小李鲜果
提到大蒜，让我想起了好多美食，蒜蓉粉丝蒸扇贝呀、蒜蓉油麦菜、东北吃饺子蘸的蒜酱等等，都离不开这个特别的食物，那么生吃大蒜有什么好处呢，今天跟大家絮叨絮叨。
大蒜原产自西亚和中亚，相传汉代张骞出使西域时将其带回中原，至今已有两千多年的历史。
每100克大蒜的营养素：
另外，大蒜中的含有的特殊成分蒜素，是一种抗菌物质，有助于活化细胞、加快新陈代谢、增强抗菌及抗病毒能力。
大蒜的作用及功效：
1、杀菌，大蒜中含有的硫化合物有抗菌消炎的作用，对多种球菌、杆菌和病毒有抑制作用。
2、保护心脑血管，流行病学调查研究显示，每人平均每日20克生蒜，心脑血管疾病死亡率明显低于无食用生蒜习惯的地区。
3、大蒜中得精油具有抑制血小板凝聚的作用，从而对预防血栓形成有促进作用。
4、减少过敏反应，生吃大蒜能够较轻过敏反应程度，特别是换季温度变化引起的过敏。
温馨小提示：
如果追求大蒜的功效，生吃大蒜可以，也可以捣碎成泥吃，最好放15分钟左右，让蒜氨酸和蒜酶充分作用，有利于大蒜素生成。
腌制蒜也可以，里面的抗氧化活性物质同样会有所保存，如果追求蒜香味道，做菜时放大蒜也可以，但是蒜素作用会大打折扣，熟透的大蒜会失去杀菌作用。
禁忌：
- 胃肠功能不好的人，尽量避免或不超过一瓣。
- 胃肠好的人每天2～3瓣为宜。
- 肝病、眼病、肾炎等人群最好不吃。
- 脑溢血患者、口齿、喉、舌病患者也不要吃。
- 服药期间最好咨询医生是否可以吃蒜。
谢谢阅读，希望对您有所帮助。
被写作耽误的营养师
吃生大蒜有什么好处？
大家好，我是餐餐美味，我的问答是:开胃增食欲
大蒜是我们生活中常见的食材之一，它可以生吃，有很重的蒜辣味，它可以炒菜作为辅料增加菜的香气。
我前些年非常反感吃大蒜，闻到吃大蒜的人，说话有一股臭臭的味道，就不想多说话了，哎！也不知道我怎么了？从去年开始，不管是吃馒头、吃米饭或是吃面，都离不开吃上一头大蒜 ，喜欢那种辣辣的感觉，品尝顺着眼皮子往下流那个过程，自从有了吃大蒜这件事，我吃饭的食欲大增，本身可以吃一碗就饱，现在变成吃三碗了。
对于这个问题，每个人有自己不同的看法，也有自己不同的想法，大家从营养价值及它的好处进行了剖析，我就不说那些没用的了，我个人认为最大的好处是:食欲增长了，吃饭更香了，状态更好了，大蒜更贵了。
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餐餐美味
吃生大蒜有什么作用？
大蒜，它最主要的作用，为大家所熟知的抗炎杀菌的作用，可以治疗急慢性的胃肠道炎症、呼吸道的感染性疾病，以及结合性疾病等。
大蒜之所以有这么强的功效，是因为大蒜中所含的蒜氨酸和蒜酶等两种有效成分。而蒜胺素和蒜酶这两种物质，只有大蒜破开之后，互相接触，才可形成大蒜素。
大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。
只是大蒜素非常怕热和怕咸，遇到热或咸，就会失去作用，所以大蒜生食比熟食杀菌力更强。
大蒜食用的时候最好捣烂，而不是用刀切成末，并且捣烂以后最好先放置10——15分钟，让它所含有的成分和空气充分接触，形成大蒜素以后再食用。另外，紫皮蒜的抗菌力优于白皮蒜。
- 生大蒜碎酱料+生蚝、鱼生或鸡肉等食物，既有肉食的香味又有一些大蒜的香辣味。
- 蒜头和辣椒也是很好的配搭。把蒜泥浸入醋里，再搀和舂碎了的辣椒，用来蘸鲜蛤、蘸豆干、配炒面等等，滋味之美，无可比拟。
吃完生大蒜后，口腔里会留有味道，那么如何去味呢？
- 生吃完大蒜后，含一小撮茶叶，咀嚼4、5分钟，蒜味很快就会去掉；
- 如果还是有一些味道，可以再刷一次牙，喝一些茶水再次消除口腔和肠胃的蒜味。
哪些人不能生吃大蒜？
一、眼病患者
古人说：“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。
二、虚弱有热者
古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。
