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你好！想讓涼麵變黃有很多的辦法。最健康最養生的辦法就是，用南瓜汁兒和麵。用南瓜汁兒活出來的面鮮黃。不僅能提高人體的維生素，而且還有養生的作用。
1:將南瓜切成塊，上鍋蒸熟。涼了以後把它攪成泥兒。放入麵糰中加入少許的鹼。鹼是起到潤滑的口感，然後把它活成麵糰。
2:江湖好的面放在一旁醒一會兒。讓他歇一下勁兒。然後放在案板上把它撖成片兒。切的麵條即可。
3:涼麵的製作的過程中，可以根據自己喜好的口味進行調味。家裡方便的話放點辣椒油，放點兒花椒油。最好放點兒芝麻醬調和一下滋味兒。這樣吃起來口感會更加的香。
4:在煮涼麵的時候火不要太大。以免過火麵條失去口感。失去光澤。
南鮑北參
您好，我是熱愛美食的奶爸，很高興能夠回答您的問題。
針對您“涼麵怎麼做才能變黃”的問題，我給出的答案是
在和麵的過程中加入食用鹼，可以使做出來的涼麵變黃
說完原因，下面奶爸給您說一下具體制作流程。
原料
麵粉500g、鹽5g、食用鹼2.5g，這三種原料的比列為100:1：0.5，
製作流程
準備一個空碗，放入鹽和食用鹼，加入適量清水化成水，
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2.把麵粉倒入和麵盆中。
3.先倒入化好的鹽鹼水，再倒入小半碗清水，邊倒邊用筷子攪拌。
4.筷子攪拌成絮狀時，開始用手往一起揉。
5.揉到一起後取出放在案板上繼續揉。
6.揉到表面光滑，放在盆中醒半小時。
7.醒好的麵糰拿出來擀成寬窄適合壓面機的大小。
8.開始壓麵條。
9.起鍋燒水煮麵條，大約煮3分鐘即熟。
10.最後一步，也是製作涼麵重要的一步，煮熟的面撈入盆中，倒入適量食用油，不停挑起攪拌，奶爸用的是我們本地的胡麻油，這種油最適合做涼麵，味道醇香濃厚。
這樣面色黃澄澄的涼麵就做好了。
希望我的回答能夠給您帶來幫助，最後祝您吃啥啥香，幹啥啥成！
奶爸帶你吃
很高興能回答你的問題。
涼麵要想黃就加菜油
1：麵條水開下鍋煮至8成熟撈出。
2：準備一個風扇。
3：準備菜油倒在剛才撈出的麵條裡面。
4：開啟風扇對著麵條吹，一邊拌一邊吹，直到麵條冷卻。
5：川味做法：準備黃瓜或者豆芽打底。6：涼麵放入空盆中。
7：調料：蒜泥，鹽，生抽，鹽，醋，油潑辣椒，花椒麵，香油，拌勻即可（糖跟醋呢比例大一點主要吃這個糖醋味）
8：希望對你有所幫助。
川味小杰美食分享
關於涼麵怎麼做才能變黃？我來說說這個問題。
涼麵一直是我們夏天最愛吃的東西，冰涼冰涼的，非常的爽口。我們常去賣涼麵涼粉的小攤吃，我們這就有一家，做的非常好吃，一到夏天，生意非常好，去吃都要排隊，隨時都是一個長長的隊伍，老奶奶靠賣涼粉，建了一大棟樓呢！好了，言歸正傳，看看涼麵怎麼做才能變黃吧！
據我所知，我們這個地方，做涼麵，所用的麵條都是那種含有鹼的麵條，本身它就是黃色的，這是選原料，下面我們來看看怎麼做。
1.把水燒開，放入麵條，待麵條煮熟後撈起來2.麵條撈起來後放到裝有冷水的容器裡，待麵條冷卻以後，撈起來放到一個可以溺幹水的篩子裡，把水溺幹。
3.這個時候，放一點菜油在溺乾的麵條裡，攪拌均勻，這樣麵條就不會黏在一起，根根分明。
