青椒炒肉絲相信家家戶戶都會做，看起來特別普通，但又是非常有名的家常菜，我學會的第一道菜就是青椒炒肉絲，所以我覺得如果是想要學做菜，或者是新手的話，都可以先從青椒炒肉絲開始，但別看青椒炒肉絲的做法挺簡單的，但也不是隨隨便便就能夠做得特別好吃，翻炒的時間不長，但也要注意調料來調味。
其實我是一個特別懶的人，以前在外面工作的時候，因為一個人住，也一點都不喜歡做飯，但想要做飯的時候，就會選擇做青椒炒肉絲，主要是食材簡單，做法也容易，而且在外面的時候，我就經常聞到別人家做青椒炒肉絲的味道，特別香，聞著就讓人忍不住流口水，有一種家的味道。
食物名稱：青椒炒肉絲
原料：青辣椒150克、豬裡脊肉150克。
調料：甜豆醬5克、水豆粉40克、精鹽2克、化豬油100克、醬油10克、鮮湯50克、味精1克、白糖3克、紹酒10克。
製作方法：
第一步：首先就是先把需要的食材和調料準備好，然後把新鮮的青椒去掉蒂，然後用刀斜切成絲，然後放到放入清水裡，這樣主要是為了去掉籽，對於新手來說，清洗青椒的時候可以戴廚房手套，不然就會辣手喲！把清洗過的青椒從水裡撈出來之後要滴乾水氣。
第二步：準備一個小碗，放入醬油、鹽1克、紹酒8克、味精、白糖、鮮湯50克、水豆粉10克兌成滋汁。
第三步：接著把買回來的豬裡脊肉洗乾淨，然後切成長7釐米、粗0.3釐米的肉絲，就可以放到一個乾淨的碗裡，放入水豆粉30克、鹽1克和紹酒2克，用筷子攪拌均勻碼好芡。
第四步：開大火把鍋燒熱，就可以放入化豬油25克，然後倒入青椒稍煸數下，炒到斷生之後就可以盛出來放盤子裡了。
第四步：把鍋洗乾淨，再燒熱水汽，放化豬油75克燒至六成熱，就可以放入碼好芡的豬肉絲，用鍋鏟炒散籽後，就可以加入甜醬翻炒出香味，然後把剛剛炒過的青椒絲倒進去一起翻炒均勻，烹入碗內滋汁，再翻炒數下，等到收汁吐油後，就可以起鍋入盤
注意：這道菜一定要注意掌握好炒肉絲的火候，肉絲才嫩，不然就會失去風味。
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