孟思罗国际酒庄
香槟是起泡酒的一种，但并不是所有起泡酒能叫香槟。只有法国香槟区生产的用特定葡萄酿制的起泡葡萄酒才能叫香槟，香槟是受到法国法律保护的名字。香槟和起泡酒具有以下区别：
1.产区不同法国东北部的香槟产区才产香槟酒，起泡酒很多国家地区都可以生产，但是能叫香槟的只有一种
2.葡萄品种不同香槟酒采用的葡萄品种为霞多丽、黑皮诺和莫尼耶。其中霞多丽是白葡萄酒的代名词，同时也是全球种植面积最大的白葡萄品种。霞多丽本身没有固定特征的香气，随着种植环境的不同，可以表现出不同的香气特征，如呈现出苹果、柑橘、菠萝的香味。在法国的香槟产区，霞多丽常常会带着酒泥一起陈酿，当然酿出的香槟也是具有非常独特的风味的
3.酿造方法不同
酿造起泡酒的方法有很多种
（1）传统法：传统法的步骤比较多，首先要在不锈钢桶中进行发酵，然后和不同的基酒混合酿造，再将葡萄酒装瓶，在瓶中进行二次发酵，二次发酵的时间一般最少也要几个月的时间，经过二次发酵后葡萄酒就会被赋予饼干和烤面包的香气。在经过转瓶，吐酒泥和加塞，工艺就完成了。运用传统工艺酿造的葡萄酒才能被称之为香槟。因此香槟的成本比较高，所以价格相对来说也会更贵一些。
（2）转移法：转移法的步骤和传统法差别在最后，转移法不进行转瓶处理，把酒都倒入密封酒罐中进行澄清，然后再装瓶，这样做成本会比较低。转移法普遍用于新世界起泡酒的酿造之中。注意转移法的二次发酵也是在酒瓶中完成的。
（3）罐式发酵法：就是在抗压的密封罐中进行发酵，然后进行过滤和加压灌装就完成了。这种方式成本比较低。
（4）二氧化碳注入法：就是在葡萄酒中注入二氧化碳，这种方式成本最低，也得不到较好品质的葡萄酒。
吃播ing
很高兴回答这个问题。
是什么让香槟变得比其他气泡酒特殊？香槟就是在法国香槟地区酿造的起泡酒。我觉得主要是从以下几个方面。
1、葡萄品种，香槟主要选用白葡萄多丽、红葡萄比诺、莫尼耶皮诺，而其他起泡酒不会有太多葡萄品种的限制。
2、气候条件不同，香槟地区产出香槟比其他地区更加困难。
3、酿造工艺不同，香槟是经过传统工艺，比其他起泡酒更加严谨的酿造工艺。
4、人工成本，香槟酿造工序较多，想比较而言之人工成本就上升。
这是我认为香槟比其他起泡酒特殊的原因。希望可以帮到你。
秦小毅同学
香槟是起泡酒的一种，但是起泡酒不一定就是香槟。香槟是一种特殊的起泡酒，大多数的香槟都是混酿风格，有些香槟是采用单一年份收获的葡萄酿造，部分甚至仅使用单一品种的葡萄酿造。香槟一直是风味最复杂、最美味又最具陈年潜力的起泡酒，上等的香槟也是价格不菲。以上特点让香槟比其他起泡酒特殊。
熊阿彤
起泡酒，是一个很宽泛的名字。20度温度时，葡萄酒的二氧化碳压力大于或等于50千帕，就是起泡酒。
说白了也简单，餐桌上，只要有明显小气泡的
葡萄酒，都属于起泡酒的范畴。
但香槟的定义就严格了。
只有法国香槟地区出产的，用传统方法酿造的起泡酒，才能叫做香槟。
起泡酒的做法，也就是产生气泡的方式，既可以从瓶子里获取，也可以从不锈钢罐中来。
但香槟的气泡只能是酒瓶中产生。
香槟是两次发酵的产物。
拉菲、奔富红酒，这些葡萄酒的酿造方法，只进行了一次发酵，就是把葡萄发酵成了葡萄汁，装瓶出售。
而香槟装瓶后，还要进行第二次发酵，将酵母和糖分，装入香槟瓶中，然后，酵母在酒瓶里分解了糖分，产生二氧化碳。
这样，才有了香槟打开后的气泡。
当然，香槟这种酿造方法，要花费很多人力，成本高，这也导致香槟价格居高不下。
不使用“瓶中发酵”这种传统方法，就不能叫做“香槟”。
起泡酒就不一样。
现在饭局上，很流行的意大利阿斯蒂小甜水、澳洲起泡酒，就不是这种做法。
它们，还有大部分的起泡酒，用的是“罐中发酵”的酿造方式，一次发酵、二次发酵，都在不锈钢罐中，气泡的产生也是在不锈钢罐里。
希望对您有帮助
一只傻号号
你好，香槟🍾️是起泡酒的一种，但不是所有的起泡酒都能叫香槟，只有在法国香槟产区内生产灌装的才能叫香槟，希望我的回答能帮助到你，谢谢！
