westboyshi
家庭中对案板的要求，
第一是要卫生，
第二是好打理，
第三是不能伤刀，要比刀软。
传统的各种木案板，都能满足要求，但现在的小家庭，做饭不多的话，打理会比较麻烦，需要经常保持湿润，过分干燥就会开裂。
比较省事的是PE板，无毒，容易清洁。仔细观察，现在超市或者菜市场的鱼肉摊档，很多都用这种板。
还有不锈钢板和钢化玻璃板。这种适用于做面食。不能切菜切肉，否则立刻伤刀。
当然切面食的刀已经很钝，像个铁片一样，就无所谓了。
醉太平II
柳树大家应该是很常见的了吧，那窈窕的身段好似一位婀娜多姿的少女一般，非常的讨人喜欢。对于我们从事餐饮案板工作的更不陌生，有一块柳树的菜板都是非常值得骄傲的。
如图所示：我刚刚从网上买了一块柳树菜板，还在用盐水浸泡中，是双树心的，一看就是专门种植柳树做菜板的，价格还算公道，我呢天天离不开案板
我是一名从事卤菜的人圆，经营一家卤菜店，每天就是卖菜卤菜，天天切，一年平均得剁毁一个菜板，我用了那么长时间的菜板，柳树数第一
繁体字321
枣木！
枣木又名赤金檀，俗称红花檀枣木是多年生木本植物，质地坚硬密实，木纹细密。枣树一般生长很慢，碗口粗的树干，需要长上几十年。枣木虫不易蛀，古代刻书多用枣木雕版。枣木木材纹理美观，材质重硬，耐腐耐磨，耐虫蛀，具有金丝的水波纹，使其做出的产品与众不同。枣木花纹美观，色调浅红或暗红，稳定性突出。
枣木生长缓慢。所以想要弄一块枣木的案板。个人要下点功夫。
百花的情劫
我是陕西愣娃，爱美食爱生活。
什么材料的案板最好？作为一名厨师，在日常的工作中，案板算是最亲密无间的战友和必不可少的工具。有一块好的案板，做菜时就会减少很多问题，会节省很多时间，会有事半功倍的效果。就像行军打仗一样，做菜也是如此，不管做什么菜，都得有一把趁手的兵器，而案板就是厨师最好的武器之一
其实大家也能够想得到，饭店里所使用的案板和自己在家所使用的案板也是有很多差异的，而且饭店里使用的案板和家庭使用的案板目的也不完全相同，要求也不是一样高。今天就给大家推荐一下我最常使用的案板，也给大家推荐一下居家使用时，最应该选择哪一种案板
首先给大家推荐使用的是樟木案板，樟木比较硬，而且材质本身并没有有害物质，非常适合于居家使用。一般木制的案板首选是樟木，其次是松木，最差的就是柳木，柳木的案板比较便宜而且柳木的案板一般都是用来剁肉，案板本身比较厚，像一个木质的墩子。如果在家里只是切切菜的话还是选用木质的樟木案板为最好
接下来能买得到的就是这种最常见的竹制的案板，有的案板是用主板轧制而成有的案板是用竹节拼接而成，但不管工艺如何，竹制的案板使用起来也的确比较方便和轻便，大部分朋友家里也可能都买了这种竹制的案板，但需要留意的是要观察其中是否为空心，是否填充了木屑等有害的或者是甲醛等物质
还有一部分朋友会购买到塑料制造的案板，有的也不完全是塑料而是一种复合型的材料，这种案板相对来说也是比较轻便，切菜时使用也是没有任何问题。如果自己在家做饭只是切菜炒菜剁肉等用一般的案板都可以但如果是要擀面条的话还需要买那种有弧度的案板，才好江面擀平擀薄擀开
好了，以上就是我对这个问题的回答，感谢大家的观看，欢迎评论点赞转发，记得关注我哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享
赳赳老秦不暇自哀
案板是家家户户必不可少的一件物品，材质也是多种多样的，目前市面上较多的一般是竹子案板、木制案板、塑料案板等。那么究竟哪种菜板最好，或者说是最安全呢？这个也是我本人很关心的问题，于是我结合自己的经验并查阅了一些资料，在这里跟大家分享一下吧！