經過以上步驟，我們的涼麵就做好了！
涼麵做好之後，我們要吃的時候，加一點切好的黃瓜絲，醬油，醋！辣椒油，還有必不可少的一個，就是我們原滋原味的酸湯，每次去吃涼麵我都要喝一大碗酸湯，開胃，涼爽。
所以，怎麼樣才能是涼麵變黃，最重要的是選擇哪一種麵條，沒有特別加什麼東西，也沒有什麼特別的步驟讓它變黃哦⊙∀⊙！
夏天快來了，快快動起來來吧，在家就可以吃到美味可口的涼麵了！
媛媛姐愛美食
涼麵怎麼做能變黃？關鍵在油上！
很多做涼麵的方法是把鮮麵條煮熟後過涼水再撈出，用這種方法雖然可以把面變涼，但水氣太重，面的口感就不好了，顏色也不好看。
這裡介紹下我家涼麵的做法：
1.買鮮切面有講究，要選擇圓截面或者正方截面的面，做出來的涼麵才勁道，不要那種扁的韭菜葉狀的鮮面。
2.面煮八九分熟就要撈起，千萬不能煮太軟，太軟的涼麵容易粘粘並且口感不好吃。
3.面要撈到淺而大的漏篩裡，便於散熱。
4.迅速往裡面倒入菜籽油，這是面變黃和不粘連的關鍵。
5.迅速拿筷子不停的挑高散熱，最好邊挑邊吹電風扇，加快散熱。
以上方法適合家庭做涼麵，做出的涼麵更香更勁道。
墨小谷
你好，很高興回答你問題，下面我說一下做法，都要哪些
材料;
主料：麵條、綠豆芽、蔥、姜、蒜
調味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精
做法
1、蔥和姜分別切末，蒜搗成泥，綠豆芽焯熟後過涼瀝水。
2、調味汁混合均勻，其配料比例依個人口味。
3、麵條煮熟撈出後過涼瀝水，加入綠豆芽、蔥薑末和蒜泥。
4、澆上調味汁拌勻，大口大口吃吧，希望能幫到你
大寶bapl哥軍
用菜油炸點花椒粒，晾涼抹在蒸好的涼麵上，做出來的兩年就是黃黃的，非常香
1.鍋燒油加入幾個花椒粒，小火炸香，關火倒出油備用
2.蒸鍋上氣後，放入麵條投散，上鍋大火蒸5分鐘，可分少量多次蒸，關火拿出麵條抹油抖散，晾涼就是涼麵了
加入你喜歡的配料
我們這一般是加以下這些配料：
辣椒油.花生.大頭菜碎.酸甜蘿蔔.脆哨
生抽.醋.蒜水.香油
拌勻即可，說的我一直吞口水
王鍋de美食記
涼麵大家都喜歡吃，別以為在外面才吃得到金黃可口的涼麵，在家也能自己做哦我們準備含鹼的掛麵一把 水開後下入掛麵 煮制六分熟 撈出 撒上熟菜籽油 拌勻 撈拌晾涼 再拌入自己喜歡的調料即可[贊]
二寶媽愛美食
黃顏色的涼麵具體做法：
材料
主料：麵條、綠豆芽、蔥、姜、蒜
調味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精
做法
1、蔥和姜分別切末，蒜搗成泥，綠豆芽焯熟後過涼瀝水。
2、調味汁混合均勻，其配料比例依個人口味。
3、麵條煮熟撈出後過涼瀝水，加入綠豆芽、蔥薑末和蒜泥。
4、澆上調味汁拌勻，大口大口吃吧
追日先驅
黃色的是鹼面，加了鹼的面，會比較筋道和滑溜。
1、鹼面是指碳酸鈉含10個結晶水的水合物。又稱食用面鹼，是面鹼的主要成份。是屬於鹽，不是鹼。白色單斜晶體。
2、密度1.44g/cm3。熔點32.5~34.5℃。加熱到33.5℃開始脫水。易溶於水，熱水中溶解度大，
並且會放出部分熱量。不溶於醇。在空氣中迅速風化而形成白色粉末。
