寧意誠
家鄉的野菜很多，最特色的就是在春節過後二十四節氣中的一個節氣：驚蟄，在驚蟄這一天，家家戶戶都會到野外或田地裡採摘一種名為艾草或艾菜的野菜，這種野菜生長矮小，全身長有白色的小絨毛，葉細長面橢圓。艾菜採摘回來後清洗乾淨，把它搗碎加入適量的糯米粉加入和成糯米軟軟的團。把糯米糰搓成直徑5釐米的長條，再把長條分切成5釐米長的一小段，然後把一小段壓扁用手捏成邊緣稍薄中間帶一個小窩的形狀，在中間的小窩裡放上自己喜歡吃的餡料，比如豆沙，花生搗碎混白糖或紅糖，核桃仁，杏仁等等之類的，再包裹起來用兩手掌心搓成一個大丸子，然後放水裡蒸煮。水開後大約蒸煮15分鐘，這樣一種家鄉地道的美食就完成了，外表青綠好看，吃起來軟糯香甜，真是好吃的停不下來，就是光看著就讓你流口水了。
吉祥之源
我的家鄉在膠東半島，這裡冬暖夏涼，氣候溫和，良好的生態環境為大自然孕育了許多山珍海味，其中就有很多營養豐富、口感鮮美的野菜。我們這裡可以食用的野菜基本上都是中藥材，採摘食用對人體有相當多的益處。下面為大家介紹最常見的幾種野菜。
一是可以食用葉莖類的野菜。
大體上有馬齒筧、灰灰菜、奶醬菜、車前菜、紫蘇葉等，這部分野菜採摘後擇挑乾淨，去除枯葉爛葉，用清水浸泡一段時間，去毒消除異味，可以包包子、餃子，也可以用蒜泥、辣椒油、芥末油涼拌。其通用的功效是殺菌消炎、健脾養胃、解毒明目等，每年春天來了之後，我家幾乎隔兩天就吃一頓野菜，感覺總是吃不夠。
二是可以根葉同吃的野菜。
根和葉均可以吃的野菜第一首選就是薺菜，在我們這裡，薺菜是初春第一名來報到的，只要是陽光明媚的日子裡，我們都會結伴到山野田間，尋覓薺菜，連根帶葉一塊兒挖回來，涼水浸泡半天即可食用，可以直接蘸醬生吃，也可以做成雞蛋薺菜湯，最好吃的就是包餃子，在開春的時候，我們這裡家家戶戶都能吃上幾頓薺菜餃子。然後是苦菜，苦菜挖回來後也是清水浸泡乾淨，將其根葉蘸醬吃，苦中帶鮮，看見了就會食慾大增。薺菜和苦菜的通用功效是清熱解毒、健脾和胃、降壓降糖等，特別是苦菜，對於我們抽菸的，還有降低尼古丁的作用。
三是可以食用根部的野菜。
在我們這裡丘陵地形的一些地堰邊，生長著一種野菜，我們叫薊肉肉，學名＂大薊＂，挖出它的根部，將外皮剝掉，吃起來甜中帶苦，根部肉質成絲，與雞肉不無二樣，口感特別好，不過現在已不多見，有一年春天我轉了大半個山頭，也沒發現一顆。根部可以食用的還有野蒜，大多數地方都有，就不詳細介紹了。根部可以食用的野菜其功效是消腫止痛、祛溼散寒、促進新陳代謝等。
四是可以食用花部的野菜。
像黃花菜和蒲公英等都是可以食用花部，從花骨朵到花朵盛開，都可以採摘回來，一般是在陰涼處涼透曬乾，當成乾貨保存，在一年當中隨時拿出來食用。不過食用花部的野菜只有在秋天才能採摘，在春天是沒有的，因此不能算是春天的野菜。
野菜好吃但是要適量食用，一次都不能多吃，否則對身體有害，我們這裡經常發生食用過量的野菜而中毒的事例，這一點需要人人注意。好了，關於春季野菜就介紹到這裡，歡迎大家關注留言。
天潤土元帥
春天來了。你的家鄉有什麼野菜可以採摘食用？
春天來了，又到了挖野菜的季節，中國這麼大野菜品種成千上萬，每個地方都有不同的野菜。我個人比較喜歡的一種野菜，在我們家鄉叫粘連子。
為什麼粘連子，主要還是它開花結籽的時候不小心碰到會粘在身上。這種植物全國大多數地區都有，尤其是農村的玉米地裡最多，它不但是一種美味的野菜，還是夏天很不錯的涼茶。
我一般春天都會去挖很多回家，把它切碎曬乾，夏天直接拿來泡茶喝，不但簡單還好喝，還解暑。