首先，一般家中最常用的就是木制案板了，因为制作工艺简单，所以价格也比较实惠，而且木制案板重量沉实，一般来说也比较耐用，但是，木制的案板真的健康吗？其实不然，由于木制的吸水性比较好，而且用的时间长了还容易掉屑，所以说用的时间长了会不可避免地滋生一些细菌，而且不宜清洗干净，甚至用的时间长了会“长毛”，像平时常用的沸水和家用消毒柜也没有办法杀灭，这些产生的细菌是对人体有害无利的，所以长期使用的话，并不是一个好的选择。
其次常用的就是竹制案板了，我们家用的就是竹制的案板，个人认为竹子的案板不仅轻便，而且表面光滑不掉屑，而且在中医学上有表明过，竹子是属于甘淡寒性的,它具有一定的抑制细菌繁殖的作用，再一个，竹子案板经过了高温高压的处理,不容易开裂，不容易变形，且耐磨、坚硬、韧性还好，用起来很轻便，也比较卫生。但是，一定要注意几点，购买竹子案板的时候要注意案板上有没有竹节的纹路，如果没有的话就是假的。再一个很多竹子案板是拼接成的，经过胶水的拼接，案板中就会有甲醛跟其他有害物质，所以再竹子案板的挑选上，一定要严格一点，并且不能贪图便宜哦。
还有就是塑料案板啦，个人不太建议大家使用塑料案板，虽然塑料案板重量比较轻，而且比较好携带跟收纳，但是容易变形且不好清洗消毒，塑料如果经过高温，容易将有害物质激发出来，而且很多制作简易的塑料案板还会切出碎末，跟随着食物进入人体中，长期使用，这个的危害就可想而知啦。
最后一种小麦秸秆案板，这个应该是属于近年来的一种新的环保材质吧，据说是利用稻草跟麦秸秆，加工成的一种没有污染的合成板，硬度可以接近钢铁，密度较高所以抗菌效果比较好，使用起来不容易留下痕迹，也比较好清洗，能够避免大家担心的霉菌残留的问题，还是比较安全的。
以上呢，就是敲敲根据个人的见解给大家提供的参考啦，希望可以帮助你们挑选到合适自己家用的案板哦，喜欢这个回答就帮我点个赞吧！希望我的回答对你有帮助。
敲敲的美食记
最好的材质是柳木，柳木的纤维比较长，韧性也就足，长时间切菜也不容易剁坏；也有选择枣木的，不过枣木的菜板确实很耐用，就是因为的木质够硬，很容易把刀剁坏，还是不选的好。现在市场上常见的是竹子压缩木，感觉也可以。
小鹏和小波
大家好！很高兴和大家分享什么案板最好，作为一个职业餐饮人，案板，餐具，灶具，灶具都是同等的重要，往往选择一款好使唤的工具干起活来事半功倍，当然干什么活选择什么工具这很关键，我就拿案板来和大家说道说道怎么选用和保养吧。
1，面案的案板当然要选用实木宽又长的大木板了，以柳木松木为好，主要是经济实用，大又宽，往卧式保鲜柜上一放，和面，擀面得心应手，又不怕面往地上掉，烙出来的饼往上一放怎么摆弄都好使，大家觉得呢？
可是要怎样来保养呢？面案板子每天用完之后都得打理干净，注意的是不能直接在上面切菜，剁馅，更不能在上面剁鸡剁排骨之类的，实在是要在上面切配的话也只能是在上面再垫一块板子，哪怕就是临时也一样，如果在上切的时间长了案板凹进去了那擀面就是个问题了，因为不平整了，所以要有这种意识。
2，凉菜板，
凉菜板有生板和熟板之分，还有水果板之分，生板在用之前得把表皮的蜡给刮干净，首次刮完蜡之后先不着急使用，先用水泡，或者煮几小时，让菜墩充分吸收水分，以防脱水干裂
菜墩的保养是，切墩和剁墩一定得区分开来，因为剁墩特别伤墩，专用一个，比如剁蒜蓉啦，剁菜馅啦。切墩每天用完后得打理干净，必须将菜墩立起来，以防下面受潮长毛甚至腐烂，两三天必须用清水泡一晚，这样才能保证菜墩不失水分而干裂。
