烤肉我们都不陌生，它是我们日常生活中最喜欢的食物之一，而新疆的馕坑烤肉就是其中最有特色的一种烤肉，它主要是以羊羔肉为主食材，不仅营养丰富，而且味道也特别好，深受人们的喜爱和追捧。
馕坑肉，新疆独特的美食，维吾尔族称“吐努尔喀瓦甫”，来源于新疆的喀什。
主要是用烤完馕饼以后剩下的余碳，来烤制的，馕坑肉类似与烤羊肉，但和烤羊肉比又有另外一番不同的味道，如果到了新疆，不吃馕坑肉只能算白来一趟。
新疆当地的人们，每家每户都有一个用来做馕的土坑。在烤完馕饼之后，选用最嫩的羊羔，抹上需要的佐料，然后放进封闭的馕坑内，暗火慢烤。
当肉烤到一定时间，打开馕坑，瞬间香气四溢，简直是让人狂咽唾沫。
吃的时候，要把肉切成小块状，蘸着盐，大口大口的肉往嘴里送，别提有多满足了。
还有另一种烤法，就是在烤之前，就先把羊肉切成块，用佐料腌制好，然后用又长又大的钢签把羊肉串起来，一定要半肥半瘦的搭配，这样才能在吃起来的时候，拥有最好的口感，接着吊在馕壁上面烤。
这样烤熟之后就省去了再切开来吃的步骤，而且这样串烤的口感和烤整只羊的口感，也有很大的不同，串烤的虽然没有整只烤那么鲜嫩，但是表皮却更加的焦香。馕坑肉称为烤肉中的“巨无霸”一点也不过分，只有大块大块的吃肉才能体现出这道美食的魅力，所以当地人都会把羊肉切成大块来烤，或者烤完切成大块肉蘸料吃。
有肉怎么可以没有酒呢？在吃馕坑肉的时候，配上一杯当地人自己酿的酒，浓厚的肉香味，再加上美酒的点缀，各种体验瞬间在味蕾间爆发开来，那感觉可真是太满足了。
慢慢的这道美食开始向全国流传开来，所以许多地方都可以见到这种美食的身影，可如果想要吃到正宗地道的馕坑肉，那还得去新疆当地，或者找到又新疆当地人开的店才行。
当地人对于烤肉的制作工序和配方都非常的讲究，所以才造就了那么好吃的一道馕坑肉美食，而且工艺技术不轻易外传，所以虽然市面上的馕坑肉版本不少，可是却还是缺少了新疆当地人做出了的那种特殊的味道。
每个地方都有自己独特的美食文化，虽说很多美食文化追溯根源都是共同的，但是随着时间的迁移，和不同地方风俗的影响，所以最后出来的美食，总是有着一些细微的差别，正是这些细微的差别，才造就了独一无二的美食文化，这也是人们的财富。
吃一道美食，爱上一个地方，又何尝不是一件美好的事情，生活本就该如此，唯有快乐和美食不可辜负。
好了，今天就推荐到这里吧，如果有什么推荐的美食，可以在下方留言或者直接私信，我们下期再见。
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