老张家的孩子
您好！今天首次来到这里回答问题，很高兴能回答您这个问题！炖鸡加入啤酒不仅能去除鸡的腥味！而且啤酒具有软化肉质，提升鸡肉的鲜味，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
1.先将整鸡剁成块，然后清洗干净，（把鸡头鸡脖子，翅尖都扔掉）
2.准备食材：葱切成段备用，姜切片，蒜切片，干辣椒段，花椒，八角，桂皮，香叶，土豆一个切块，胡萝卜一根切丁
3.把鸡块放到水里浸泡20分钟左右，可去除鸡身腥味
4.锅里放入油，待油热放如八角，花椒，香叶，桂皮，姜片，干辣椒段，炒出香味放入切好的鸡块大火爆炒，炒干加入料酒，老抽翻炒均匀
5.加入啤酒没过鸡块，开小火慢炖30分钟.然后加入土豆块胡萝卜块在炖20分钟，加入适量的盐开大火炒至汤汁基本收干即可出锅。
马少勤
可以的，因为啤酒既可以去除血腥味，还可以提鲜，:一公斤左右的肉食鸡一只、,食用油350克、啤酒一瓶 配料:葱、姜、白糖、八角、鸡精、适量、辣椒少许、酱油50克左右（ 老抽或生抽都可） 做法: 1.把油放在锅里，等热了放入辣椒、八角、炸出味. 2.把剁好的鸡肉放入锅内翻炒. 3.放入 葱、姜、白糖、继续翻炒约一分钟左右. 4.加入酱油、鸡精、倒入啤酒一瓶炖至十分钟就ok了。切记不用放水哟！
东北面食家常菜小涛
炖鸡是可以放啤酒的。啤酒炖鸡还是一道家常菜，制作方法简单，味道鲜美。
拓展资料：
啤酒炖鸡还是一款菜品，制作原料主要有啤酒、鸡等。
原料:一公斤左右的肉食鸡一只、(最好是一公斤以内的),食用油30-50克、啤酒一瓶
配料:葱、姜、白糖、八角、鸡精、适量、辣椒少许、酱油50克左右（ 老抽或生抽都可）
做法:
把油放在锅里，等热了放入辣椒、八角、炸出味。
2.把剁好的鸡肉放入锅内翻炒。
3.放入 葱、姜、白糖、继续翻炒约一分钟左右。
4.加入酱油、鸡精、倒入啤酒一瓶炖至十分钟就ok了。切记不用放水！
网中小厨
有两种方法，一种是啤酒，一种是糯米酒。
加啤酒的方法：
备料
香菇洗干净切条备用
大蒜去皮切片，大葱去皮切片，姜洗干净切片备用
土豆去皮洗干净备用
切块备用
锅放油烧热，放入姜片，大料
炒香放入蒜片，胡椒粉
炒出香味，放入香菇
翻炒均匀，成出备用
锅放油烧热，鸡肉洗干净，放入锅里翻炒
鸡肉炒变色，放入生抽，老抽
翻炒均匀，放入炒好的香菇
翻炒均匀，啤酒
在放漫过食材的水，盖上锅盖大火烧开，中火炖40分钟左右
放入土豆块，盐，盖上锅盖，在继续炖10分钟左右
大火收汁，放入大葱
翻炒均匀，即可装盘食用
糯米酒炖鸡的做法
准备食材：客家糯米酒，母鸡，红枣，生姜，料酒，食盐，大葱。
制作方法：
1、首先我们需要将购买来的新鲜的鸡放在清水当中多冲洗几遍，在购买的时候我们可以直接让商家给多好，然后我们直接回家清洗就可以了，清洗完之后放在碗中控干水分。
2、然后锅中放入适量的清水，鸡块冷水下锅，然后往水中放入生姜片和料酒，这样大火烧开之后焯一下水，有效的去除水鸡肉当中的血水和脏东西，而且也可以去除一部分的腥味，然后用勺子舀去上面的浮沫，将鸡肉捞出，在凉水中过一下。
3、鸡肉捞出控干水分之后放在盘子当中，然后放入料酒和生姜腌制十分钟左右。
