玥菲菲美食
大家好，很高兴能回答这个问题.
锅贴对于我们河北沧州人来说，一点也不陌生，毕竟天津锅贴非常有名，两座城市相离甚近，沧州人本身又喜欢吃，对于吃有相当的有研究，本身我们又特别喜欢吃锅贴。今天我就分享一下怎样做好一顿美味的锅贴吧。
素三鲜锅贴做出来的味道那是锅贴中的“贴神”（我喻）
准备材料：面粉、韭菜、鲜虾、木耳、鸡蛋、盐、味极鲜生抽、十三香、淀粉水
1. 先将面粉与水揉匀，使劲揉直至面团光滑、放置一边醒面。
2. 醒面期间我们先和馅。
3. 两个鸡蛋打入碗中打散，起锅烧油小火将鸡蛋炒熟，剁碎。
4. 把准备的鲜虾背部虾线用牙签挑出，剥落虾头和虾壳，洗净剁碎。
5. 木耳用凉水提前2小时泡开剁碎。
6. 韭菜切好放入盆中，将剁碎的鸡蛋、木耳、鲜虾放入韭菜盆中，放入适量盐，十三香，味极鲜生抽搅拌均匀。
7. 馅准备好，我们把醒面的面团取出，切成包饺子大小的小剂子。
8. 剂子切好，擀皮与饺子皮一样一样的。
9. 饺子皮中放入调制好的三鲜馅，形状上有别于饺子，捏合时不封口，捏住中间上方的皮，两边不用捏住。
10. 准备电饼铛开火，抹油开火至油热，将包好的锅贴放入锅中盖盖，焖至2分钟左右开盖。
11. 将提前准备好的淀粉水浇入锅内（淀粉与水的比例1:2）盖盖，焖至3分钟左右开盖。
12. 一直开盖，锅内淀粉直至在锅内定型锅贴就可以出锅了。
这样做法，做出来的锅贴外酥里嫩，好吃又营养.
希望我的回答对你能有帮助，欢迎评论，谢谢大家关注。
芒果日食记
很高兴回答这个问题，前几天刚做过锅贴，外焦里嫩，非常好吃，我来分享一下做法吧。
1.和面，盆中加入面粉，加少许盐，皮更筋道，边倒水边搅，搅成面絮，揉成软硬适中的面团，盖住醒10分钟。
2.韭菜洗净控水，少许粉条用开水浸泡软，打两个鸡蛋，炒成鸡蛋碎晾凉，韭菜切碎，泡好的粉条切碎，放大碗中加入鸡蛋碎，先放油，防止韭菜出水，十三香，少许生抽，少许鸡精，最后加盐，拌匀，这样拌馅不宜出水。
3.醒好的面，揉光滑，揉长条，切成同等小份，擀成饺子皮状，拿起包入馅，中间捏紧，两头不封口，锅贴就做好了。
4.平底锅刷油，把锅贴挨个放进去，盖住煎4分钟，另用个小碗，少许面粉加水调成稀面水，倒入锅贴中，这步就是锅贴外面起黄焦的关键，再煎4分钟，上面撒上黑芝麻和葱花，底部焦黄，外焦里嫩，非常好吃。
希望我的回答能帮到你。
晓晓梦想
你好，很高兴能回答你的提问！[玫瑰][玫瑰]
锅贴是港澳地方饺子的叫法，做法也一下样。附上锅贴外酥里嫩的制作方法[舔屏][舔屏]
1.🐷猪脊肉3两，🐷猪肥肉2两。两者清洗干净抹干水份用刀剁成肉碎备用。
2.韭菜5两洗干净切粒用小许盐腌出水份备用。
3.盐8克，糖10克，生抽5克，料酒5克，淀粉10克，五香粉1克，胡椒粉小许，麻油小许，鸡蛋🐔1个，🐷猪皮工冻1两，姜葱蓉各10克。
4.首先将盐糖生抽料酒五香粉胡椒粉鸡蛋🐷猪皮冻放盘用2两清水搞匀，然后把🐷猪肉碎倒入捞匀拍打至粘稠后放麻油与姜葱蓉韭菜继续拍打均安至起胶质，🐷猪肉韭菜馅制作完成。[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
5.饺子皮半斤，市场有得卖就不作说明了，用皮把馅料包成饺子后放入蒸笼把饺子蒸五分钟至熟透。不粘锅烧热下油把蒸熟饺子放入煎至饺子焦黄色，外酥里嫩流😍😍汁的锅贴制作完成。[爱慕][爱慕][舔屏][舔屏][给力][给力][玫瑰][玫瑰]
FU特
我来一个猪肉白菜锅贴的做法，你可以跟着试试做
用料:饺子皮30张 盐6g
调馅儿原料
瘦猪肉馅250g
小葱10g
酱油10g
鸡蛋2个
白菜500g
盐7g
姜末3g
1.制作步骤
菜切成非常小的丁，放大概6g盐，让白菜出水。
不用剁的太小，那样白菜的口感就全都没有了。腌白菜的盐会随着白菜出水最后被过滤掉，不用担心会吃到肚子里。
2.制作步骤
将鸡、盐、酱油倒入肉馅儿，一直顺时针搅拌，直到肉馅粘稠上劲儿。
只能向一个方向搅拌，不能一会儿顺时针，一会儿逆时针。
3.制作步骤