水果墩最好选用橡胶墩，这墩不吸水不会发臭，好打理，做水果拌盘无异味，最理想的选项
它的保养相对简单，每天清洗干净立起来放着就好了。
3，配菜墩和凉菜墩的使用和保养相同，区别剁骨剁鸡的菜墩，剁骨剁鸡用冲击力大的菜墩最好选用厚实点的塑胶墩，稳重不掉渣，好保养，使用寿命长。
不管我们使用什么样的菜墩，作什么用都得有个良好的习惯，用完之后洗干净立放通风。木墩该泡水时必须得泡水，木墩一旦失水裂开后将无法补救，只有好习惯才能用好工具，才能事半功倍，这也就应了那句“磨刀不误砍柴功”。
南北美食哥
我们根据预算和材质来一个个分析。
【预算2、3十左右】
1⃣木案板，不推荐：
这个预算范围内的木案板，基本是复合、拼接的，就像我们家里的复合木地板，用胶水拼接。
而胶水，是家装里甲醛含量最高的，可以想象，这样的案板也会有较高的甲醛含量。
预算越低，木质和胶水材质相应越差，不太适合密切接触食物；
2⃣塑料案板，可使用：
这种材质的案板是压模成型的，不会出现胶水的问题。
但是一定要选择大品牌的案板，因为无法确定小厂家是用什么材质制作的，毕竟塑料可回收重置，也不知道中间的消毒是否合格；
3⃣小麦秸秆/稻谷壳案板，可使用：
这种案板的材质其实是三聚酰胺纤维，和密胺树脂，跟我们用的仿瓷碗是一种材质，不会发霉，一般比较轻薄，切蔬菜水果比较友好，不适合剁骨头；
【预算80或以上】
1⃣实木案板：推荐
实木案板是案板的鼻祖了，我老家用的就是一大坨蚬木，厚实，耐用。
蚬木硬度高、密度大、不易发霉，结实耐用，是做案板的好材料，不过比较沉，对女性来说清洗比较费劲。
这种案板需要注意保养，浸油防止干裂。
2⃣不锈钢案板：可使用
新兴的概念产品，跟小麦秸秆案板一样，不起霉，比较厚实，能应付排骨之类难砍的东西，不过这个材质，切菜时难免有声音，一般家庭应该比较难接受。
【综上】
预算较低时，可选择大牌的塑料案板、或小麦秸秆案板，预算调高后，建议选择大牌的蚬木案板。
【注意生熟分开】
使用案板时最好荤素分离，或者切菜、切水果分开用两个案板，如用实木案板切菜，用小麦秸秆或塑料案板切水果，可避免肉类中的微生物污染水果，导致生吃水果时吃下不好的东西。
下午吃不胖
案板，不同的地区对它的叫法也是不一样的，除此叫法外也有的称之为砧板、菜板。对于经常下厨，并且爱好美食的人来说，在厨房餐具以及各种用具的选购方面都是比较讲究的。就比如案板，不同的材质也是各有区别的！比较常见如：
实木材质的，比较厚一些，韧性也很好，通常用来剁肉或是切割一些坚硬的东西。但是不足的是，使用时如果用力过大，比较容易剁出木渣，不注意的时候混到食物里会影响身体健康的。而且用久了，如果不及时晾干，会容易滋生细菌。
竹子材质的，相比实木的而言，它的厚度虽不如实木，但只要选购整张竹子制作而成的，无胶水粘合，无异味合格的案板，基本都是天然竹子做成的，所以用着比较结实而且也不开裂，清洁起来也方便，晾干的快，所以也不容易藏细菌。
塑料材质的，大多都是用化学物质制作而成，如果切一些热的食物，很容易因为高温而散发出对人体有害的物质，而且高温还可能导致塑料菜板变形。所以不建议使用。
因此在选购的时候，了解了不同材质案板的利弊，再根据自己想如何使用来综合参考，问题就迎刃而解了！
霸道总厨喜羊羊
蚬木菜板采用亚热带稀有木材枧木制成，蚬木木质坚硬，结构紧密，韧性强，耐腐蚀、无虫蛀，有木中之王的美称。蚬木菜板圆形较多，直径多为28至50厘米，厚度在4~10厘米左右，蚬木菜板也有方形的，砧板色泽红润，平滑如镜，木纹坚细，即使用利刃斩剁，也不见刀痕，因而被誉为厨具中的珍品。