4、然后我们将红枣去掉里边的果核，之后放在清水当中浸泡。
5、锅中放入适量的食用油，当油温达到六七成热的时候，放入切炒的切好的生姜片炒出香味，然后将腌制好的鸡块放入锅中大火爆炒，一直炒至鸡块有点金黄的时候，然后再倒入糯米酒，大火烧开，然后转成小火加上红枣，炖二十分钟左右。
6、最后临出锅的时候加入适量的食用盐以及葱花，提色提味就可以了。
这样非常美味的糯米酒鸡就做好了，现在大家学会了吗？制作方法非常的简单。这样用糯米酒炖出来的鸡肉更加鲜嫩，而且更加入味，而且营养更加丰富。
孔祥鲲
在生活中，我们要去善于发现食材的特点，就像胡师傅教大家学习辛香料一样，要根据食材的特点去选择合适的香料，我教大家用啤酒炖鸭后，发现啤酒炖鸡味道也特别好，加啤酒炖的鸡肉比加水炖的更鲜嫩、更入味，而且香味更加足，在做这道菜时，我做了3次才使味道非常好，今天我就给大家讲解一下啤酒炖鸡的配方和诀窍，建议大家，炖鸡肉时，千万不要用水炖了！用它炖，鸡肉更鲜嫩，还更加入味！
食材配方：鸡肉1300克、香叶3片、桂皮5克、八角3克、草果2克、香砂3个、蒜瓣20克、姜片20克、豆瓣酱25ml、干辣椒5克、红椒10克、青椒10克、啤酒250ml、白糖3克，食盐、胡椒、味精、老抽适量。
做法：
1.先将鸡肉处理干净，切成块状备用（像脖子等部位的淋巴一定要全部扔掉）。
2.切好的鸡肉放入清水中浸泡15分钟，可以适当的去除鸡肉的腥膻味。
3.锅底放入适量油，烧到7成油温，放入鸡块、香叶、桂皮、八角、草果、香砂、姜片、干辣椒，进行爆炒5分钟左右，一定要锅中的水都炒干即可。
4.豆瓣酱放入锅边，稍微炒香，然后和鸡肉炒匀，再放入啤酒250ml和少量水，大火煮开，改小火煮25分钟。
5.接着放入红椒、青椒、白糖、食盐、胡椒、味精、老抽大火爆炒，收干汁水，即可起锅。
4大注意事项：
1.烧鸡肉、炖鸡肉等鸡肉类的菜肴，鸡肉是不需要焯水的，焯水后会使鸡肉口感变老，而且鲜香味都会减少，只需要在清水中浸泡15分钟，沥干水分即可。
2.为什么鸡肉中加啤酒可以使鸡肉更鲜嫩更入味呢，因为鸡肉含有大量的蛋白质，而啤酒中含有的酶，可以快速分解蛋白质，这样就能使鸡肉更鲜嫩更入味，牛肉、鸭肉中加啤酒，能使肉更嫩，都是这个原理！
3.放入啤酒后，需要大火烧开，盖上锅盖，改小火炖25分钟左右，最后放入调料，能使鸡肉的颜色和味道都达到最佳，豆瓣酱需要炒香，不能直接放在水中，否则会有豆腥味的。
4.香砂的香味和去膻的作用都属于中等，特别适合鸡肉这种食材，适当添加几个，鸡肉吃着会更香。
这就是今天教给大家炖鸡肉方法，口感和味道都很不错，很多人说吃了这菜会酒驾，其实，酒精遇到高温会挥发，所以放心大胆的食用，个人建议吃了不要开车，因为这样做出来的鸡肉味道真的太多了，会让您念念不忘的。
一只大南瓜
大家好我是（美食豪橫）阳仔，很高兴回答您的问题。
炖鸡我个人感觉好点的黄酒比较好，不是说啤酒不好啤酒也不错。但我感觉黄酒的酒香浓郁更能发挥它赋予独特的香味。
下面我来分享下经验。
1、首先准备一个头大小适中的老母鸡，清洗干净后，根据自己的喜好剁成小块。
然后准备一个容器，把鸡肉放进去，倒入适量的清水，加入少许食盐进行浸泡20分钟左右。
2、准备适量葱姜，接着把葱切段，姜切片，然后把浸泡好的鸡肉捞出，用清水清洗两边，把水分控干，备用。