三、肝病患者
很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火；味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。
四、脾虚腹泻患者
生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。
五、重病者慎食
蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。
所以，大蒜虽好，但也要视个人体质选择食用。
谢谢阅读，我是笑笑的麦子，关注头条，关注笑笑的麦子。在平凡的日子里，用心品悟生活之美。
笑笑的麦子
很多人的早餐会选择吃包子，相对而言简单方便还能做到有菜有肉。在吃包子的时候，嚼上两瓣蒜瓣可能是一些人的选择。蒜瓣不仅可以直接生吃，也可以捣成蒜泥后拌菜吃。在炒菜的时候，用蒜末爆锅，会提高菜肴的口感。蒜瓣，直接生吃有哪些好处？
大蒜有着土壤里长出来的青霉素之美誉，这是因为大蒜中含有的一些营养物质具有杀菌的作用。我们的老一辈人都非常聪明，他们的智慧也让我们受益众生。也许您会发现，在吃海鲜的时候往往会搭配上一碗蒜泥。原因不仅仅是用来调味，大蒜中的含硫化合物可以杀灭部分细菌，避免食物中的细菌和微生物对于肠胃带来的伤害。
虽然大蒜也可以熟吃，但是这些含硫化合物惧怕高温，遇到高温后这些物质也就被挥发掉了。大蒜生吃才是保留大蒜营养素最好的做法，在生吃大蒜的时候要注意，直接把蒜瓣嚼着吃的做法也是错误的。大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶在空气中结合形成大蒜素才能更好地发挥作用，大蒜最好是捣成蒜泥放置十分钟之后再食用。
虽然吃大蒜有益于身体健康，但是在吃完大蒜后口腔中的蒜味会让人闻之色变。这个时候您可以喝杯牛奶或者嚼点茶叶就可以淡化口腔中的蒜味，避免影响到他人。在食用大蒜的时候要注意，并非所有人都可以毫无禁忌地吃大蒜。
有些人在食用大蒜后为感觉胃里火辣辣的，非常难受。这是因为大蒜中含硫化合物刺激胃粘膜后出现的不适反应，如果您的胃肠道出现了健康问题，不要再勉强自己吃大蒜，会家中病情而影响健康。
王桂真营养师
现在是冠状病毒的特别湿气，很多朋友问起：生吃大蒜是不是可以杀毒？多吃点生蒜能低于病毒入侵吗？ 答案是不能，新冠病毒即便是每天吃好几个生蒜估计也没有太大帮助，目前对病毒有抵抗效果的明确的有75%的酒精、紫外线、高于56℃的温度，日常应当做好防护措施，勤洗手，勤换洗，注意吃饭卫生，用公筷、用餐盘，避免交叉感染，这样才能更好地抵抗病毒的入侵。
那么，回到题目，生吃大蒜有什么样的好处呢？ 我们扒大蒜或切大蒜都能闻到一些大蒜独特的气味，这来自于大蒜中的“含硫化合物”，在大葱、洋葱等食物中也有类似的成分，如大蒜素，含硫化合物的确有杀菌的效果，对于一些常见的细菌，如金色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等细菌都有抵抗效果，不过这些属于细菌，但病毒是一种独特的个体，大蒜也无能为力。含硫化合物在生蒜中含量较为丰富，这些含硫化合物还有一些对人体十分有益的功效，不少研究发现了含硫化合物对预防心脑血管疾病的潜在功效，如能够降低大鼠的血脂水平，对于预防动脉粥样硬化有帮助，虽然这些实验大部分在动物和体外实验中进行，但它们同样明确了含硫化合物对身体健康还是有潜在帮助的，如果日常适当食用的话，对健康有益。 不过，这些含硫化合物预热很容易挥发，所以如果我们长时间加热后，这些含硫化合物的效果会大幅下降，杀菌效果也没那么强了。
不过含硫化合物对肠胃黏膜是有一些刺激效果的，虽然含硫化合物有助刺激胃酸分泌，提高食欲，还有增香去腥的效果，但如果胃肠虚弱，本来就有黏膜病变的朋友最好还是加热后食用。对于一些细菌性肠胃炎的朋友，适当生吃一些大蒜的话可能会对病情有所帮助，总之根据自己的情况来吃。
袁欣营养师
