玥菲菲美食
大家好，很高興能回答這個問題.
鍋貼對於我們河北滄州人來說，一點也不陌生，畢竟天津鍋貼非常有名，兩座城市相離甚近，滄州人本身又喜歡吃，對於吃有相當的有研究，本身我們又特別喜歡吃鍋貼。今天我就分享一下怎樣做好一頓美味的鍋貼吧。
素三鮮鍋貼做出來的味道那是鍋貼中的“貼神”（我喻）
準備材料：麵粉、韭菜、鮮蝦、木耳、雞蛋、鹽、味極鮮生抽、十三香、澱粉水
1. 先將麵粉與水揉勻，使勁揉直至麵糰光滑、放置一邊醒面。
2. 醒面期間我們先和餡。
3. 兩個雞蛋打入碗中打散，起鍋燒油小火將雞蛋炒熟，剁碎。
4. 把準備的鮮蝦背部蝦線用牙籤挑出，剝落蝦頭和蝦殼，洗淨剁碎。
5. 木耳用涼水提前2小時泡開剁碎。
6. 韭菜切好放入盆中，將剁碎的雞蛋、木耳、鮮蝦放入韭菜盆中，放入適量鹽，十三香，味極鮮生抽攪拌均勻。
7. 餡準備好，我們把醒面的麵糰取出，切成包餃子大小的小劑子。
8. 劑子切好，擀皮與餃子皮一樣一樣的。
9. 餃子皮中放入調製好的三鮮餡，形狀上有別於餃子，捏合時不封口，捏住中間上方的皮，兩邊不用捏住。
10. 準備電餅鐺開火，抹油開火至油熱，將包好的鍋貼放入鍋中蓋蓋，燜至2分鐘左右開蓋。
11. 將提前準備好的澱粉水澆入鍋內（澱粉與水的比例1:2）蓋蓋，燜至3分鐘左右開蓋。
12. 一直開蓋，鍋內澱粉直至在鍋內定型鍋貼就可以出鍋了。
這樣做法，做出來的鍋貼外酥裡嫩，好吃又營養.
希望我的回答對你能有幫助，歡迎評論，謝謝大家關注。
芒果日食記
很高興回答這個問題，前幾天剛做過鍋貼，外焦裡嫩，非常好吃，我來分享一下做法吧。
1.和麵，盆中加入麵粉，加少許鹽，皮更筋道，邊倒水邊攪，攪成面絮，揉成軟硬適中的麵糰，蓋住醒10分鐘。
2.韭菜洗淨控水，少許粉條用開水浸泡軟，打兩個雞蛋，炒成雞蛋碎晾涼，韭菜切碎，泡好的粉條切碎，放大碗中加入雞蛋碎，先放油，防止韭菜出水，十三香，少許生抽，少許雞精，最後加鹽，拌勻，這樣拌餡不宜出水。
3.醒好的面，揉光滑，揉長條，切成同等小份，擀成餃子皮狀，拿起包入餡，中間捏緊，兩頭不封口，鍋貼就做好了。
4.平底鍋刷油，把鍋貼挨個放進去，蓋住煎4分鐘，另用個小碗，少許麵粉加水調成稀面水，倒入鍋貼中，這步就是鍋貼外面起黃焦的關鍵，再煎4分鐘，上面撒上黑芝麻和蔥花，底部焦黃，外焦裡嫩，非常好吃。
希望我的回答能幫到你。
曉曉夢想
你好，很高興能回答你的提問！[玫瑰][玫瑰]
鍋貼是港澳地方餃子的叫法，做法也一下樣。附上鍋貼外酥裡嫩的製作方法[舔屏][舔屏]
1.🐷豬脊肉3兩，🐷豬肥肉2兩。兩者清洗乾淨抹乾水份用刀剁成肉碎備用。
2.韭菜5兩洗乾淨切粒用小許鹽醃出水份備用。
3.鹽8克，糖10克，生抽5克，料酒5克，澱粉10克，五香粉1克，胡椒粉小許，麻油小許，雞蛋🐔1個，🐷豬皮工凍1兩，姜蔥蓉各10克。
4.首先將鹽糖生抽料酒五香粉胡椒粉雞蛋🐷豬皮凍放盤用2兩清水搞勻，然後把🐷豬肉碎倒入撈勻拍打至粘稠後放麻油與姜蔥蓉韭菜繼續拍打均安至起膠質，🐷豬肉韭菜餡製作完成。[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
5.餃子皮半斤，市場有得賣就不作說明了，用皮把餡料包成餃子後放入蒸籠把餃子蒸五分鐘至熟透。不粘鍋燒熱下油把蒸熟餃子放入煎至餃子焦黃色，外酥裡嫩流😍😍汁的鍋貼製作完成。[愛慕][愛慕][舔屏][舔屏][給力][給力][玫瑰][玫瑰]
FU特
我來一個豬肉白菜鍋貼的做法，你可以跟著試試做
用料:餃子皮30張 鹽6g
調餡兒原料
瘦豬肉餡250g
小蔥10g
醬油10g
雞蛋2個
白菜500g
鹽7g
薑末3g
1.製作步驟
菜切成非常小的丁，放大概6g鹽，讓白菜出水。
不用剁的太小，那樣白菜的口感就全都沒有了。醃白菜的鹽會隨著白菜出水最後被過濾掉，不用擔心會吃到肚子裡。
2.製作步驟
將雞、鹽、醬油倒入肉餡兒，一直順時針攪拌，直到肉餡粘稠上勁兒。
只能向一個方向攪拌，不能一會兒順時針，一會兒逆時針。