3、起锅、锅中加入适量食用油，等油温5成热时，葱姜放入锅中，进行翻炒，炒出香味后。
接着把鸡肉放入锅中进行爆炒，炒至鸡肉表皮呈金黄色时，加入黄酒，清水，大火烧开。
4、等锅开后，转小火，炖煮1个小时左右。如果我们炖鸡时，选择的是老母鸡，这时候要多炖一会，因为老母鸡的肉质比较紧实，时间短了不容易入味。
5、1小时过后，等鸡块彻底熟透后，加入少许盐进行调味，接着小火炖煮10分钟左右即可，出锅。
炖鸡肉的小技巧
炖鸡肉的时候，许多人不是先焯水就是直接炖，其实这两个做法都是错的。
因为鸡肉如果进行焯水后炖煮的话，其中油脂和营养成分就会大量流失，而如果选择直接炖，虽说营养成分得以保留。
但是炖出来的鸡肉，肉质较柴，且不容易入味，这时候我们可以选择用盐水浸泡，浸泡的鸡肉，血水的控出，降低了腥味。
而我们又加入了盐，提前让鸡肉入了味，这样炖出来的鸡肉，汤鲜美，鸡肉也不柴，你记住了吗？
希望我的经验分享帮助到大家，如果我的分享对你有帮助请给我来个赞吧！关注评论我，我是（美食豪橫）阳仔希望大家喜欢，谢谢！
美食豪横
你好，很高兴能够回答您的问题，炖鸡肉加入啤酒能够去腥味或者奇怪的味道！，当然味道会更佳一点！
1.先将鸡肉处理干净，切成块状备用（像脖子等部位的淋巴一定要全部扔掉）。
2.切好的鸡肉放入清水中浸泡15分钟，可以适当的去除鸡肉的腥膻味。
3.锅底放入适量油，烧到7成油温，放入鸡块、香叶、桂皮、八角、草果、香砂、姜片、干辣椒，进行爆炒5分钟左右，一定要锅中的水都炒干即可。
4.豆瓣酱放入锅边，稍微炒香，然后和鸡肉炒匀，再放入啤酒250ml和少量水，大火煮开，改小火煮25分钟。
5.接着放入红椒、青椒、白糖、食盐、胡椒、味精、老抽大火爆炒，收干汁水，即可起锅。
张大胃
今天我就跟大家分享一下鸡肉加啤酒味道好不好？原来我只知道啤酒炖鸭比较好，后来我用啤酒试做了一把炖鸡，味道非常好，比加水了是入味，因为啤酒是增香之王，因为啤酒中的酶能把肉中的蛋白质分解成氨基酸，啤酒还有着天然的麦芽香味，和鸡肉炖在一起味道及好。准备一只小笨鸡切块用水泡，千万不要用水焯，焯了的鸡肉会变老配料，啤酒，食用油，花椒，大料，八角，香叶，干辣椒，葱姜蒜，老抽，起锅烧油，将准备好的鸡块，下锅煸炒变色，加至所需的调料，煸出香味放入一瓶啤酒，如果买的是肉食鸡，放一瓶啤酒就够了，如果是小笨鸡可以适当的加一点水，因为小笨鸡不好炖。大火烧开小火慢炖，这样的一道啤酒炖鸡就好了，味道非常好吃，不妨大家可以试做一下。
木子山海1979
牛羊鸡鸭闷煮的菜式加入啤酒待酒精挥发后都会留下麦芽香，也会去除腥味。所以有条件的话可以用啤酒代替水来闷煮
大舌吃慢慢嘎嘎
对无鸡不欢的广东人来说
鸡肉的标准就是：鲜美 滑嫩
今天小惠儿分享大厨烧鸡的诀窍
烧出肥美多汁的鸡肉大餐
加食醋水
如果是老鸡肉，用猛火炖煮，肉质容易过硬。
用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，再进行料理，加啤酒
老鸡肉最适合配合啤酒进行料理。
啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。