想知道吃大蒜对身体有哪些好处，先要看看大蒜中含有哪些营养物质。说到“大蒜”，的确是一种营养丰富的食材，其中含有一定量的脂类物质、氨基酸、维生素等营养素。另外大蒜中还含有30多种硫化物（占到总量的0.4%），而这些含硫化合物恰恰承载了大蒜独特的风味和其较多的活性作用。
大蒜，可以杀菌吗？
这是很多人信奉的“大蒜的一个作用”，都说大蒜是“天然抗生素”，食用后对细菌有杀灭作用。然而“大蒜的杀菌作用”其实仅仅存在（体现）在一些动物实验中，具体的原理就是“大蒜素可以抑制细菌巯基蛋白酶的活性”。
然而，生活中我们单日食用大蒜的量非常有限，那摄入的大蒜素等活性物质就更加有限，想起到真正意义上的“杀菌作用”属于难事，并没有那么简单。
吃大蒜可以抗癌？
“生吃大蒜抗癌”的说法，想必大家都很熟悉。之前的一些观察性研究发现“吃大蒜对于胃癌等癌症有一定的降低患病率的作用”；但是，这些也仅仅存在于动物实验中。
动物和人体之间本身存在较大的差异，并不能直接“替换看待”，动物实验中投放的功效物质剂量相对较大，机体根本无法“简单摄入”，一旦摄入过多，对于身体产生的伤害将远大于所谓的“功效”，比如说对于胃肠的刺激、身体挥发出的酸臭味等。
也就是，“大蒜抗癌”并不真实，属于‘夸张性谣言’。
大蒜的“实际好处”：
去腥气，美化食材的味道：
大蒜，一种具有独特风味的食材，由于大蒜中存在较多具有挥发性的大蒜素，才会产生一种特殊的辛辣刺激味道。大蒜在美食的加工过程中有一个非常“独特其重要”的作用，就是‘掩盖腥味’，给食物增加独特的蒜香风味，让美食变得更加“香气扑鼻”，整体口感更加完美且协调。
另外，作为调味食材，大蒜也常被加工成蒜粉、蒜蓉以及蒜米加入各种复合调料中，是烹饪调味过程中非常重要的香辛料。
增强食欲：
正因为大蒜有一股独特的味道，少量吃大蒜有不错的“增强食欲”的作用，这也是一件很不错的事情。
一些“特殊人群”，并不建议食用大蒜：
对大蒜存在“过敏现象”的人群，请不要“以身试险”。
胃肠本身比较敏感或者胃黏膜有损伤的人群，不建议吃大蒜。
眼部存在疾病的人群，不可食用过于辛辣刺激的食物。
本身服用了“达比加群”等特殊药物的人群，不可食用大蒜。
王思露营养师
我身边有不少朋友爱吃生大蒜，问他们原因得出的结果各不相同，有因为喜欢大蒜辣味儿刺激感的，有说增味下饭的，也有说因为可以“打毒”，每天有习惯吃点生蒜的，那么吃生蒜究竟有什么好处？我们可能都会有这样的感觉，生蒜吃起来味儿浓，刺激大，有时候调料里面放点还挺辣口的，以为放了辣椒，不过如果是炖排骨，炒菜放点蒜进入好像就丝毫没有什么辣味，因为生蒜中含有“含硫化合物”刺激性精油，不过这种含硫化合物害怕高温蒸煮，容易挥发，所以生蒜才能摄入这些丰富的含硫化合物，不过煮熟之后的蒜这些成分就挥发掉了。 
那么，含硫化合物有什么益处或者害处? 含硫化合物其实是一种有益成分，它能够刺激胃酸分泌，有助提高食欲，所以很多菜中都会加点蒜，一来是去腥提味，而来能够激发大家的食欲，让这道菜更美味。含硫化合物还有杀灭部分细菌的效果，例如常见的大肠杆菌，金色葡萄球菌，所以对于一些有细菌性肠胃炎的朋友来说，吃点大蒜可能有助恢复；我们常常在海鲜、火锅蘸料中加蒜，一来是调味，而来是避免没煮熟或烤熟吃进去细菌或微生物，大蒜对它们有一些抑制效果，能保护肠胃。不过含硫化合物对肠胃黏膜稍有刺激，如果肠胃虚弱，或者有粘膜病变，胃炎、胃溃疡等症状最好是不要多吃生蒜。
含硫化合物在很多试验中还对人体有潜在益处，例如它有抵抗动脉粥样硬化的效果，能够调节血脂，对预防三高有益，还能保持血管弹性；有研究还发现，含硫化合物能分理处降血糖的物质，如S-烯丙基半胱氨酸亚砜，此外，含硫化合物还有潜在抵抗血小板凝聚的效果，能预防血栓。不过要注意的是，这些实验毕竟是提纯物质，如果我们常规吃大蒜可能剂量无法相比，达不到明显效果，只能作为辅助保健的食物。
王旭峰营养师
吃生大蒜的好处
