對雲南人來說，雨季後的野生菌，是舌尖上的美味。在春分時節，昆明的市場上已經出現了野生菌的身影。
近幾日，昆明木水花野生菌市場雖然有些人流，但明顯沒有往常熱鬧，賣菌子的攤位不多，光顧的市民也很少。據市場管理方介紹，市場內野生菌攤位在2月24日復工，但這個季節新鮮野生菌本來就很少，所以復工的攤位並不多。
“咱們昆明餐飲業的堂食堂客3月13日才開始恢復，因為堂食客人不太多，也影響我們野生菌的銷量，就是因為餐飲業的銷售量不太大，所以市民如果過來買菌子還比較實惠。”雲南木水花野生菌交易中心總經理成愛麗表示。
目前在該野生菌市場上，除了人工栽培的香菇等常見菇類，還有羊肚菌和黑牛肝菌，另外，野生的銅綠菌已經搶先上市。價格比往年同期便宜。
據商販介紹，銅綠菌每公斤130元，羊肚菌也是每公斤130元，黑牛肝是每公斤50元，香菇是每公斤45元。
而野生黑松露目前已經處於落潮期，根據大小和品相，價格從每公斤300元到1500不等。
據商販介紹，通常黑松露可能可以賣到4月中旬，4月中旬以後就沒有了，但是4月中旬夏松露又上市了，夏松露像白松露一樣很稀少。
據瞭解，依託雲南得天獨厚的野生菌資源，木水花市場成為全國最大的野生食用菌經銷、物流中心。市場內的野生菌貨源不限於雲南，來自貴州、四川、廣西、湖南等省份的野生菌也會在這裡銷售。據不完全統計，這裡銷售的野生菌品種達到250多種，幾乎涵蓋了雲南常見的可食用菌品種。此外，朝鮮松茸、緬甸雞樅、老撾紅菇、巴基斯坦羊肚菌也能在這裡買到。
來自各地的菌子上市時間交錯、品種形成互補，再加上冷凍保鮮保存等技術的應用，使得消費者在野生菌落潮以後依然能買到多種多樣的野生菌，而在成熟的物流體系支撐下，這裡的野生菌銷售市場也拓展到了全國各地以及多個國家和地區。
來源|掌上春城
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