白菜于盐的作用会出很多水分，用手把这些水分挤压出去攥干。
4.制作步骤
把攥干的菜、葱姜放入调好的猪肉馅儿里拌均匀。
5.制作步骤
把调好的菜馅儿，放到饺子皮上，中间捏上就可以了。锅贴两侧是不用封口的。
6.制作步骤
平底锅里放油，把锅贴均匀的放到锅里，等锅贴底部发黄了加入清水，盖锅盖，同时把火转成中小火，慢慢水会变少，直到最后水基本烧干了，会发现底部焦黄，锅贴的皮也比较Q，水分没有了，就可以出锅了。
油的量不能太少，要不然锅贴底部就不会很脆。 请水大概加入一小碗就够了，就是我们平常吃米饭的碗，水量大概是200ml 加水的所用是为了让锅贴更好的成熟，而且会有外焦里嫩的口感。
诀窍点
1、这个猪肉儿的量，大概可以制作30个左右的锅贴。
2、同样的做法，也可以用来制作水煎饺。
3、最后一步要注意，千万不要糊了。
4、买成品的饺子皮就可以制作锅贴。
爱吃小食堂
这个我最近一直在吃，因为疫情公司食堂不营业，好几天都带的煎饺。
无论你是超市买的冷冻食品还是自己包的饺子🥟冷冻，都无所谓，都可以做出香香煎饺。
锅中放入少许油，将冷冻的饺子依次放入锅中，不要动它，将一面炸至微黄，然后在依次翻面炸至微黄，此时放水，差不多和煎饺齐平，大火烧至水干，此时你可以加个鸡蛋，鸡蛋打散倒入锅中，大火焖，至彻底没有水了就可以啦，保证外酥里嫩。
今晚刚吃，明天带的就是煎饺去公司。希望喜欢哦。💕[玫瑰][玫瑰][666]
小关关美食
你好，我是圆润的胖小伙，很高兴回答你的问题。锅贴是一个有名的的美食，多人都比较喜欢吃，今天我来分享一下它的做法。
主要原料
面粉、水、猪肉、韭黄、盐、酱油、、鸡精、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油、植物油油。
做法
1.首先是用温水和面，和好面后醒面半个小时
2.第二步是调制肉馅，肉馅里放入葱姜末，盐，胡椒粉，还有一些其他的辅料，可根据自己的喜好进行调制，就如同包饺子一样。
3.把和好的面弄成一个个的小剂子，然后把它们擀成椭圆形。
4.在面皮里放入肉馅上面用手捏牢，两边要露出馅料，这样就可以做成锅贴的形状。
5.锅中抹上适量的油，然后把锅贴整齐的放好，然后开始煎制，大约一分钟之后，锅中放入适量的清水继续煎，再煎两三分钟右，再次放入清水，这一次直到把清水煎完就可以出锅了。
总结，锅贴的做法相对来说比较简单，主要是要注意对于火候的掌握和加水的多少。其次面要和的稍微软活一点，醒面的时间一定要足，这样做出来的锅贴面皮绝对会好吃。
圆润的胖小伙
你好:很高兴能回答你的问题，怎样做外酥里嫩的锅贴？下面我是我详细的答案和制作方。
一样的馅料，同样的面团，不一样的作法，味道就截然不同了，今天我包了饺子，还做了一点锅贴，焦黄的底，上皮软和，馅料美味……
时间:10-30分钟
食材
小麦面粉300g
猪肉馅300g
白菜200g
角瓜200g
油适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
烹饪步骤
步骤 1/12
面粉放入适量的温水和成光滑的面团
步骤 2/12
猪肉馅中放入生抽、料酒、味精 油 葱花姜末
步骤 3/12
白菜 角瓜剁碎 挤干 放入馅料
步骤 4/12
放入盐搅拌均匀
步骤 5/12
面团分成小剂 擀皮
步骤 6/12
取一个面皮 放入适量的馅料
步骤 7/12
中间合起来 稍稍拉伸一下
步骤 8/12
放入电饼铛中
步骤 9/12
放入半碗水
步骤 10/12
盖上锅盖
步骤 11/12
水烤干了就好了
步骤 12/12
以上就是我的全部回答，希望能帮到你，祝您生活愉快！
美味好吃的锅贴完成了。
阿雪吃货
1，饺子放锅里，放水过饺子。
2，大火烧开转小火，烧15分钟左右
3，放几勺子油，在盖锅小火，水烧干
4，锅里开始有油滋滋的声音，放香葱，起锅
锅：最好平底锅，或者煎饼机。我一般用电饼机做。
我油放的少，一把就2小勺，健康点，饺子各个酥脆。
可以放个鸡蛋，更好吃😊