3.製作步驟
白菜於鹽的作用會出很多水分，用手把這些水分擠壓出去攥幹。
4.製作步驟
把攥乾的菜、蔥姜放入調好的豬肉餡兒裡拌均勻。
5.製作步驟
把調好的菜餡兒，放到餃子皮上，中間捏上就可以了。鍋貼兩側是不用封口的。
6.製作步驟
平底鍋裡放油，把鍋貼均勻的放到鍋裡，等鍋貼底部發黃了加入清水，蓋鍋蓋，同時把火轉成中小火，慢慢水會變少，直到最後水基本燒乾了，會發現底部焦黃，鍋貼的皮也比較Q，水分沒有了，就可以出鍋了。
油的量不能太少，要不然鍋貼底部就不會很脆。 請水大概加入一小碗就夠了，就是我們平常吃米飯的碗，水量大概是200ml 加水的所用是為了讓鍋貼更好的成熟，而且會有外焦裡嫩的口感。
訣竅點
1、這個豬肉兒的量，大概可以製作30個左右的鍋貼。
2、同樣的做法，也可以用來製作水煎餃。
3、最後一步要注意，千萬不要糊了。
4、買成品的餃子皮就可以製作鍋貼。
愛吃小食堂
這個我最近一直在吃，因為疫情公司食堂不營業，好幾天都帶的煎餃。
無論你是超市買的冷凍食品還是自己包的餃子🥟冷凍，都無所謂，都可以做出香香煎餃。
鍋中放入少許油，將冷凍的餃子依次放入鍋中，不要動它，將一面炸至微黃，然後在依次翻面炸至微黃，此時放水，差不多和煎餃齊平，大火燒至水乾，此時你可以加個雞蛋，雞蛋打散倒入鍋中，大火燜，至徹底沒有水了就可以啦，保證外酥裡嫩。
今晚剛吃，明天帶的就是煎餃去公司。希望喜歡哦。💕[玫瑰][玫瑰][666]
小關關美食
你好，我是圓潤的胖小夥，很高興回答你的問題。鍋貼是一個有名的的美食，多人都比較喜歡吃，今天我來分享一下它的做法。
主要原料
麵粉、水、豬肉、韭黃、鹽、醬油、、雞精、白胡椒粉、五香粉、蔥末、薑末、香油、植物油油。
做法
1.首先是用溫水和麵，和好面後醒面半個小時
2.第二步是調製肉餡，肉餡裡放入蔥薑末，鹽，胡椒粉，還有一些其他的輔料，可根據自己的喜好進行調製，就如同包餃子一樣。
3.把和好的面弄成一個個的小劑子，然後把它們擀成橢圓形。
4.在麵皮裡放入肉餡上面用手捏牢，兩邊要露出餡料，這樣就可以做成鍋貼的形狀。
5.鍋中抹上適量的油，然後把鍋貼整齊的放好，然後開始煎制，大約一分鐘之後，鍋中放入適量的清水繼續煎，再煎兩三分鐘右，再次放入清水，這一次直到把清水煎完就可以出鍋了。
總結，鍋貼的做法相對來說比較簡單，主要是要注意對於火候的掌握和加水的多少。其次面要和的稍微軟活一點，醒面的時間一定要足，這樣做出來的鍋貼麵皮絕對會好吃。
圓潤的胖小夥
你好:很高興能回答你的問題，怎樣做外酥裡嫩的鍋貼？下面我是我詳細的答案和製作方。
一樣的餡料，同樣的麵糰，不一樣的作法，味道就截然不同了，今天我包了餃子，還做了一點鍋貼，焦黃的底，上皮軟和，餡料美味……
時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉300g
豬肉餡300g
白菜200g
角瓜200g
油適量
鹽適量
料酒適量
生抽適量
烹飪步驟
步驟 1/12
麵粉放入適量的溫水和成光滑的麵糰
步驟 2/12
豬肉餡中放入生抽、料酒、味精 油 蔥花薑末
步驟 3/12
白菜 角瓜剁碎 擠幹 放入餡料
步驟 4/12
放入鹽攪拌均勻
步驟 5/12
麵糰分成小劑 擀皮
步驟 6/12
取一個麵皮 放入適量的餡料
步驟 7/12
中間合起來 稍稍拉伸一下
步驟 8/12
放入電餅鐺中
步驟 9/12
放入半碗水
步驟 10/12
蓋上鍋蓋
步驟 11/12
水烤乾了就好了
步驟 12/12
以上就是我的全部回答，希望能幫到你，祝您生活愉快！
美味好吃的鍋貼完成了。
阿雪吃貨
1，餃子放鍋裡，放水過餃子。
2，大火燒開轉小火，燒15分鐘左右
3，放幾勺子油，在蓋鍋小火，水燒乾
4，鍋裡開始有油滋滋的聲音，放香蔥，起鍋
鍋：最好平底鍋，或者煎餅機。我一般用電餅機做。
我油放的少，一把就2小勺，健康點，餃子各個酥脆。
可以放個雞蛋，更好吃😊
