鹽也是人類使用的歷史悠久的物品之一了。
20世紀50年代福建出土文物，其中有煎鹽器具，證明了仰韶時期（公元前5000年～前3000年）古代中國人已學會煎煮海鹽。中華民族的祖先很早就發現了食鹽。相傳在炎帝時期，居住在山東半島的夙沙氏，發明了用海水煮鹽的方法。先秦時期，齊國煮海為鹽，國富民強。
中國古時的鹽是用海水煮出來。中國是最早食用和人工生產食鹽的國家，鹽字本意是“在器皿中煮滷”。根據以上資料和實物佐證，在中國，鹽起源的時間遠在五千年前的炎黃時代，發明人夙沙氏是海水製鹽用火煎煮之鼻祖，後世尊崇其為“鹽宗”。
管仲有一本《管子》流傳於後世，其中強調“輕重魚鹽之利”，在漢代有本書叫做《鹽鐵論》，中國很早就確立了鹽鐵國營的經濟形態，至今也是如此，在《隋唐演義》當中，程咬金剛開始就是一個販賣私鹽的。
除了海鹽之外，還有湖鹽和井鹽。
古代製鹽工藝中，井鹽的生產工藝最為複雜，也最能體現中國古人的聰明才智。井鹽的生產工藝經歷過一個不斷髮展的過程。早在戰國末年，秦蜀郡太守李冰(生卒年不詳)就已在成都平原開鑿鹽井，汲滷煎鹽。當時的鹽井口徑較大，井壁易崩塌，且無任何保護措施，加之深度較淺，只能汲取淺層鹽滷。北宋中期後，川南地區出現了卓筒井。卓筒井是一種小口深井，鑿井時，使用“一字型”鑽頭，採用衝擊方式舂碎岩石，注水或利用地下水，以竹筒將岩屑和水汲出。卓筒井的井徑僅碗口大小，井壁不易崩塌。古人還將大楠竹去節，首尾套接，外纏麻繩，塗以油灰，下至井內作為套管，防止井壁塌陷和淡水浸入。取滷時，以細竹作汲滷筒，插入套管內，筒底以熟皮作啟閉閥門，一筒可汲滷數鬥，井上豎大木架，用轆轤、車盤提取滷水。
卓筒井的出現，標誌著中國古代深井鑽鑿工藝的成熟。此後，鹽井深度不斷增加。清道光十五年(1835年)，四川自貢鹽區鑽出了當時世界上第一口超千米的深井——燊(shēn)海井。
在中醫典籍《黃帝內經》第二十五篇《寶命全形論》中，也論述了鹽：“夫鹽之味鹹者，其氣令器津洩”
“鹹入腎”、“味過於鹹”等內容。
有意思的是，在舊社會使用的大顆粒鹽，還有其他治療的功效。在這裡分享兩個小驗方：
第一個，出自於《湯頭歌訣》固齒散：
骨灰固齒豬羊骨 臘月醃成煅碾之
骨能補骨鹹補腎 堅牙健啖①老尤奇
【詞解】①喚:啖dan,音旦,吃。
【組成】臘月醃製的豬骨或羊骨
【用法】火煅,研極細末,每晨用牙刷蘸藥末擦牙。
【功用】堅固牙齒,使牙潔亮。
【主治】年老脫齒。
【方析】年老腎衰齒不固為本方主證。豬骨或羊骨均能補腎,強筋骨,固齒,治牙齒疏活疼痛為君。用鹽醃製引藥入腎為使。
製作並不複雜，有心人可以留意一下。
第二個驗方，是取材於《黃帝內經》十三方之一：寒痺熨法，經山東中醫趙巖改良後分享的一個小驗方（摘錄自其平臺文章）：
注意：不是冰糖！
我們先看《黃帝內經》中是如何描述的：
《靈樞經·壽妖剛柔篇》曰：黃帝曰：藥熨奈何？伯高答曰：用淳酒二十斤，蜀椒一斤，乾薑一斤，桂心一斤，凡四種，皆嚼咀，漬酒中，用綿絮一斤，細白布四丈，並內酒中，置酒馬矢熅中，封塗封，勿使洩。五日五夜，出綿絮曝幹之，幹復潰，以盡其汁。每漬必晬其日，乃出幹。幹，並用滓與綿絮，復布為復巾，長六七尺，為六七巾，則用之生桑炭炙巾，以熨寒痺所刺之處，令熱入至於病所，寒復炙巾以熨之，三十遍而止。汗出以巾拭身，亦三十遍而止。起步內中，無見風。每刺必熨，如此病已矣。
趙大夫把古方進行簡化，方便現代人操作，用古方中的酒、肉桂、花椒、高良薑（根據經驗，我把乾薑換成高良薑，止痛效果更佳），再加上二斤大粗鹽，放鍋裡面一起炒熱或微波爐中打熱，倒入大瓷碗中，請注意，白酒少許即可，一二十毫升足矣，其它藥物都是30克。然後用毛巾把碗口封住，用繩子在碗底把毛巾繫緊，用碗口對著腰部熱熨即可，每天大約一小時，五天一療程，效果十分理想，有些用不了5天就症狀全消。尤其是對於年青上班族腰痛，自己晚上在家即可操作，方便。
中醫和中國廚房中所說的五味：酸苦甘辛鹹。鹹也是其中重要的口味，而這個口味的產生，主要是我們所吃的鹽，看過歌劇《白毛女》嗎？為什麼在山裡的喜兒，就成了白毛女？看過《閃閃的紅星》嗎？潘冬子，帶鹽去進城，怕被搜到鹽，他是怎麼做的呢？這些都是和鹽有關的，民以食為天，鹽為五味之首。
潘冬子出妙計，用棉襖蘸鹽水，運輸鹽
歌劇《白毛女》
就寫到這裡吧，不用轉發，不用收藏，不用點贊，愛看不看。
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