明太祖朱元璋（1328年10月21日-1398年6月24日），字國瑞，濠州鍾離（今安徽鳳陽）人，明朝開國皇帝，年號洪武。朱元璋在位期間，政治上廢丞相和行中書省，設三司分掌權力，進一步的加強了中央集權，嚴懲貪官和不法勳貴。
朱元璋畫像
相傳為明太祖朱元璋為整治達官貴人窮奢極欲，到了皇后生日那天，滿朝的文武百官都前來祝賀。臣子們非常高興，以為又可以大碗喝酒，大塊吃肉，猜拳行令，一醉方休的快樂時光呢！
可是讓他們做夢也想不到的是，這個宴會有些特別：第一道菜上的竟是炒蘿蔔；第二道菜是炒韭菜；第三道是兩大碗青菜；最後一道是蔥花豆腐湯。朱元璋逐一大讚每道菜的好處：“蘿蔔上了街，藥店無買賣”；“韭菜青又青，長治久安定人心”；“兩碗青菜一樣香，兩袖清風喜洋洋”；“小蔥豆腐青又白，公正廉潔如日月”。
朱元璋又當眾宣佈：“今後眾卿請客，最多隻能‘四菜一湯’，這次皇后的壽筵即是榜樣，誰若違反，嚴懲不貸。”
朱元璋宴請群臣漫畫
群臣聽了，頓時恍然大悟。
從此，“四菜一湯”的規矩便從宮廷傳到民間，進而成了現代廉政的榜樣。
後來，有人把這四菜一湯編成四句歌謠傳唱：“皇帝請客四菜一湯，蘿蔔韭菜長治久安，小蔥豆腐一清二白，太祖廉政百姓喜歡。”
1984年11月，外交部根據中央和國務院有關領導的指示，對國宴的改革做了具體明確的規定，一般宴會每位賓客標準為30至40元。之後再次確定，宴請來訪外賓的次數不宜過多，宴請時中餐四菜一湯，西餐一般兩菜一湯，最多為三菜一湯。同時規定，國宴一律不再使用烈性酒，如茅臺、汾酒等，根據客人的習慣上酒水，如啤酒、葡萄酒或其他飲料。
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