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哪种鱼的刺最少，哪种鱼刺最多？
自然界中鱼的种类繁殖多，因其生理结构上各异，所以有的鱼肉中的刺相对会少一些，而有的却特别多，在众多鱼的品种中，要准确地来说出到底哪一种鱼的刺最少，哪一种刺最多，恐怕还真不好说，只能说是相对而言的多与少，踏火来说一下淡水鱼中几种较少刺和较多刺的鱼，看下大伙是否认可：
鱼刺较少的鱼踏火火个人以为：黄鳝、鲶鱼类的鱼如大口鲶、塘角鱼、土塘鲺等、乌鳢（黑鱼）这几种鱼差不多，都只是一根脊柱骨，外加几根大的刺几乎无小刺，特别是黄鳝，身体结构简单到背鳍、腹鳍之些都没有，这无形中也少了很多的刺，如果个体稍大一点的话将脊柱骨一除的话，剩下的将全是肉了。
而鱼刺较多的鱼，在淡水鱼中鲢鱼、本地鲫鱼、罗非鱼这些都是排的上位的鱼了，肉中的小刺相对来说较多，也正因如此，鲫鱼的话通常用来做汤的比较多，而鲢鱼、罗非大都是用来做鱼丸子。
当然鱼刺的多与少也与鱼的大小有关，同一个品种的鱼，如果个体较大时相对来就鱼身上的小刺会比个体小的鱼少很多，例如一条20斤以上的草鱼与一条3斤的草鱼来比，肯定前者的小刺会少很多，因为鱼身上的这些刺同样是随着鱼的生长而长大的，当鱼的体重达到一定重量时，可能之前的那些小刺也长大成大的刺了（有的甚至像骨头一样）。这种大的鱼吃起来，其实您也是很少吃的到小的鱼刺。
以上仅为踏火个人见解，朋友们您以为还有哪些鱼的刺较多或很少呢？不妨下方留言区讨论，更多的水产、水族类经验分享敬请关注踏火逍遥说鱼，谢谢！
踏火逍遥说鱼
鱼是最好的蛋白质类食物之一，而且鱼肉鲜美软嫩，容易入味也容易烹制成各种美食。很多鱼不招人待见的主要原因就是——刺多。
1️⃣哪些鱼的刺比较多？![]()
一般情况下有鳞鱼比无鳞鱼刺多，尤其是鲤科的淡水鱼肌间刺较多，比如常见的有鲫鱼、花鲢、白鲢、鲥鱼、草鱼、鲤鱼、白鱼的刺比较多。
在海鱼中，快鱼、青鳞鱼、虾潺、海鲫鱼的刺比较多，但是相对淡水鱼来说海鱼的小刺比较软。
2️⃣哪些鱼的刺比较少？![]()
在淡水鱼中真鲈科的桂鱼、鲈鱼；鲶形目的鲶鱼、黄腊丁、鮰鱼；合鳃科的鳝鱼都是刺相对较少的鱼。另外虹鳟鱼、黑鱼、罗非鱼、大马哈鱼、鲟鳇鱼也都是没有什么“小飞刺”的淡水鱼。
海鱼中常见的大多数鱼都是没什么肌间刺或肌间刺极少的鱼，比如鲅鱼、鲐鱼、黄花鱼、鲳鱼、三文鱼、秋刀鱼、三文鱼、鳕鱼、金枪鱼、鲽鱼、鳐鱼、牛尾鱼、鲷鱼、带鱼、石斑鱼等等。
3️⃣刺多的鱼适合怎么吃？![]()
有人说，多刺的鱼最适合干炸，炸的骨酥肉脆特别香，连骨头都能吃了！
其实高温油炸之后，鱼肉的蛋白质容易产生致癌的杂环胺，而且附着的氧化分解产物较多的油脂，对健康非常不好。
刺多的鱼最适合煲汤，比如鲫鱼豆腐汤、醋椒鱼、鱼丸汤等等。不过，如果不在乎刺多，也可以采用红烧、干烧、剁椒蒸等烹调方法，只是需要慢慢摘刺而已。
鱼刺不小心扎在嗓子眼是特别痛苦的一件事，吞也吞不下，吐也吐不出来，有人用大块的馒头或饼吃下去，希望可以拉掉了鱼刺，其实是非常危险的，比较粗硬的鱼刺一不小心就容易扎破了食道静脉，会引起大出血，而且不好抢救。
非常软的小飞刺一般没什么大问题，但比较小的孩子或体弱的老人还是到医院取刺比较踏实，哪怕是普通社区医院都可以胜任；如果是比较硬的刺扎了嗓子，可以去医院耳鼻喉科急诊，在灯下只用镊子一夹就取下来了。
营养师于仁文
鱼刺比较少的鱼有：
1、石斑鱼，生活在海边石头缝隙，有海中鲤鱼之称，实际上食用价值和味道高于鲤鱼。比常见鱼类价格偏贵。石斑鱼鱼刺很少，并且营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。 2、鲳鱼，是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，是减少心血管疾病发生的重要物质，胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。
