青椒炒肉丝相信家家户户都会做，看起来特别普通，但又是非常有名的家常菜，我学会的第一道菜就是青椒炒肉丝，所以我觉得如果是想要学做菜，或者是新手的话，都可以先从青椒炒肉丝开始，但别看青椒炒肉丝的做法挺简单的，但也不是随随便便就能够做得特别好吃，翻炒的时间不长，但也要注意调料来调味。
其实我是一个特别懒的人，以前在外面工作的时候，因为一个人住，也一点都不喜欢做饭，但想要做饭的时候，就会选择做青椒炒肉丝，主要是食材简单，做法也容易，而且在外面的时候，我就经常闻到别人家做青椒炒肉丝的味道，特别香，闻着就让人忍不住流口水，有一种家的味道。
食物名称：青椒炒肉丝
原料：青辣椒150克、猪里脊肉150克。
调料：甜豆酱5克、水豆粉40克、精盐2克、化猪油100克、酱油10克、鲜汤50克、味精1克、白糖3克、绍酒10克。
制作方法：
第一步：首先就是先把需要的食材和调料准备好，然后把新鲜的青椒去掉蒂，然后用刀斜切成丝，然后放到放入清水里，这样主要是为了去掉籽，对于新手来说，清洗青椒的时候可以戴厨房手套，不然就会辣手哟！把清洗过的青椒从水里捞出来之后要滴干水气。
第二步：准备一个小碗，放入酱油、盐1克、绍酒8克、味精、白糖、鲜汤50克、水豆粉10克兑成滋汁。
第三步：接着把买回来的猪里脊肉洗干净，然后切成长7厘米、粗0.3厘米的肉丝，就可以放到一个干净的碗里，放入水豆粉30克、盐1克和绍酒2克，用筷子搅拌均匀码好芡。
第四步：开大火把锅烧热，就可以放入化猪油25克，然后倒入青椒稍煸数下，炒到断生之后就可以盛出来放盘子里了。
第四步：把锅洗干净，再烧热水汽，放化猪油75克烧至六成热，就可以放入码好芡的猪肉丝，用锅铲炒散籽后，就可以加入甜酱翻炒出香味，然后把刚刚炒过的青椒丝倒进去一起翻炒均匀，烹入碗内滋汁，再翻炒数下，等到收汁吐油后，就可以起锅入盘
注意：这道菜一定要注意掌握好炒肉丝的火候，肉丝才嫩，不然就会失去风味。
閱讀更多 莫涼做影評 的文章
