春天到了，每家每户都开始做春饼吃了，当然我家也不例外，因为春饼是很薄的饼，饼如蝉翼，吃起来暄软又劲道，在里面卷肉卷菜，口感都挺不错的！但是春饼还有一种吃法，将它做成一道春卷，里面放上爱吃的馅料，比如韭菜馅、豆沙馅、红糖馅等，吃起来外皮酥脆，里面鲜嫩又好吃，既可以当成零食，也可以当成一道下酒菜，春饼别再卷肉卷菜了，试试此做法，金黄酥脆，馅料鲜美，特好吃！
春天，孩子就馋这零食，5分钟就上桌，金黄酥脆，比薯片还好吃！自从我学会在家做春卷后，我家一周吃两三次，每次做上一盘，孩子超级喜欢吃！因为春卷就是用春饼做出来的，大家做春饼的时候，可以一次多做点，装在保鲜袋中，然后放在冰箱里储存，这样储存一个月都不坏，家人想吃的时候，随吃随取，这样就会很方便，也可以去超市买点现成的春饼，准备一点自己爱吃的馅料，放在里面卷起来，上锅一炸，这样一份金黄酥脆的春卷就做好了！喜欢这道春卷的话，抓紧看看步骤学习一下吧！
准备一把韭菜，先放在水中清洗干净，把上面的水分都控干，然后切成小段，在小碗中打上3个鸡蛋搅散。在锅里倒上点食用油，把鸡蛋液倒进去炒熟，炒成鸡蛋碎出锅。另起锅倒上油，把韭菜放进去翻炒均匀，再加上食盐、白糖、鸡精翻炒均匀把鸡蛋碎放进去翻炒一下，这样就可以出锅备用了。
下面准备适量的春饼，取出一张春饼，把光滑的一面朝下，把韭菜馅料放在边缘部分，然后往上卷起来，卷到一半的时候，在两边沾点清水，往里对折一下，最后卷起来，这样生胚就做好了。在锅里倒上适量的油，油温大约四成热时，把春卷放进去炸，全程开中小火炸，大约炸5分钟左右，炸的表面金黄酥脆，这样就可以出锅了。
【需要注意的地方】：
第一：先准备自己爱吃的馅料，我这次做的是韭菜馅料的，因为韭菜爱出水，所以我就放在锅里翻炒了一下，这样韭菜就不会出水了。
第二：如果你的春饼是放在冰箱里储存的话，记得提前取出来晾半小时，然后放上馅料卷起来，在收尾处可以抹点清水，这样就不会开口了。
第三：如果你喜欢吃红糖馅的话，千万不要放很多红糖，以免会流出来，把封口处都捏紧实了。
第四：下油锅的时候，大约四成热上锅炸，全程开中小火炸，炸的表面金黄酥脆，这样就可以出锅了（如果开大火炸的话，容易外皮炸熟了，里面还不熟，所以得开中小火慢炸）
以上就是春卷最详细的做法，你们都学会了吗，其实春卷的做法很简单，几步就可以搞定！春卷吃起来外皮是金黄酥脆的，再加上自己爱吃的馅料，吃起来津津有味，比买的零食还好吃
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