮。
香煎終南比目魚
辣椒有很多種吃法也很多，不同的辣椒有不同的吃法。大個的，不辣的燈籠椒可以煎虎皮青椒可以炒肉。小米椒比較辣可以曬乾做成辣椒麵，或者是做成辣椒醬和醃酸辣椒。二荊條辣椒的吃法要多一些，可以炒肉，可以煎虎皮青椒，還可以直接切成辣椒圈炒，也可以做辣椒醬，還可以曬乾做辣椒麵等。
我覺得最經典的就是用嫩一點的二荊條辣椒做虎皮青椒。為什麼要用嫩一點的二荊條呢？因為嫩一點的二荊條不辣又比較容易煎熟。
二荊條辣椒去蒂，洗乾淨倒入鍋裡用鍋鏟壓一下乾煸至虎皮樣起鍋。鍋裡放油燒至七成熱，放入蒜末，薑末炒香。再把煸好的辣椒我有鍋中加入鹽，味精，醋，生抽， 適量的糖一起翻炒均勻即可出鍋。這樣做出來的虎皮青椒，香而不膩又不辣大人小孩都適合吃。
