金菇鮮蛤湯

材料：

高湯 15大匙　　

胡椒粉 1小匙　　

精鹽 1小匙　　

金針菇 150克　　

蛤蜊 300克　　

豆腐 100克　　

生薑 1小塊

做法：

1.金針菇切除根部後洗淨，用鹽水汆燙後撈出備用；生薑洗淨切片

2.把高湯倒入鍋內，蛤蜊吐淨沙後放入，豆腐切塊，放入同煮，隨後加入金針菇及生薑片

3.蛤蜊殼張開後，加精鹽調味，關火，並撒入胡椒粉即可

注意：

湯汁鮮美，菇滑肉嫩。金針菇氽水後應立即用冷水沖涼，以防止金針菇氧化變黑

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