在日常生活中，很多人都喜歡吃肉，有些人還是無肉不歡的那種，其實肉類的確是咱們經常會吃到的，也會自己在家做，畢竟做法簡單，只要簡單的幾步就可以做出來了，肉類除了燉，煮，滷之外，很多人常吃的做法還是爆炒，這樣不僅能夠體現出肉類的鮮味，還能夠通過大火爆炒的過程中讓肉質更加有嚼勁。
咱們今天就拿辣椒炒肉來說，很多人就算是自己會做也會在飯店裡麵點上一盤簡單的辣椒炒肉，這就是因為自己在家炒的辣椒炒肉和飯店裡面做的口味不一樣，飯店裡面的豬肉吃起來嫩滑不說，還特入味，其實仔細觀察就可以發現，都是同樣的食材同樣的配料，到底是哪個環節出現了問題呢，這就是咱們今天要分享的，在炒“肉類”時，應該何時“加鹽”？多數人都放錯了，難怪又老又硬。
很多人在爆炒豬肉的時候，覺得為了讓炒出來的豬肉更加鮮嫩入味，所以就事先把食鹽先加進去直接翻炒了，這樣炒出來的豬肉的確時間上節省了很多時間，但炒出來的豬肉還是一樣又老又硬，所以說這個方法是錯誤的，想要豬肉好吃應該是在快出鍋的時候放入適量的食鹽。
在炒肉的過程中，放鹽早了就會讓肉質變得又老又硬，沒有嫩滑的口感，要是食鹽放的時間比較晚的話，就可以讓豬肉和食鹽的反應時間縮短，這樣炒出來的豬肉就會更加鮮嫩，並且吃起來就不會又老又柴了，千萬別忽視了這麼關鍵的一步哦！
所以炒肉類除了掌握好火候之外， 還應該注意放鹽的時間，不管是什麼肉類都是一樣，食鹽放的太早肉類的脫水程度就會比較嚴重，裡面沒有水分自然吃起來就會比較乾巴巴，那麼你在家炒肉類的時候有放對嗎？
分享到:
閱讀更多 ting丶見 的文章