3、青鱼，是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。也是我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。 4、鲈鱼，其实鲈鱼最适合宝宝吃了，鲈鱼身上刺少，鱼肉肥肉细嫩，不容易蒸老，很适合清蒸。鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。妈妈在买鱼的时候，要挑选大小适中、活蹦乱跳的活鱼即可。 5、鳕鱼：鳕鱼含有蛋白质占比为17.8%，而鳕鱼肉中所含脂肪只有0.6%，要比三文鱼低15倍。鳕鱼的肝脏含油量丰富，除了富含普通鱼油所有的DHA外，还含含有丰富的维生素A、维生素D、维生素E和其他多种维生素，正是宝宝每日所需要量的最佳营养。
独食日记96
比较直观的方法供大家参考😊淡水的身子扁的很多刺，像鲫鱼就比较多，身子比较园圆润的的就刺少，像草鱼还有黑鱼。怕刺的可以选择鳕鱼（如下图圆圆的一片）、青鱼、鲶鱼、黄花鱼，养殖鲟鱼等。这些鱼肉有一些大刺很少小刺。
葡萄酒故事
刺较少的鱼有很多，比如无磷鱼.回鱼.江安鱼，泥鳅，黄鳝，昂刺鱼，鲶鱼等！淡水鱼，鲈鱼，桂鱼，银鱼，鳡鱼，鲈鱼等！海鱼，黄鱼，海鲈鱼，安康鱼，青占鱼，鲳鳊鱼等！还有就是中餐有很多烹饪技法可以去掉鱼刺！做成鱼园，鱼糕，鱼饼，鱼丝，鱼面，鱼羹等等！可以免除鱼刺的烦恼！
南京老炊
桂鱼、三文鱼、鸦片鱼等等多着呢而且营养丰富，海鱼啊,我觉得只要是海鱼刺都比较少.桂鱼、鲳鱼，白水鱼，鲫鱼只要是肚档那的肉都可以给宝宝吃。黄辣丁，只要背上一根刺，好吃营养又好！可以多买来点吃。要没刺的啊，尤鱼.墨鱼可以说没有刺，它们那不叫刺.竟肉哦！
你的杰哥呦
这个要分河鱼和海鱼，分开来讲。还有同样是河鱼，还与体量大小有关系，有的鱼小的话刺多，长大几十倍后，刺就显得不那么多了，比如大头莲子鱼又叫胖头鱼。一般来说河鱼里桂鱼刺少，口感又好。白鱼又叫噘嘴腰子，刺多，但味道不错。海鱼里面，刺最多的是勒鱼又叫力鱼。刺最少的是马鲛鱼，又叫拔鱼。可以包饺子的。
兴海亭
鲈鱼、桂花鱼、立鱼、黄花鱼这些都没有小刺的，鲈鱼、桂鱼、三文鱼、鸦片鱼等等多着呢而且营养丰富，海鱼啊,我觉得只要是海鱼刺都比较少.桂鱼、鲳鱼，白水鱼，鲫鱼只要是肚档那的肉都可以给宝宝吃。黄辣丁，只要背上一根刺，好吃营养又好！可以多买来点吃。要没刺的啊，尤鱼.墨鱼可以说没有刺，它们那不叫刺.竟肉哦！
吃货晖晖
我是胡葱煲鸡蛋，我来回答这个问题！
☞，根据我的经验，无鳞鱼类的刺比较少，主要包括鳝鱼泥鳅，黑鱼，鲢鱼，黄骨鱼，沙塘鳢等等。刺多的鱼主要以四大家鱼以及刁子鱼和其他一些小杂鱼等等为主。
☞，吃鱼的时候最怕被刺卡住，所以相比较而言，刺少的鱼类大部分都会直接食用，刺多的鱼类可以进行再加工，比如做成鱼丸子，鱼糕等等，主要是以草鱼和青鱼为主。而对于刺多个小的鱼类来说，最佳吃法时用植物油炸，最后上桌时，你会发现入口酥脆，小刺全部被油炸的酥脆，直接吃进肚子里就行了。以鳑鲏麦惠鱼和刁子鱼为主。
☞，吃鱼被刺卡主后，别用饭吞，有可能会划伤喉道，一般都会喝掉醋，让鱼刺自然软化，如果，刺比较大，建议去医院取出来。所以，吃鱼虽然美味，也要注意安全。
小龙虾晒太阳
对于那种鱼🐠的刺比较少，这个每个人有不同的说法。我认为海鱼，淡水鱼等。如果要举例那太多了。我只能讲喜欢的就好。烹饪的方法也不相同，食者的口味也不一样。只要喜欢的，和口味的就是理想的美食美味。
