用户8178446377876
你好！想让凉面变黄有很多的办法。最健康最养生的办法就是，用南瓜汁儿和面。用南瓜汁儿活出来的面鲜黄。不仅能提高人体的维生素，而且还有养生的作用。
1:将南瓜切成块，上锅蒸熟。凉了以后把它搅成泥儿。放入面团中加入少许的碱。碱是起到润滑的口感，然后把它活成面团。
2:江湖好的面放在一旁醒一会儿。让他歇一下劲儿。然后放在案板上把它撖成片儿。切的面条即可。
3:凉面的制作的过程中，可以根据自己喜好的口味进行调味。家里方便的话放点辣椒油，放点儿花椒油。最好放点儿芝麻酱调和一下滋味儿。这样吃起来口感会更加的香。
4:在煮凉面的时候火不要太大。以免过火面条失去口感。失去光泽。
南鲍北参
您好，我是热爱美食的奶爸，很高兴能够回答您的问题。
针对您“凉面怎么做才能变黄”的问题，我给出的答案是
在和面的过程中加入食用碱，可以使做出来的凉面变黄
说完原因，下面奶爸给您说一下具体制作流程。
原料
面粉500g、盐5g、食用碱2.5g，这三种原料的比列为100:1：0.5，
制作流程
准备一个空碗，放入盐和食用碱，加入适量清水化成水，
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2.把面粉倒入和面盆中。
3.先倒入化好的盐碱水，再倒入小半碗清水，边倒边用筷子搅拌。
4.筷子搅拌成絮状时，开始用手往一起揉。
5.揉到一起后取出放在案板上继续揉。
6.揉到表面光滑，放在盆中醒半小时。
7.醒好的面团拿出来擀成宽窄适合压面机的大小。
8.开始压面条。
9.起锅烧水煮面条，大约煮3分钟即熟。
10.最后一步，也是制作凉面重要的一步，煮熟的面捞入盆中，倒入适量食用油，不停挑起搅拌，奶爸用的是我们本地的胡麻油，这种油最适合做凉面，味道醇香浓厚。
这样面色黄澄澄的凉面就做好了。
希望我的回答能够给您带来帮助，最后祝您吃啥啥香，干啥啥成！
奶爸带你吃
很高兴能回答你的问题。
凉面要想黄就加菜油
1：面条水开下锅煮至8成熟捞出。
2：准备一个风扇。
3：准备菜油倒在刚才捞出的面条里面。
4：开启风扇对着面条吹，一边拌一边吹，直到面条冷却。
5：川味做法：准备黄瓜或者豆芽打底。6：凉面放入空盆中。
7：调料：蒜泥，盐，生抽，盐，醋，油泼辣椒，花椒面，香油，拌匀即可（糖跟醋呢比例大一点主要吃这个糖醋味）
8：希望对你有所帮助。
川味小杰美食分享
关于凉面怎么做才能变黄？我来说说这个问题。
凉面一直是我们夏天最爱吃的东西，冰凉冰凉的，非常的爽口。我们常去卖凉面凉粉的小摊吃，我们这就有一家，做的非常好吃，一到夏天，生意非常好，去吃都要排队，随时都是一个长长的队伍，老奶奶靠卖凉粉，建了一大栋楼呢！好了，言归正传，看看凉面怎么做才能变黄吧！
据我所知，我们这个地方，做凉面，所用的面条都是那种含有碱的面条，本身它就是黄色的，这是选原料，下面我们来看看怎么做。
1.把水烧开，放入面条，待面条煮熟后捞起来2.面条捞起来后放到装有冷水的容器里，待面条冷却以后，捞起来放到一个可以溺干水的筛子里，把水溺干。
3.这个时候，放一点菜油在溺干的面条里，搅拌均匀，这样面条就不会黏在一起，根根分明。
经过以上步骤，我们的凉面就做好了！
凉面做好之后，我们要吃的时候，加一点切好的黄瓜丝，酱油，醋！辣椒油，还有必不可少的一个，就是我们原滋原味的酸汤，每次去吃凉面我都要喝一大碗酸汤，开胃，凉爽。
所以，怎么样才能是凉面变黄，最重要的是选择哪一种面条，没有特别加什么东西，也没有什么特别的步骤让它变黄哦⊙∀⊙！
夏天快来了，快快动起来来吧，在家就可以吃到美味可口的凉面了！
媛媛姐爱美食
凉面怎么做能变黄？关键在油上！
很多做凉面的方法是把鲜面条煮熟后过凉水再捞出，用这种方法虽然可以把面变凉，但水气太重，面的口感就不好了，颜色也不好看。
这里介绍下我家凉面的做法：
1.买鲜切面有讲究，要选择圆截面或者正方截面的面，做出来的凉面才劲道，不要那种扁的韭菜叶状的鲜面。
2.面煮八九分熟就要捞起，千万不能煮太软，太软的凉面容易粘粘并且口感不好吃。
3.面要捞到浅而大的漏筛里，便于散热。
4.迅速往里面倒入菜籽油，这是面变黄和不粘连的关键。
5.迅速拿筷子不停的挑高散热，最好边挑边吹电风扇，加快散热。
以上方法适合家庭做凉面，做出的凉面更香更劲道。
墨小谷
你好，很高兴回答你问题，下面我说一下做法，都要哪些
材料;
主料：面条、绿豆芽、葱、姜、蒜
调味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精
做法
1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。
2、调味汁混合均匀，其配料比例依个人口味。
3、面条煮熟捞出后过凉沥水，加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。
4、浇上调味汁拌匀，大口大口吃吧，希望能帮到你
大宝bapl哥军
用菜油炸点花椒粒，晾凉抹在蒸好的凉面上，做出来的两年就是黄黄的，非常香
1.锅烧油加入几个花椒粒，小火炸香，关火倒出油备用
2.蒸锅上气后，放入面条投散，上锅大火蒸5分钟，可分少量多次蒸，关火拿出面条抹油抖散，晾凉就是凉面了
加入你喜欢的配料
我们这一般是加以下这些配料：
辣椒油.花生.大头菜碎.酸甜萝卜.脆哨
生抽.醋.蒜水.香油
拌匀即可，说的我一直吞口水
王锅de美食记
凉面大家都喜欢吃，别以为在外面才吃得到金黄可口的凉面，在家也能自己做哦我们准备含碱的挂面一把 水开后下入挂面 煮制六分熟 捞出 撒上熟菜籽油 拌匀 捞拌晾凉 再拌入自己喜欢的调料即可[赞]
二宝妈爱美食
黄颜色的凉面具体做法：
材料
主料：面条、绿豆芽、葱、姜、蒜
调味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精
做法
1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。
2、调味汁混合均匀，其配料比例依个人口味。
3、面条煮熟捞出后过凉沥水，加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。
4、浇上调味汁拌匀，大口大口吃吧
追日先驱
黄色的是碱面，加了碱的面，会比较筋道和滑溜。
1、碱面是指碳酸钠含10个结晶水的水合物。又称食用面碱，是面碱的主要成份。是属于盐，不是碱。白色单斜晶体。
2、密度1.44g/cm3。熔点32.5~34.5℃。加热到33.5℃开始脱水。易溶于水，热水中溶解度大，
并且会放出部分热量。不溶于醇。在空气中迅速风化而形成白色粉末。