新鮮的嫩葉做菜也是味道鮮美，做法也簡單，直接把嫩葉採回家洗乾淨用開水燙一下，放適量的辣椒，醬油，味精拌一下就可以吃了，非常簡單，大家可以去試試。
啊申來了
方方夢語
一提起這個，我去就特別激動，太懷念小時候家鄉的野味了，春天有蒲公英，小根蒜，野韭菜，山玉米，酸漿草，柳蒿芽，刺五加業，刺老芽苞，山芹菜，鴨舌菜，秋天有各種各樣的蘑菇，哎呀媽呀 不能說了，口水都流出來了
週二來了
春天來了，在我們農村，又到了吃野菜的時候了。
在我們這裡，春天可以吃的野菜很多，首選就是苦菜，在苦菜剛剛發芽的時候，我們都是連根一起挖回來，在水裡泡一夜，然後剁細，放上豆子面炒豆沫子，在我們這裡叫“渣腐”。吃起來有點苦味，吃了能去火，清熱解毒。
蒲公英，挖回來用開水淖一下，可以涼拌，也可以清炒，還可以把它炒成茶泡水喝，也能清熱解毒。
薄荷，把嫩葉掐回來炒雞蛋，煎餅子，還可以拌鹹菜吃。吃了有清神明目的作用。
還有樹上的也能吃，像榆錢，可以做成粥，也可以蒸飯糰子。鑽天楊樹上結的花，我們這裡叫“五十忙子”，放上豆子面炒豆沫子。洋槐花，可以煎餅子，炒雞蛋，蒸飯糰。都還可以有好多的吃法。
小時候，這些東西都是為了度饑荒才吃，吃的夠夠的了，有時候吃洋槐花和楊樹葉子把臉都吃腫了，老是盼著什麼時候才能不吃這些東西了。到了現在再吃，是為了嚐鮮，吃起來味道也比以前好了，感覺比以前好吃的多了。
我從山中來570328
小時候家裡窮，經常出去挖野菜，春天的時候好多人去摘柳樹上的柳絮，就是剛發的嫩芽，蒸包子好吃，薺菜，蒲公英，榆錢，茵陳，還有枸樹上的葉子，反正只要沒有毒就有人吃。我特別懷念媽媽蒸的茵陳蒿，用蒜汁香油伴一下，太香了，春天是養肝的季節，茵陳既是護肝的藥材，又是美食，好懷念跑的山上挖野菜的歲月。
Lu路平
我的家鄉在北京懷柔深山裡，距離縣城70公里，那裡遠離都市，空氣清新。野菜絕對是綠色無汙染。在過去吃不飽飯的年代裡，野菜可是香餑餑,現在生活條件好了，但我父輩到了春天還是要挖野菜吃。
首先是蒲公英，母親每年春天都會挖一些，鮮嫩的可以用來涼拌，做餡，老—點的連根曬乾留著煮水喝，有清熱解毒的功效。
其次是苦麻子，可以蘸醬生吃，略帶苦味，在北方的農村，五一之前自己種的菜還沒成熟前，父輩山裡人捨不得買菜，挖一點野菜吃笑稱這些菜可以去火。年青人投來不屑的目光。我是70後，小時候經常挖野菜，挖多了可以喂家裡的雞。
家鄉還有一種野菜土話叫木了芽，是一種長在樹上的類似香椿的一種。是苦的，用開水燙—下再用冷水泡幾天才可以吃，可以涼拌和做餡，非常美味。
還有很多我叫不上名字的野菜，突然好懷念我的童年時光，雖然那時候物質貧窮，但精神相當富有！
奶酪媽媽
我的家鄉處於河北沿海地區的大黃驊。土壤相對貧脊。但只要在這裡能生長的植物也更有他獨特的口味和營養價值。比如黃驊的硬質小麥，黃驊的紫花苜蓿……家鄉春天可以食用的野菜很多，有刺菜(小薊)，苦菜，蒲公英，薺菜，白蒿，麥蒿，還有很多叫不上名字的野菜
用戶5806432995598
老話說：春天容易上火！
那為了去火而生的野菜就最受歡迎了！以前特別多的時候不稀罕，大家都用這些喂家禽，現在卻是自己留著吃還不夠，還要寄給遠方親人，因為比較珍貴！
第一種叫苦碟子。叫這個名字就知道，相當苦了，尤其是根部，但是母親就喜歡那個根部，說效果好，還泡水喝什麼的～奇怪的是她受得了這個味道，卻受不了我買的紅參的苦，哎，我的銀子打水漂了……
第二種我們叫大頭菜。但很多地方叫野韭菜或者野蔥～這個我喜歡，就喜歡那個頭，脆脆的！
第三種大家都知道，蒲公英！我記得在韓國的時候，有的老師受不了地暖，我就帶領大家挖這個，韓語“民達萊”，都說有效果！