这个问题估计主要针对北方爷们儿吧，南方群众对生吃大蒜还是非常抵触的，很多人都觉得吃生蒜本身就辣的受不了，嘴里味道太大，用来调味炒菜也就罢了，实在搞不懂为啥非要生吃。甚至一度成为周立波郭德纲斗嘴的论据-高雅咖啡派，低俗大蒜流，甚至与大葱，臭豆腐等被归类为生化食品，不被待见，其实萝卜青菜各有所爱吧，大蒜虽然永远不可能当成美食的主角出现在餐桌上，但是有些场合没有它就像没有玫瑰的情人节，是一种缺憾。本人山东人，生于海边从小大葱大蒜不离口，平时吃饺子就不说了，大蒜和饺子基本上三比一的比例，一顿饺子一头蒜差不多，海边海鲜多，无论是生吃海蛎子，现煮八带，还是烧烤鱿鱼，都需要大蒜爆炸般地刺激来弥补海鲜虽然鲜美却略显寡淡的口感，却不会夺走属于大海独有的甘甜鲜美。有人问：你这不是找虐吗？吃辣椒不是也一样？其实大不相同，辣椒的辣就像原子弹，把你的味觉轰炸一番，从里到外只剩下一道味道，甭管你再吃什么，龙虾，青菜，牛排，哪怕你把手机壳吃了也管保是一个味儿。而大蒜不同，它的辣犹如一道火焰般的催化剂，一道凌烈的灼烧感划过舌头的同时，咆哮着把你的每个味蕾细胞叫醒，让它们亢奋，最大限度地帮你鉴别，榨取，品尝每一种食物最原始的本味，让肉更香，让鱼更鲜，让菜更甘，让酒更醇，紧接着这道火焰划过你的喉咙，烧到了你的胃，在这里所有的味道开始融合了，就像辛辣的酒精让你的大脑醉了一样，大蒜让你的肠胃醉了，在那一阵让你不禁捂住肚子才能熬过的短暂痛苦之后，体验到的是不仅是饱腹的满足感，更像是这些美食历经了某种考验后把自己升华将精华提炼奉献了出来。欢乐的味道在体内弥散，加上美妙的酒精，可心的话语，让这顿饭成为难忘的记忆。
当然实话实说，如果半个小时以后你要给二十个人开会讲PPT，或是跟你追了八年的女票求婚就不建议你吃了，那个味道没有半袋水泥是遮不住的，你以为吃上半罐益达你就得救了，你错了，电梯里的一个饱嗝会让你失去全世界，亲爹亲妈也不管用，微信通讯录保证全拉黑，社保都给你停了。
所以说，吃大蒜，量力而行，既要尽欢，也不能伤体，更不能扰民。
芊芊的呆帝
吃生大蒜有什么好处？在所有的保健食物排行榜中，都有大蒜、洋葱、红薯……这几样东西。可见适量多食大蒜对身体是有好处的。一般认为生食大蒜捣碎了再吃更有益。我家生蒜吃得不多，都吃糖醋蒜，基本一年到头每顿都吃。这十几年了，每年六月初买60斤鲜蒜(一定成熟，不能太嫩)，扒好洗净凉干，放在大玻璃瓶里(有些掰开填空)。每桶2.2升的米醋配四袋400克的白糖，不用加热，搅到白糖化了倒入瓶里，再配下一桶。一共要用6桶米醋，24袋白糖。米醋9.9元一桶，白糖3.9元一袋，共150元。腌上二十多天就可以吃了。如果鲜蒜是2.5元一斤，那腌好每斤糖蒜的成本是5元(超市一般卖15元左右一斤），自己做的非常干净，而且保证没有甜味剂和其它添加剂。
人心厚道
大蒜是日常饮食中不可缺少的烹调调味品。大蒜除了炒菜出锅时放入，凉拌菜可生调也可炝油来拌，很多人都喜欢生吃得。
大蒜的营养保健价值
大蒜富含含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、烟酸、磷、钾、硒等，除此之外，最主要的保健、药用成分为大蒜素。具有解毒杀虫，消炎止痛，保护肝功能，预防糖尿病，防止心脑血管疾病和抗疲劳的作用。
临床主要用于预防各种痢疾、肠炎、各种组织感染等炎症。
其实，大蒜最好的吃法，就是生吃了，这是因为:
第一、大蒜之所以有好的效果，就是因为大蒜中所含的蒜氨酸和蒜酶等两种有效成分。
第二、而蒜胺素和蒜酶这两种物质，只有大蒜破开之后，互相接触，才可形成大蒜素。
第三、大蒜素非常怕热和怕咸，遇到热或咸，就会失去作用。
因此，大蒜最适合于生吃。
生吃大蒜的方法:
生吃大蒜，最好是捣碎成泥，放置10-15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合形成大蒜素再食用最好。
生吃大蒜的好处？
从以上就可以看出，生吃大蒜是大蒜最好的吃法了，只有生吃才可以更多的保留大蒜素。因为大蒜素是大蒜起到保健的最主要成分。
大蒜素，具有抗菌、刺激胃酸分泌，和刺激胃肠蠕动以及促消化，增强食欲的作用，是一种抗氧化剂。
