为什么要摘心？
葡萄分为营养生长和生殖生长。营养生长是指葡萄植株根、茎、叶的生长，生殖生长是是指种子、花、果实的生长。良好的生殖生长是产量的保证，但是生殖生长所需的营养又需要根茎叶来吸收、输送和制造，所以良好的营养生长是生殖生长的保证，这就需要协调好两者的关系，保持一个平衡才能让葡萄高质高产。
摘心就是为了抑制枝条生长过旺，避免枝叶与花和果实的发育抢夺养分。
一般新梢抢夺养分能力比幼果强，若不进行摘心就会导致坐果失败、葡萄大小粒果实发育不良等现象。通过摘心让新梢停止生长，降低营养生长消耗的养分，保证生殖生长良好，促进坐果、促进果实发育。
该怎么摘心？
不同时期摘心的方法不同，大致可分为轻摘心、重摘心、和绝后摘心三种。
一、轻摘心
轻摘心是指从新梢的生长点将梢头掐掉。轻摘心只是让新梢暂时停止生长，后续还会长出新叶。
什么时候轻摘心？
1. 花序分离期进行轻摘心，将养分省下来供应给花序，保证花序的生长发育，有助于花序的分离。
2. 花芽分化期，如果新梢生长太旺，意味很多养分都被枝条消耗了，那么芽的养分供应也就变差了，不利于花芽分化。此时也需要轻摘心，让新梢暂时停止生长，保证花芽正常分化。
二、重摘心
重摘心是指摘除所有不达成叶标准的新叶，只保留能够提供养分的成叶。
葡萄叶面达到成熟叶片1/3大小，大概有巴掌大小时就能称之为成叶了，此时叶片制造的养分，除供应自身生长所需外还有多余，能供应其他器官生长发育。
而不达成叶标准的幼嫩叶，自身制造的养分还不够自身所需，还需消耗其他养分。
什么时候重摘心？
重摘心可使树体养分供应能力达到最大，在养分需求迫切的时候采用的一种手段。多用于果实发育关键期，比如坐果期，果实快速膨大期。主要目的杜绝梢果矛盾，集中养分供应花序或果实，摘除所有消耗养分的幼嫩枝条，树体养分供应就能够达到高峰，保证果实的生长发育。
三、绝后摘心
绝后摘心是指摘心时把生长点给掐掉，并且把所留枝条最上面一个叶片的叶柄基部的芽同时掐掉。
什么时候绝后摘心？
绝后摘心的主要目的就是杜绝延长枝，一般摘心后一周左右又长出来了，因为摘心留下来的芽会不断往上窜。为了解决这个问题，避免绝延长枝，就要进行绝后摘心。摘心的时候，顺带把叶柄基部的芽给抹掉，没有了芽，就不会再往上窜了。
这种方式多用于副梢处理，副梢留一片叶绝后摘心，既能增加有效叶面积，又能节省人工，副梢出来后留一部分绝后摘心，不仅叶面增加养分供应能力增强，也避免了日后副稍不停地冒。
閱讀更多 慧農品安 的文章
