平安中國742
因為，主要是時間上不一樣。
第一，先入為主，突厥人已經先出現了，蒙古人後出現。
突厥人和蒙古人都是非常強大的遊牧民族，但是突厥人先誕生，我國史書上最早是在公元540年就記載了突厥人，而蒙古人最早是源自唐朝中期的蒙兀室韋，二者相距有200多年以上的歷史。
突厥人出現之後，就同化了中亞、西亞的一些民族，而蒙古人後出現，並沒有在質量上實現超越突厥人，所以蒙古人沒有能同化中亞和西亞當地的居民。
第二，突厥人出現之後，很快就建立了龐大的遊牧帝國，東到外興安嶺和北海（鄂霍茨克海），西到裡海、鹹海。
突厥汗國存在的時間為兩個時間段，突厥汗國（552年~630年）和後突厥汗國（682年~745年），兩個突厥汗國一共存在了140多年，突厥人在這100多年的時間內，深深地影響了中亞地區的遊牧民族和河中地區的粟特人國家。
而蒙古人在建立蒙古汗國（1206年）後，到1276年~1279年滅南宋，蒙古汗國的時間不長，也就70多年。之後，蒙古就進入了分裂階段，分別為元朝、察合臺汗國、伊爾汗國、金帳汗國等。蒙古人在這些國家，人口數量都只佔少數，如元朝（我國）、伊爾汗國（波斯/伊朗）、金帳汗國（俄羅斯），所以同化不了當地居民。
而突厥人在中亞地區的人數，與當地居民相比，相對較多，因此能通化中亞居民。
第三，前赴後繼
突厥人真正做到了大量同化當地居民，還不是在中亞和蒙古高原上，而是在西征西亞的階段。
突厥人先後大量西遷，其中有兩支突厥人建立了龐大的帝國，一個是塞爾柱土耳其帝國，另一個是奧斯曼土耳其帝國。
確切地講，正是這兩支突厥人同化了中東和小亞細亞的不少居民。
而蒙古人在蒙古汗國，包括元朝滅亡之後，就沒有再西遷，像塞爾柱土耳其和奧斯曼土耳其那樣建立起新的蒙古汗國。
當然，土爾扈特部曾經也西遷伏爾加河流域，但是這時候遊牧民族已經落後了，土爾扈特部沒有像奧斯曼土耳其那樣吸收歐洲的火器和國家制度，因而也沒有建立起土爾扈特蒙古汗國，最後在沙俄的壓迫下，大部分東歸，少部分留在歐洲，成為了今天俄聯邦境內的卡爾梅克共和國。
第四，突厥人前期信仰的是薩滿教、景教、拜火教、佛教等，但是到了伊斯蘭教崛起後，全部改宗伊斯蘭教，因此突厥人後期有統一的宗教信仰。
蒙古人崛起的時候，還是傳統的薩滿教，在成吉思汗建立蒙古汗國後，蒙古人並沒有嚴格而統一的宗教信仰，比如成吉思汗就召見過道教的丘處機。而後來，在元朝滅亡後，蒙古人選擇了信仰藏傳佛教。這是很晚的事情了，蒙古人早期沒有統一而確定的宗教信仰，就容易被其他民族同化。
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HK君
這個其實很簡單，就是突厥文化社會發展水平高，所以同化了落後的地區和民族，當然也有相反的例子，不過這個比率小，蒙古人為什麼被同化就是文化社會發展水平低，例如詞彙，如果你語言詞彙量都不行，必然被詞彙量多的語言擊敗，中國最近的例子就是滿族，滿族最後不得不說漢語了，為什麼呢？漢語的許多東西滿語裡面沒有，滿語是一種很簡單的語言。
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突厥人作為匈奴人的直系後裔，在北方草原上佔絕對多數，龐大的匈奴人在漢朝人的持續打擊下，雖然政權沒了，但主要人口沒有滅絕，還在北方草原，演化成突厥、回鶻等突厥語部族，所以能同化周邊的一些小部族都說了突厥語。蒙古語族的人相對突厥語族的人人口太少了，最開始只是一個小部落，還是成吉思汗征服了許多突厥語族部落後，如乃蠻、汪古，很多人改說了蒙古語，人口增加了一些，要不然更少，那麼少的人口，管理那麼大的地方、那麼多的人口，根本不可能，所以當初的風頭一過，小部分的蒙古人很快就被當地的同化了。
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題中所述有好幾個原因。
首先中亞本來就分佈著大量互不隸屬的說突厥語族語言的部落。
其次突厥語族族群人數在地廣人稀的中亞和西伯利亞南部算多數。
第三隋唐時阿史那突厥汗國的崛起使得突厥語得到史無前例的統一和傳播，憑藉武力一時蓋過印歐語系印度波斯語族流行在中亞的各語言。
第四隨著伊斯蘭教的東進，突厥各族群正好抓住機遇憑藉伊斯蘭化擴張地盤兼併其他部族。
第五先後崛起的塞爾柱帝國、奧斯曼帝國、帖木兒帝國在各自的歷史時期和統治範圍內起到了凝聚突厥族群，擴張突厥語言的作用。
但是也有反例，進入阿富汗和印度的各汗國，包括德里蘇丹國和蒙兀兒帝國等突厥王室和貴族都被當地人同化了。他們的原因和蒙古王室和貴族被統治地原住民同化一個道理。
第一就是人數太少，不足以同化當地人。
第二突厥文化比當地人低，文明歷史短，語言也沒有當地人完善豐富。
第三他們面臨的是完全沒有群眾基礎和宗教矛盾嚴重對立的異質文明，也沒辦法殺光人數佔優的當地人，只能做一定程度的妥協。
於是伊兒汗國被波斯人同化;金帳汗國被俄羅斯人和其他東歐、中亞突厥族群同化;察合臺汗國被周邊汗國削弱瓜分，留在新疆的被維吾爾人同化;窩闊臺汗國在成立不久就被其他汗國瓜分;而本部元朝則進行了相當程度的漢化，由於一百年不到明朝建立，很多蒙古人退回草原，這才保留下純正的蒙古文化。也就是說，如果元朝不止一百年，這世上恐怕再無蒙古人了。
