快開學了，記得常給孩子吃這菜，保護眼睛視力好，鮮味十足無添加！
最近，各地快開學的消息刷屏了，這應該是各位家長最為關心的事情。但對於孩子來說，不管是在家上網課，還是在學校上課，眼睛都是最勞累的器官之一。當然，對於作為上班族的我們而言，每天都要面對電腦，眼睛也是一樣的勞累。這時，我們就要時刻提醒自己和孩子要正確用眼，規定時間讓眼睛休息、放鬆一下。同時，還要在飲食上多食用一些對我們的視力有保護作用的菜餚。
說到保護視力的食材，大家第一反應肯定是胡蘿蔔，但其實有一種食材看起來很平凡，但營養豐富，清熱明目的作用還遠勝於胡蘿蔔，它就是豌豆苗。豌豆苗中不僅含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素等營養物質，還含有胡蘿蔔素、膳食纖維和葉黃素等有益成分，因此，經常食用可以提高我人體的免疫力。而它高含量的胡蘿蔔素有助於保護眼睛，視力模糊的朋友經常食用豌豆苗，可以增進視力。
豌豆苗鮮嫩可口，特別適合用來做湯，尤其是在這春季乾燥的季節，做一碗【火腿豆苗煎蛋湯】再合適不過了。它不需要像老火湯那樣耗費時間和講究火候，它的製作非常簡單，5分鐘就可以出鍋，利用這3種食材自然的鮮味和搭配，無需額外添加其他的佐料，原汁原味鮮味十足。豆苗的鮮嫩，火腿的醇香再搭配著煎蛋的鮮香，即便是不愛吃蔬菜的孩子對這道湯也毫無抵抗力，肯定吃了一次還想吃。
【火腿豆苗煎蛋湯】
食材：火腿（一小包）；豆苗（200g）;雞蛋（1個）
烹飪方法：
步驟一：豆苗切去根部老的部分，大約1cm左右長，然後用清水清洗乾淨，再用清水浸泡10分鐘。
步驟二：打開火腿的包裝，切成1cm左右的小方丁。
步驟三：雞蛋去殼打散，一定要將蛋白和蛋黃都調均勻。鍋內倒油，油熱後倒入雞蛋液，快速旋轉鍋的底部，使雞蛋液快速散開鋪滿鍋底，待雞蛋一面定型之後，翻面。
步驟四：待雞蛋兩面煎至定型之後，向鍋內加入足量的清水。
步驟五：水開後，熬煮2分鐘，這時可以用筷子將雞蛋滑散成小塊，將煎蛋的香味熬出來，而且湯的顏色會變白，這樣湯的成品也會更好看。然後加入豆苗煮10秒鐘，並加入適量的食鹽調味。
步驟六：加入火腿，繼續煮20秒鐘，即可出鍋。
成品圖：
【小伊有話說】
1、火腿本身有鹹味，所以需在它下鍋前就加入適量的鹽調味，以免做出來的成品中火腿的味道過鹹。
2、火腿和煎蛋本身的鮮味就已經足夠，不需要額外加其他的調料。
這道快手好湯，不僅僅適合孩子，一家老小都可食用哦，而且效果都非常不錯。本文由伊食君原創，如果你喜歡我的文章，歡迎點擊【收藏】、【轉發】或者【分享】，如果有問題或者不同的製作方法也可以在評論區留言討論。關注我，讓我們一起發現美食之美！
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