為什麼要摘心？
葡萄分為營養生長和生殖生長。營養生長是指葡萄植株根、莖、葉的生長，生殖生長是是指種子、花、果實的生長。良好的生殖生長是產量的保證，但是生殖生長所需的營養又需要根莖葉來吸收、輸送和製造，所以良好的營養生長是生殖生長的保證，這就需要協調好兩者的關係，保持一個平衡才能讓葡萄高質高產。
摘心就是為了抑制枝條生長過旺，避免枝葉與花和果實的發育搶奪養分。
一般新梢搶奪養分能力比幼果強，若不進行摘心就會導致坐果失敗、葡萄大小粒果實發育不良等現象。通過摘心讓新梢停止生長，降低營養生長消耗的養分，保證生殖生長良好，促進坐果、促進果實發育。
該怎麼摘心？
不同時期摘心的方法不同，大致可分為輕摘心、重摘心、和絕後摘心三種。
一、輕摘心
輕摘心是指從新梢的生長點將梢頭掐掉。輕摘心只是讓新梢暫時停止生長，後續還會長出新葉。
什麼時候輕摘心？
1. 花序分離期進行輕摘心，將養分省下來供應給花序，保證花序的生長髮育，有助於花序的分離。
2. 花芽分化期，如果新梢生長太旺，意味很多養分都被枝條消耗了，那麼芽的養分供應也就變差了，不利於花芽分化。此時也需要輕摘心，讓新梢暫時停止生長，保證花芽正常分化。
二、重摘心
重摘心是指摘除所有不達成葉標準的新葉，只保留能夠提供養分的成葉。
葡萄葉面達到成熟葉片1/3大小，大概有巴掌大小時就能稱之為成葉了，此時葉片製造的養分，除供應自身生長所需外還有多餘，能供應其他器官生長髮育。
而不達成葉標準的幼嫩葉，自身製造的養分還不夠自身所需，還需消耗其他養分。
什麼時候重摘心？
重摘心可使樹體養分供應能力達到最大，在養分需求迫切的時候採用的一種手段。多用於果實發育關鍵期，比如坐果期，果實快速膨大期。主要目的杜絕梢果矛盾，集中養分供應花序或果實，摘除所有消耗養分的幼嫩枝條，樹體養分供應就能夠達到高峰，保證果實的生長髮育。
三、絕後摘心
絕後摘心是指摘心時把生長點給掐掉，並且把所留枝條最上面一個葉片的葉柄基部的芽同時掐掉。
什麼時候絕後摘心？
絕後摘心的主要目的就是杜絕延長枝，一般摘心後一週左右又長出來了，因為摘心留下來的芽會不斷往上竄。為了解決這個問題，避免絕延長枝，就要進行絕後摘心。摘心的時候，順帶把葉柄基部的芽給抹掉，沒有了芽，就不會再往上竄了。
這種方式多用於副梢處理，副梢留一片葉絕後摘心，既能增加有效葉面積，又能節省人工，副梢出來後留一部分絕後摘心，不僅葉面增加養分供應能力增強，也避免了日後副稍不停地冒。
閱讀更多 慧農品安 的文章
